Fajny gość z Ciebie lubię Twoje przepisy i filmy ,fajnie że prowadzisz kanał na luzie i z humorem. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
A Dziekuje za miłe słowa🙂najlepiej to nie udawać nikogo😉pozdrawiam. Niedługo wleci salcesonik z golonek💪💪💪
@sebastiankozak8966
Жыл бұрын
Gość jest nie do przebicia, bo najważniejsze POLSKI czosnek do POLSKIEJ kiełbasy , bo wiadomo co jest najlepsze.💪
@agnieszkajelinska4444
Жыл бұрын
Super ,wygląda pysznie . Ja robię inaczej ale wypróbuję ten przepis też .
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Koniecznie😉👍💪
@miosz1738
Жыл бұрын
Super przepisy na pewno zrobię i te polędwiczki i boczek mega sztos !!!
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje i pozdr
@mkryczkowski
Жыл бұрын
Polędwiczki wyglądają pysznie :)) Jak będziesz robił następne to po osuszeniu przesmaruj je żółtkiem i osusz ponownie :)) żółtka jaj są naturalnym antyoksydantem i spowodują że wyroby stają się jeszcze bardziej atrakcyjne wizualnie a dodatkowo zabezpieczają nasze wyroby. Zastosowanie żółtek spowoduje również to że powierzchnia naszych wyrobów nie pęka i jest jednolita na całości wędzonki :) Masz pomysł na następny odcinek :))) pozdro
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👍👍👍
@wiesiekwiesiek8645
Жыл бұрын
Marcin to jest poezja smaku pozdr.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje i pozdrawiam🙂
@alot578
Жыл бұрын
Kolejna bardzo dobra robota
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje bardzo😉
@kulinarnyfreestyle
Жыл бұрын
mistrzostwo :D
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje i pozdrawiam💪💪💪
@user-so7sd4fe9c
Жыл бұрын
Super
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje😉
@arturfuks8104
Жыл бұрын
Musowo zajesmacznie👏😋👍🤗
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👌👌👌
@arturfuks8104
Жыл бұрын
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Swoją drogą Marcin zagrycha wysokiej klasy👍a kapałeś poza wizją czy cosik się ostało z ostatniego udoju?🥃😄
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Niedługo święta to będę kapał😉🥂
@arturfuks8104
Жыл бұрын
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Teraz większość psotników szuka tańszego cukru żeby zrobić zapasy na święta i Sylwestra😄🥳
@TL....
Жыл бұрын
ale zajebiste poledwiczki - tu w toronto dopiero 11:20am rano - ja sie w biurze obijam i ogladam youtube, a za 40 minut ide na lunch :)
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
A to smacznego🤪pozdrawiam
@jerzytomasik4847
Жыл бұрын
Bardzo ladne. Pozdrowionka z Peru
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje.z daleka te pozdrowienia💪😉🔥pozdrawiam również
@jerzytomasik4847
Жыл бұрын
Bylo wedzic na zimno w tropiku
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
😜
@georgkozdon
5 ай бұрын
SUPER POLENDWICA FAJNY KOLOR POZDROWKA
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
5 ай бұрын
👍
@konradradzik9304
Жыл бұрын
Piękne
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje i pozdr
@Tomasz467
10 күн бұрын
Zajebisty ten blazderek...
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
10 күн бұрын
👍👍👍
@zbigniewserwiak8043
4 ай бұрын
Slinka cieknie 😊
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
4 ай бұрын
Oj taaaak😉
@PedroPedro-uf7io
Жыл бұрын
I zajebiscie smacznego
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Dziekuje i pozdr
@krystianbukowski9009
Жыл бұрын
Witam ,z całym szacunkiem ale szynkę peklujesz 1,5 dnia a polędwiczki 3 dni w tym samym stężeniu ja daję 6% solankę max 2 doby bez nastrzykiwania i są lekko słone 7% są słonawe a 8% 3 doby da się to zjeść ? Szczerze
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Witam.uwierz ze są pyszne...sloność 👌👌👌równie dobrze mogłem wędzić na drugi dzień.Wedzilem więcej rzeczy i wszystko razem włożyłem do wedzarni,a lokomotywa trochę pomieści.Do samych polędwiczek to szkoda drewna😉
@goldi7624
Жыл бұрын
szynki baleriny,boczki 9-10%solanka peklowanie 7dni i są ok
@adiadiks8983
Жыл бұрын
👍
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👌👍
@adamtos7712
8 ай бұрын
Jak dla mnie to poezja
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
8 ай бұрын
👌👌👌
@krzysztofslusarczuk9948
Жыл бұрын
Siemka Wędze I zalewę robie w bardzo podobny sposób.Wyroby różnego rodzaju i wychodzi pieknie , smacznie i przede wszystkim zdrowo. Pozdro👍
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Najprościej = najlepiej👌👌👌
@danutazory
Жыл бұрын
Witam, super wyrób👌. Ja mam jednak pytanie jak się wędzi zimnym dymem?
