학원에서 안배운상태에서 시험을 봤어요!! 베이커리넷 영상 무한반복해서 보았고 덕분에 높은점수로 원패스 합격했습니다!! 제빵 제과 원패스 합격한데 젤 큰 도움을 준게 유튜브였어요!! 베이커리넷 정말 감사합니다!!!!
@bakerynet
3 жыл бұрын
오~ 예~ 합격 축하, 축하 드려요~~ 저도 기쁜데 님은 얼마나 기쁘시겠어요. 오늘만큼은 점심, 이 세상에서 가장 맛난 것 드세요~~
@user-fq6bz5tq9e
3 жыл бұрын
축하합니다! 대단하세요! 원패스라니... 아침에 동영상 보고 보게되었는데, 저도 그러고 싶어서 열심히 배우고 있거든요! 다시 한번 축하드립니다!
@2jiyeon2
3 жыл бұрын
대단해요... 학원에서 배워도 잘 모르겟는데 시험 볼 걱정에 영상 돌려보는중이에영 !!🤣
@user-pv4op1mm8d
2 жыл бұрын
만약 반죽이 남으면 남은 반죽도 2판 구운후에 더 구워야 하나요!?
@user-po5wn1wh3t
Жыл бұрын
안배우고 그게 가능해요? 헉
@user-xi4pu5js3z
3 жыл бұрын
머랭 120%라뇨ㅎ 기발한 방법에 감탄하고 갑니다. 정말 유트브 영상중에 최고인것 같네요^^ 정성도 많이 들인게 느껴집니다. 모든 영상이 굿👍이네요ㅎ 감사합니다ㅎ
@bakerynet
3 жыл бұрын
감사합니다
@user-ne5zx1jp8t
2 жыл бұрын
다쿠아즈로 제과 한번에 붙었습니다:) 시험 때 머랭120%까지 만들었던게 합격 할 수 있었던 요인이였던거 같아요.11월에 붙었지만 오랜만에 유튜브 들어와서 댓글 남겨요 ㅎㅎ감사합니당!
@bakerynet
2 жыл бұрын
수고하셨습니다 축하드려요 ~~~
@donghyeog444
Жыл бұрын
@@bakerynet😅ㅡ😅😊ㅐ 87😮 3:15ㅐ98ㅑ7😅7ㅏㅓㅏ 3:21 k8l7😅
@dip_blue_eyes
2 ай бұрын
영상보면서 공부하고 있어요 감사합니다!!
@user-un6vo4gh8i
3 жыл бұрын
잘 배우고 갑니다. 감사합니다.
@bakerynet
3 жыл бұрын
감사합니다~
@user-zr7sb6rg7s
Жыл бұрын
학원서는 흰자 액체 상태일때 설탕 3번 나눠넣고 100프로 머랭을 만들어 팬닝했는데 2줄이나 부족하더라고요,,, 와,, 쌤 진짜 명강의입니다. 👍👍👍👍 120프로 기억할게요!
@bakerynet
Жыл бұрын
땡큐~
@user-nd2vs8hr2p
Ай бұрын
뭔가 제가 했을때랑 머랭상태랑 양이 비슷한거같은데 2판나오셨는데 전 뭐가 틀린지 잘모르겠어요 1판하고 2개밖에안나오더라고요
@yume339
2 жыл бұрын
선생님~ 초보자를 위한 쉽고 차분한 영상제작에 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다. 1. 시험날 실리콘페이퍼를 준비하지 못해 유산지를 사용할 경우 다 구운 후에 어떻게 떼면 잘 떼어질까요? (롤케이크의 경우 뒷면에 분무기로 물을 뿌리는데 다쿠와즈도 그렇게 떼야 하는것인지 궁금합니다) 2. 첫번째 틀에 반죽 짜기 전, 틀 안쪽에 분무하고- 두번째 판에 반죽 짜기 전에도 틀 안쪽에 분무 즉 반죽 짜기 전에 두번 다 물을 뿌려주어야 하나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
1. 다쿠와즈도 분무기 사용하면 됩니다. 2. 그렇게하면 반죽이 팬에 안 달라붙어 팬을 들어올릴 때 반죽이 팬과 같이 따라 올라오지 않아 윗 가장자리가 흐트러지지 않게 되어 깔끔한 제품이 되니 이왕이면 두번 다 뿌려주는 것을 추천드립니다.
@hsd-3160
Жыл бұрын
안녕하세요 선생님 혹시 슈가파우더 분당 2회 뿌려줄때 필요한 양은 언제 받는건가요?
@bakerynet
Жыл бұрын
본인이 작업하기 전 미리 용기에 담아 갖다 놓으시면 됩니다.
@user-rw8tp8qp4p
2 жыл бұрын
영상 항상 잘 보고있습니다. 다른 영상에서는 중속으로 머랭을 올려서 단단히 하는게 중요하다고 하셨는데요. 이번 머랭은 안정화 없이 3단으로 끝까지 하는 이유가 있을까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
머랭상태가 다르기 때문입니다.
@user-wf3fu7gq8g
6 ай бұрын
겨울에는 머랭 달걀도 따뜻하게 하나요?
