Jag ville egentligen bara säga tack. Ditt goa tramsande tillsammans med den kunskap du bjuder på har hjälpt mitt brödbak nåt enormt. Så.... Tack!
@vigaren
Жыл бұрын
Mina bröd steppade upp något otroligt i kvalité efter två års surdegsbakande! gillar alla recept från fuccacia till finskråg! ser fram emot nästa bok 😎
@KennyJakobsson
Жыл бұрын
Gött! 😊
@annashealthylifeeverything8583
8 ай бұрын
hur länge maximum man kan jäsa 100% surdegs rågbröd? jag har inte ätit gluten på många år. är sugen på att testa den typen av bröd med så lite (helst ingen) gluteninnehåll. jag har hört att i surdegsbröd som har jäst 48-72 timmar finns knappt gluten kvar. eller gäller det endast surdeg av vete?
@KennyJakobsson
8 ай бұрын
Det beror på temperatur samt en massa olika faktorer. Ju längre du jäser ett surdegsbröd ju mer gluten bryts ner pga mjölk-ättikssyra och i sin tur pH-värdet. I slutändan får du ett platt pannkaksbröd vilket ej är önskvärt, så hela tanken är att man inte ska bryta ner glutenet, mer än nödvändigt så att säga.
@annashealthylifeeverything8583
8 ай бұрын
@@KennyJakobsson tack! Intressant. Återkommer om det blir något vettigt av det här. I värsta fall gillar jag pannkakor också 😅
@Idas-kb6vf
Жыл бұрын
Hur hade du förvarat din surdeg om du bakat några gånger i månaden och hur ofta hade du matat den? Finns det en video på det? Tack för uuunderbar kanal och humor!
@thl8960
10 ай бұрын
I kylen säger han i boken! Och kanske mata veckovis
Пікірлер: 8