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
@@danutazory witam... Dziekuje na początku.Wedzimy dymem mysle ze Max. Około 40stopni(bo nie mierze termometrem).dym nie może krążyć za długo po wedzarni tylko swobodnie przelatywać a po tem taki 👆 efekt.
@krzysztofslusarczuk9948
Жыл бұрын
Witam Ja u siebie wędze tak kolo 40-50°C max przez okolo 8h i delikatnie wieczko w wedzarni otwarte zeby dym uciekal. Na końcu popiekam żeby temp. w mięsie byla odpowiednia bo nie parze.Ale nie chce mądrować trzeba metoda prób i błędów dojść do perfekcji. A mistrz to filmiki nagrywa i ma wiedzę. pozdro
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Najwazniejsze ze smakuje😉pozdrawiam
@lenoxbromsky4827
Жыл бұрын
W jakiej temperaturze te polędwiczki wędzić i jak długo?
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Wedzimy w niskiej temp(mysle ze 30-40)stopni nie więcej,i do takiego koloru😉
@lenoxbromsky4827
Жыл бұрын
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👌👌👌
@lenoxbromsky4827
Жыл бұрын
Dzięki,jutro kupie polędwiczki i w sobotę będe wendzić.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
@@lenoxbromsky4827 👌👌👌
@eugeniuszszurman1668
Жыл бұрын
Witam gdzie można kupić taki pojemnik???
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Witam.Brico Marche
@eugeniuszszurman1668
Жыл бұрын
Sprawdzałem ale nie mogym sie doszukać
@zendra6516
Жыл бұрын
Generalnie wszystko jak należy tylko nie można chwalić wyrobu delikatesowego który jest nie oczyszczony z mizdry
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Ja mam jeszcze zęby 😜z mizdrą sobie poradzę😉
@snedker40
Жыл бұрын
O mamuniu mam jedną uwagę odnośnie tych polędwiczek a mianowicie CZEMU NIE MOGĘ TEZ KAWAŁECZKA SPRÓBOWAĆ !!!!!?????? Super pozdrawiam 👊👍💪
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
A zapraszam😉
@mirosawwierzbicki1804
Жыл бұрын
Cześć Marcin. Chciałbym zrobić wędzarnie z drewna na ok. 50 KG. MIĘSA DORADŹ MI JAK
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Czesc.prosze zobaczyć mój pierwszy film na KZitem z drewniana wedzarnia
@sabipawliczek5815
7 ай бұрын
zasięg
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
7 ай бұрын
👍👍👍
@darekratajczak4060
Жыл бұрын
To co umiem to umiem a tego czego nie umiem tego nie umiem. Każda część mięsa ma swoj specyficzny smak, dojąc przyprawy zmieniamy i ujednolicamy smaki. Za dużo czosnku wyjdzie gorzkie,za dużo ziela ,będzie ostre mdłe. Ważna ilość wody w stosunku do wagi mięsa, ciśnienie limfatyczne, celebrans chyba o tym nie słyszał. Kolejna ważna sprawa jaka ilość solanki wstrzyknięta do każdej polędwicy, również zależy od masy, bo łatwo można przesadzić a później już tylko w zupę bo nie do ujedzienia. Normalnie jakbym oglądał uważyla Żyła. Nie polecam tego przepisu nikomu kto zaczyna przygodę. Na bank nic z tego powiedzmy przepisu ala trochę tego trochę tamtego nie wyjdzie. Gość się zniechęci bo nie wyszło i więcej nie zrobi. Aby była pewność że w środku mięso nie surowe wbijamy termometr w sam środek(są specjalne za około 10zl) temperatura 52st i jest ok. Trochę umiem coś tam wiem🙄
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👍👍👍
@fromdrone5676
Жыл бұрын
Witam. Ja parzyłem ale wyszły tak 50/50. Parzyłem do temp61 stopni.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Witam...ale to są wedzone surowe,czyli nie parzone
@aldonarapacka1253
Жыл бұрын
Ten kaszlek trzeba popić
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Koniecznie😜
@arturk2655
Жыл бұрын
Szkoda tylko że nie podajesz temperatury w wedzarni
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Kurde... ja to na oko😉
@grzegorzobloza7331
Жыл бұрын
Bajunia
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Bajunia👌🔥💪
@heisenebrg_pl
Жыл бұрын
Nie są surowe?