@user-vq1py1oi8o
2 жыл бұрын
실습해봤는데 다쿠아즈 표면이 갈라지지 않았습니다. 원인을 생각해봤는데, 1.분무를 하지 않았고 2.머랭이 100%밖에 안올라왔는데 한 것 같습니다. 3.머랭을 반만 덜어서 가루하고 섞어야되는데 전부다 처음부터 섞는 바람에 머랭이 많이 꺼졌어요ㅜㅜ 4.마지막으로 분당을 너무 두껍게 뿌려서 그런 것 같습니다. 외워서 해본다고 했는데 작은 실수가 큰 변화를 만드네요.
@bakerynet
2 жыл бұрын
수고하셨습니다. 다음에는 기대하는 작품이 나올 것입니다.
@user-vq1py1oi8o
2 жыл бұрын
@@bakerynet 시험에서 다쿠아즈가 나왔습니다. 그 시험에는 떨어졌지만 버터쿠키로 합격하여 후기 남깁니다! 우선 선생님 너무 감사드리고요..ㅠㅠ다쿠아즈 나올지 모르니까 분당체 꼭 잊지말고 챙겨가세요. 저는 깜빡하고 안가져갔다가 밀가루 체로 분당을 뿌렸는데 그게 아마 불합격 요인 중 하나였던 것 같습니다. 거품기 저을 힘 없는 날에는 베이커리넷 보면서 준비했는데 정말 도움 많이 되고요, 맨 앞 페이지에 나오는 시험문제만 보고 시험 시간을 상상하면서 오답노트를 만들었더니 나중에 더 잘 외워지더라고요. 모두들 포기 말고 꼭 합격하세요!!
테프론시트가 아닌 유산지를 사용할 때 평철판에 롤케이크 재단하듯 해야한다고 하셨는데 이게 무슨 말인가요? 테프론시트를 준비하지 못했는데 유산지로도 잘할 수 있겠죠?ㅠㅠ
@bakerynet
2 жыл бұрын
글 그대로 테프론시트가 준비 안되었다면 위생지를 철판에 깔고 팬닝하시라는 말 입니다.
@user-ok1bd6zm4d
2 жыл бұрын
틀안에 반죽이 뭍지 않게 물분무를 한다는게 무슨 이야기에요? 분당을 다 된 반죽에 두번뿌리나요? 분당 준비는 언제해요? 크림 무게 가 따로 정해져 있나요? 다 구워져 나왔을때 냉각판에 유산지 두고 짝을 맞춰나도 괜찮을까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
틀안에 반죽이 뭍지 않게 물분무를 한다는게 무슨 이야기에요? - 다쿠와즈 틀 안에 반죽을 짜고 평평하게 한 후 다쿠와즈 틀을 빼낼 때 다쿠와즈 틀 안쪽에 반죽이 묻어 지저분해질 수 있어 다쿠와즈 틀 안쪽에 물분무를 하면 틀을 들어오릴 때 반죽이 틀에 달라붙지 않고 성형한 반죽 옆면을 깨끗하게 하려고 물분무를 하는 것입니다. 분당을 다 된 반죽에 두번뿌리나요? - 네 분당 준비는 언제해요? - 작업 전에 하시면 됩니다. 크림 무게 가 따로 정해져 있나요? - 아니요 다 구워져 나왔을때 냉각판에 유산지 두고 짝을 맞춰나도 괜찮을까요? - 네
@user-mo4np5ei4u
Жыл бұрын
책에는 170도에 140도로 되어있는데 어떻게 하면 될까요!
@bakerynet
Жыл бұрын
굽는 온도는 오븐의 성능, 오븐의 위치등에 따라 다르므로 시험장의 오븐에 대해 자세히 알지 못하고 또한 님이 어느 시험장 어느 오븐을 배정받을지 몰라 정학한 답이 없어 배운대로 하시면 됩니다. 굽는 중 색이 나는 시간 , 익음 정도만 잘 관리하시면 큰 차이는 없을거라 생각합니다.
@user-mo4np5ei4u
Жыл бұрын
@@bakerynet 빠른 답변 감사합니다 선생님!!
@user-zd4ey3wl9l
2 жыл бұрын
궁금합니다 학원에서는 반죽이나 머랭등 볼이나 비중컵등 사용한거에 묻은거 남은거 손가락으로 쓸어서 담지 말라고하는데 그럼 양이 차이가 날텐데.. ㅜㅜ 진짜 손가락으로 남은거 정리해서 알뜰하게 사용하면 위생점수 감점 또는 빵점인가요?ㅠㅠ
@bakerynet
2 жыл бұрын
감독관마다 채점기준이 다르므로 일방적으로 위생점수 감점, 빵점이라고 단정할 수는 없습니다.
@boooya02
3 жыл бұрын
샌드용 크림 짤 때 필요한 원형깍지도 시험장에서 지급해주나요??
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@sjendv1732
11 ай бұрын
팬닝하고 남은반죽 다 안쓰셨는데 시함장에서도 다 안써도 되나요?
