작년12월 제과, 올 1월 제빵 합격했습니다 쌤의 동영상이 가장 큰 도움 이었습니다. 이제야 인사드리네요 감사드립니다~~
@user-uu8og1vj4e
3 жыл бұрын
영상~~늘 감사하게 잘 보고 있습니다~^^
@syp4034
2 жыл бұрын
다람쥐가 호두 보고 달려와 갖고 가는 모습이 넘 웃겨요 ㅋㅋ 올려주시는 영상 늘 감사히 보고 있어요~
@user-hr5nz9vj3t
2 жыл бұрын
선생님 영상은 최고입니다 ~~
@sungbinsong9356
Жыл бұрын
안녕하세요 이발소 베이커리님 선생님 레시피로만 공부하여 제과기능사 호두파이로 합격했습니다 디테일한 지도들이 도움이 많이 되었습니다 감사인사드립니다
@user-yf4eh5ms8t
2 жыл бұрын
자세한 설명 감사드립니다! 많은 도움 받고 있어요
@user-wp1kc4pf6b
3 жыл бұрын
지난번 사과파이처럼 이번 인트로도 멋있네요 ㅋㅋ 다른 영상보다 학원에서 배운 순서랑 설명 가장 비슷해서 머리에 쏙쏙 들어와요. 원인과 그에 따른 결과물도 직접 보여주셔서 피드백 영상 정말 도움되고 있어요. 너무 감사해요~ 이 채널 더욱 흥하길~~!!!!
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
땡큐베리~~감사함니다~~~^^
@user-kx3ir9wu4f
2 жыл бұрын
안녕하세요 영상 너무 잘보았습니다! 궁금한게 있는데요 계란을 계량을 따로 안하는거로 알고맀는데 알아서 계란 가져오는건가요? 아니면 계란은 어떻게 정해서 쓰나요??
@heavenlywaytodie.
2 жыл бұрын
좋은 영상 너무 감사합니다! 덕분에 제빵 원패스 하고 제과 준비 중이에요~ 호두파이는 굽는 도중 앞뒤를 돌려주지 않아도 괜찮은가요?
@user-fq6bz5tq9e
3 жыл бұрын
쌤! 👍 수고하셨습니다! 남들과는 다른 피드백 감사합니다! 영상 최고에요!
@summerlim
3 жыл бұрын
선생님 잘 봤습니다! 다음 영상들도 힘내서 올려주세요 부탁드립니다 ^-^
@user-rv4wx9fk3c
9 ай бұрын
호두파이 오븐온도 190190 150130전처리 틀에 쇼트닝 칠하기 체치기 ____바닥에서 작업_____ 다지기 버터 코팅 소금설탕계란생크림 섞인 액체 넣어주기 스크래처로 대충 섞어 비닐에 넣고 얇게 펴서 냉장고ㄱㄱ 전처리하기----- 10분 190200오븐 바꾸기 계른 계량 설탕 계피 물 물엿 설탕 녹을 때까지 중탕 계란 체에 내립시다(알끈에서 비릿내 많이 나기때문) 반죽 두개 섞기 종이 원형 잘라 다 된 반죽에 올려주기 냉장휴지한 반죽 꺼내오기 7등분 둥글리기 원형으로 밀어쳐기 정확히 원형인게 좋아 포크질하기 다시 반죽 확실하게 붙여주기(충전물 흘러서탐) 테두리 모아서 두껍게 해주고 손으로 파이 모양 내어주기 호두 무게 재서 7등분하기 아까 토핑반죽도 종이 떼고나서 무게재소 7등분 물 분무해서 기포 없애주기 평가______ 바닥색 진한게 좋음 포크질 안하면 제품이 뻥뻥 뚫림
@user-sk9ow5dw4h
Жыл бұрын
안녕하세욤~^^ 항상 샘교육 듣고있으면서 낼 제과,제빵 첫 시험이에욤~ 늘 많은 도움받고 있어요~ 계란은 중탕을 안하는거지요~ 완성작에 층을나게 하라는건데 만약 계란도같이 중탕을한다면 층이 안나는건가요? 계피와설탕쪽만 중탕을해야만 이렇게 층이 난다는 것일까요~~
@user-fq6bz5tq9e
3 жыл бұрын
충전물 만들때 설탕만 녹을정도면 혹시 중탕하지 않고 뜨거운 온수를 이용하여 녹여도 될까요?