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
Są... miały być😉
@patrykmyszka1710
Жыл бұрын
Szefuniu, widać że kochasz to co robisz i za to szacun, ale nie katuj polędwiczki ani igłą,ani przyprawami,co innego szynki itd. polędwiczki natrzyj solą na sucho i będzie bajunia! W kwestii wędzenia to już jesteś MISZCZU!!!
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
👌👌👌Dzieki i pozdr
@patrykmyszka1710
Жыл бұрын
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 też dzięki! Pozdrawiam!,a wędzarnia na wypasie!
@patrykmyszka1710
Жыл бұрын
Tak na szybko dodam, że przepisy Szefuniu masz bajera,ale nigdy bym nie przypuszczał że można zrobić kiełbasę w siatce wędliniarskiej...
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Жыл бұрын
@@patrykmyszka1710 jeszcze wielu rzeczy o mnie nie wiesz😉
@patrykmyszka1710
Жыл бұрын
No filmy oglądam z ciekawością, chociażby bimberek z coli itd itp. tak jak już pisałem widać że jest pasją, zamiłowanie i chętnie zobaczę następny film,a z polędwiczkami na serio, chociaż jedną na próbe
@pankuki8095
10 ай бұрын
@darekratajczak4060 Ostatnie zdanie Twojej wypowiedzi: cyt. " Aby była pewność że w środku mięso nie surowe wbijamy termometr w sam środek(są specjalne za około 10zl) temperatura 52st i jest ok. Trochę umiem coś tam wiem🙄" Pewnie wiesz ale nie do końca. Chyba niedokładnie oglądałeś film i słuchałeś celebranta (@darekratajczak "celebrans" to duchowny). Marcin prezentuje na filmie zimne wędzenie a Ty mówisz w swej wypowiedzi o gorącym wędzeniu. To dwa różne sposoby wędzenia z różnymi temperaturami dymu. Przy zimnym wędzeniu zachowujesz rygor temperaturowy w stosunku do temperatury dymu a nie temperatury wewnątrz tu polędwicy. Wewnętrzną temperaturę wędlin mierzymy przy gorącym wędzeniu i to na końcu całego procesu wędzenia czyli w trakcie dopiekania lub podczas parzenia. W stosunku do polędwiczki jest to 62 stopnie. Ja już wędzę 15 lat i cały czas się uczę i dalej nie wiem wszystkiego na temat wędzenia. A wędzę kiełbasy, całość wieprzowiny i dziczyzny, drób, ryby i sery. Za kilka dni rozpoczynam nowe wędzenie bo w lodówce ostała się kiełbasa śląska i jeden baleron. Wszystko pakuję próżniowo. @darekratajczak4060, to co ja przygotowuję ma mnie smakować a nie komuś. Wędzę dla siebie. A jeżeli komuś moje wyroby nie smakują to już Tego kogoś problem nie mój.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
10 ай бұрын
😳😳😳
@arturbrzychcy4064
Ай бұрын
No cóż zrobiłem według tego przepisu polędwiczki i bardzo żałuję. Fakt soczyste wyszły ale słoność dyskwalifikuje je. Tego nie idzie jeść
@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Ай бұрын
Oj chyba nie aż tak
@goldi7624
Жыл бұрын
Kolego rozumiem że robisz na oko ale nowicjuszom te oko nie pomoże ,robiąc materiały w jakimś sensie instruktarzowe mógłbyś zainwestować w termometr i podawać wartości ew mówić o tym w materiale a tak to dupa
Пікірлер: 98