@bakerynet
11 ай бұрын
네
@user-nt6gl7uh1k
3 жыл бұрын
마지막에 뿌리는 분당(슈가파우더)은 따로 가져와서 하면되는건가요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@Life-rq3dj
3 жыл бұрын
오늘 다쿠아즈 시험 보고 왔습니다! 계란은 10개 받아서 흰자 계량한 나머지는 전부 반납했고, 챙겨온 테프론 시트지 감독관님이 사용하지 말라고 해서 유산지 사용하고 완제품 24개 제출 했어여!! 근데 21개 이상이면 탈락이라는 얘길 들어서 걱정입니다.. 구움색이나 크랙은 너무 잘 나왔눈뎅...
@bakerynet
3 жыл бұрын
발효일 기다려 보시기 바랍니다, 수고하셨습니다.
@sjmoon4047
3 жыл бұрын
헉... 왜 지참해간 시트지를 못쓰게 했을까요? 어디 시험장에서 보셨는지 알수있을까요?
@sph4394
10 ай бұрын
그럴리가요 21개 미만이 감점 있는것으로 압니다 어느 시험장에는 테프론 테이프 전 응시생 쓸수 있도록 준비 되어 있어요 결과는 합격이었나요?
대도록 손을 사용 안 하시는 것이 좋습니다. 휘퍼에 묻은 흰자는 시험시간이 있어 빠르게 하려면 손으로 하는 것 외에는 좋은 방법이 없는것 같습니다. 믹싱볼에 묻은 것들은 알뜰주걱으로 깨끗하게하며 작업하는 것이 좋습니다. 조교라기 보다는 제과제빵기능사 동영상 모두 실연을 한 강서제과학원원장입니다. 저는 촬영,편집,자막 담당하였고 지금과 같이 답변을 해주는 베이커리넷 카페 운영자입니다.
@user-qx5xp7wo8h
2 жыл бұрын
샌딩용 크림은 시험장에서 만들어야 하는건가요? 아니면 시험장에 만들어져 있나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
만들어 있습니다
@memy_y
3 жыл бұрын
노른자는 바로 제출하면 되나요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
바로 지정한 제출장소에 갖다 놓으면 됩니다.~
@user-jc2rz2uc8l
3 жыл бұрын
질문있는데요~!혹시 다쿠와즈팬에 물 분무하는 이유가 있나요???꼭 뿌려야 하나요???
@bakerynet
3 жыл бұрын
동영상에 이유가 있습니다(7:43). 베이커리넷에서는 꼭 이렇게 하여야한다고 하지는 않습니다. 배운 방법들이 다르기에 모든 동영상 내용은 참고용이며 결정은 님께서 하시면 됩니다.~
선생님, 마지막에 샌드크림은 짤주머니로 짜서 해도되고 다른 도구로 긁으면서 펴서 해도 되는걸까요? 그리고 혹시샌드크림은 다써야하는지 아니면 쓰고남으면 버려도 되는지 궁금합니다~
@bakerynet
Жыл бұрын
다른 도구 사용가능합니다 다 사용하여야 합니다.
@Ray0405
2 жыл бұрын
조리과 선생님입니다.. 학교에서 다쿠아즈를 할려고하는데요.. 버터크림샌드용 제조는 어떻게 해야하나요?? 레시피를 알려주실수 있을까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
www.bakingschool.co.kr/recipe/recipe/recipe_view/recipe_no/1186 STEP 7 부터 하시면 됩니다.~
@hsd-3160
Жыл бұрын
선생님 문의드랴요 ㅠ 1. 2번째 틀에 반죽 짤때는 물 다시 안뿌려도 되나요?? 2. 물뿌릴때 시트위에 틀 깔고 그대로 물뿌려도 되나요? 아님 쌤처럼 틀 들고 틀에다만 물 뿌려야하나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
1 다시뿌리면 좋습니다 2 들고합니다
@user-of2dv8it3t
2 жыл бұрын
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 영상을 보니 설탕은 처음엔 넣지않고 머랭을 100퍼센트 올린 후에 두번으로 나눠서 120퍼센트까지 올리는거 같은데 제가 제대로 이해한 걸까요? 맞다면 설탕을 마지막에 몰아서 넣는 이유는 빨리 삭지 않게 하기 위해서인가요? 답변 저시면 감사하겠습니다
@bakerynet
2 жыл бұрын
설탕을 처음부터 넣으면 머랭 만드는 시간이 오래 걸리고 아주 조밀한 머랭이 됩니다.
@user-zc5cc9hx1v
2 жыл бұрын
선생님 집에서 연습하고싶은데요 다쿠아즈 샌드용 버터크림랑 슈의 충전물크림은 어떻게 만드는지 혹시 알려주실수 있을까요??
@bakerynet
2 жыл бұрын
인터넷에서 버터크림 제조법, 커스터드 크림 제조법 참고하세요~
@user-tf7yk9my8f
Жыл бұрын
선생님 모양은 이쁘게 나왔는데 생산갯수가16개면은 불합격일까요 ㅠ??
@bakerynet
Жыл бұрын
합격 불합격이라고 말할 수 없습니다 감독위원이 전반적인 진행상태를 감안하여 결정하실 것입니다
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