#sourdoughpizza #pizza #sourdough
#ekşimayalıpizza #italianpizza #mozzarella #mozzarellacheese #margarita #margiratha #sakaryaekşimaya #sakaryaekşimayatarifleri
Malzemeler
550 gr pizza unu
50 gr samolina
395 gr su
100 gr ekşi maya (15 gr leaven 50 gr su 50 gr un ile besledim 12 saat sonra kullandım)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tam yumurta (m)
15 gr tuz
üzeri için
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı domates püresi (pişmemiş)
rendelenmiş mozzarella
taze mozzarella
taze fesleğen
Pizza unu ve samolina ununu bir kaba eleyerek alalım. Ardından suyunu ekleyelim. Ekşi mayayı da ekleyip spatulayla karıştıralım. Ardından zeytinyağı ve yumurtayı ekleyelim yine karıştıralım. Bu aşamada sadece spatulayla karıştırmak yeterli olacaktır. Üzerini kapatıp yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda hamura tuzunu ekleyelim. Ve en az 5 dk yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince üzeri kapalı şekilde 1 saat dinlendirelim. Ardından hamuru temiz yağlanmış bir kaba alıp 1 er saat arayla katlama işlemlerini gerçekleştirelim. Ben iki katlama yaptım yeterli geldi fakat hamurun yeterince kabarmadığını düşünüyorsanız 3. Katlamayı da yapmanızı tavsiye ederim. Katlama işlemleri bitince unladığımız zemine hamuru alalım 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayalım. İrmik unu serptiğimiz tepsiye hamurları koyup üzerleri örtülü şekilde 3-4 saat mayalandıralım. Süre sonunda bolca irmik unu serptiğimiz tezgahta hamuru açıp pizza şekli verelim. Üzerine zeytinyağı ve domates püresini karıştırıp sürelim istediğimiz malzemeleri koyalım. Üzerindeki malzemeler hamurun taşıyacağından fazlası olmamalı. Aksi halde hamur kabaramaz ve basık çiğ olarak kalır. Fırının en yüksek ayarında orta rafta (ben 275 C de 10 dk pişirdim) pişirin. Afiyet olsun. 🤗
550 g pizza flour
50 g samolina
395 g water
100 g sourdough (15 g leaven, 50 g water, 50 g flour, I used it after 12 hours)
1 tablespoon of olive oil
1 whole egg (m)
15 g salt
For the above
2 tablespoons of olive oil
4 tablespoons tomato puree (uncooked)
grated mozzarella
fresh mozzarella
fresh basil
Let's sift the pizza flour and samolina flour into a bowl. Then add the water. Add the sourdough and mix with a spatula. Then add the olive oil and egg and mix again. At this stage, it will be sufficient to mix only with a spatula. Cover it and let it rest for half an hour. At the end of the time, add salt to the dough. And let it knead for at least 5 minutes. When the kneading process is finished, let it rest for 1 hour, covered. Then, let's take the dough into a clean oiled bowl and perform the folding operations at 1 hour intervals. I made two folds and it was enough, but if you think the dough has not risen enough, I recommend you to do the 3rd fold. When the folding process is finished, let's take the dough on the floured floor and divide it into 4 equal parts and roll it. Let's put the dough on the tray that we sprinkled with semolina flour and leave it covered for 3-4 hours. At the end of the time, let's open the dough on the counter where we sprinkle semolina flour and give it a pizza shape. Let's mix olive oil and tomato puree on it and put the ingredients we want to apply. The ingredients on it should not be more than the dough can carry. Otherwise, the dough cannot rise and remains flat and raw. Bake on the middle rack (I cooked at 275 C for 10 minutes) on the highest setting of the oven. Bon Appetit. 🤗
Негізгі бет Şimdiye Kadar Tattığım ve Yaptığım en lezzetli ekşi mayalı pizza tarifi 👌👌👌 🍕 mutlaka deneyin
Пікірлер: 8