#ciabatta #bread #ciabatte #italian #italianbread #sourdough #sourdoughbread #sordough #sourdoghbread #reelsfoodnatureandlove #reelsfood #foodie #reelviral #sakaryaekşimaya #sakaryaekşimayalıekmek #sakaryaeksimayatarif
Malzemeler
500 gr un
450 gr su (%90)
100 gr ekşi maya
20 gr zeytinyağı
5 gr şeker
15 gr tuz
Un su maya şeker ve ekşi mayayı karıştırıp yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp 30 dk dinlendirin. Tuzunu ekleyip en az 5 dk yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp 1 saat bekletiyoruz . Ellerimizi nemlendirip hamurun 1. katlamasını yapıyoruz. 1 saat bekletiyoruz . 2 katlamayı yapıyoruz. 1 saat bekletiyoruz . Tezgahı unluyoruz. Hamuru tezgaha alıp ve üzerine un serpiyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Hamur çok sulu olduğu için bol un kullanmalıyız. Böldüğümüz hamurları spatulayla düzeltiyoruz. Hamur bezi serili tepsiye hamurları alıp ve üzerini örtüyoruz . Oda sıcaklığında 1 saat bekletiyoruz . Ardından mayalanması için buzdolabında +4 C de 16 saat bekletiyoruz. Süre sonunda hamurları buzdolabından çıkartıp. 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz . 225 C ısınmış fırında üzeri kapalı şekilde 25 dk üzeri açık şekilde 20 dk toplam 45 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun🤗
Materials
500 g flour
450 g water (90%)
100 g sourdough
20 g olive oil
5 g sugar
15 g salt
We mix flour, water, yeast, sugar and sourdough and knead. Cover and rest for 30 minutes. Add salt and knead for at least 5 minutes. Cover it and leave it for 1 hour. We moisten our hands and make the 1st fold of the dough. We wait 1 hour. We do 2 folds. We wait 1 hour. We flour the counter. Put the dough on the counter and sprinkle flour on it. Divide the dough into two equal parts. Since the dough is very watery, we should use plenty of flour. We straighten the dough we have divided with a spatula. We take the dough on a dough lined tray and cover it. Let it sit for 1 hour at room temperature. Then we leave it in the refrigerator at +4 C for 16 hours to ferment. At the end of the time, take the dough out of the refrigerator. Let it sit for 1 hour at room temperature. We bake in a covered oven for 25 minutes, uncovered, for 20 minutes, for a total of 45 minutes, in a preheated 225 C oven. Bon appetit🤗
Негізгі бет Ekşi Mayalı Ciabatta Ekmeği/ Kurumadan Nasıl Pişirilir
Пікірлер: 22