Felipe Bronze ensina como fazer JAMBALAYA, prato tradicional da culinária cajun. O JAMBALAYA é um prato típico de Nova Orleans, no Estados Unidos. A receita saborosa e perfumada por seus temperos leva sobrecoxa de frango, camarões e pimenta. #NhacGNT #PertoDoFogo #FelipeBronze
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz branco
4 xícaras de chá de caldo de galinha
200 gramas de camarão limpo
200 gramas de linguiça curada (paio)
2 sobrecoxas de frango desossadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 hastes de aipo
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo-de-moça verde
80 gramas de manteiga
1 cebolinha picada
2 galhos de tomilho
pimenta caiena e cominho a gosto
sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Corte as sobrecoxas de frango em pedaços grandes. Tempere com a pimenta caiena, o sal e o azeite. Esfregue com as mãos para o tempero pegar em todo o frango e reserve.
Corte o pimentão e o aipo em cubos pequenos. Corte também a pimenta dedo-de-moça. Se quiser mais picante, mantenha as sementes, se preferir mais suave retire as sementes.
Aqueça a frigideira e coloque 50g de manteiga. Assim que derreter, acrescente os pedaços de frango. Coloque com a pele para baixo. Vire quando começar a dourar a pele. Acrescente o paio, a cebola, o pimentão vermelho, o aipo e o alho. Acerte o sal e junte meia pimenta dedo de moça. Misture. Coloque o arroz cru. Mexa de novo. Tempere com cominho em pó. Junte o caldo de frango quente. Deixe o arroz cozinhar.
Assim que o arroz tiver cozido, transfira as sobrecoxas para uma frigideira que possa ir ao forno. Coloque a manteiga restante em cubos em cima dos pedaços de frango. Coloque por cima uns galhos de tomilho.
Em outra frigideira coloque o camarão e tempere com azeite, sal, pimenta caiena e cominho. Coloque por cima galhos de tomilho.
Leve as duas frigideira ao forno até que doure. Assim que estiver pronto retire os galhos de tomilho das duas frigideiras.
Junte os camarões e o frango ao arroz. Para finalizar, salpique cebolinha picada.
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