@user-ve9xz6nc5u
9 ай бұрын
쌤~^^ 영상 홀릭되어 늘 재밌고 유익하게 보고있어요 질문드릴께요 냉장 휴지는 어느정도 하는건지 궁금합니다 😊
@user-wy4su6jo9q
3 жыл бұрын
오~ 선생님~~ 빵 잘만드셔~~~ ㅎ 🍞
@woowoo8968
2 жыл бұрын
멍하니 다람쥐 보다가 빵 터졌어요 ㅎㅎㅎ 낚인 기분...잠이 확 깹니다 ... 인트로 영상 너무 잼나요! 호두파이 테두리 무늬를 꼭 내야하나요? 충전물 넘치는 거 방지일까요? 영상 감사합니다!
@parkyunchul83
3 жыл бұрын
항상 좋은 팁들과 같이 설명해주셔서 너무 좋습니다. 자막과 편집 모두 너무 좋더라구요 :) 감사합니다
@inb11
2 жыл бұрын
인트로 넘 좋아요 💙💚
@user-fp6ug8ic7p
2 жыл бұрын
파이틀이 맛있어보여서 만들어보고싶은데 혹시 생크림은 동물성이던 식물성이던 상관없나요?^^
@user-qk4ry2zu1z
3 жыл бұрын
쌤 동영상 무한반복중 ㅠㅠㅠㅠ꿀팁도 너무 도움이 많이돼여
@user-nd6mp6uz2m
2 жыл бұрын
내일 실기 보는데 계속 보고있어요! 학원이나 학교 다닐때 몰랐던 팁들 알게되서 잘 할 수 있을거같애요 꼭 합격했다는 말 남길게요
@user-mu6fi2sl1p
4 ай бұрын
봐도봐도 도움이됩니다
@nam3244
Жыл бұрын
밀가루에 버터를 다지기전에 소금.설탕을 같이넣어도되나요?물에녹인후 가루에넣어야하나요?
@user-wm2mt6jw5h
2 жыл бұрын
영상보고 시험 준비중인데요! 혹시 계량할때에 계란은 감독관님이 지정해주시는 개수대로 가져가는건데 그렇게 가져와서 놔두기만 하면 되나요 아니면 노른자를 분리해서 그람수까지 맞춰놓는게 맞나요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
계량검사는 개란의 갯수만 측정합니다
@user-wm2mt6jw5h
2 жыл бұрын
아하:) 그럼 분리하고 그람 맞추고 이런거는 계량검사 후에 전처리하면서 본인이 알아서 하면 되는건가요?
@yurikim4529
3 жыл бұрын
쌤동영상으로 제빵합격하고 제과셤준비중입니다. 영상 너무너무 도움됩니다^^
@coffeewilk4028
2 жыл бұрын
꺄>_
@user-qu8yx3qt5w
Жыл бұрын
댓글만 읽어도 공부가 됩니다. 감사합니다.
@coolso8611
2 жыл бұрын
설탕과 물엿을 같이 계량해버리면 계량 평가시에 어떻게 하나요? 그점이 동영상 볼 때마다 항상 궁금합니다!!!
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
모든재료를 개량평가하지 않습니다 2~3가지만 평가하며 설탕과 물엿을 같이 계량할경우 이것은 거의 평가하지 않습니다
@Aa-we2ug
2 жыл бұрын
선생님 호두파이, 사과파이, 치즈케익처럼 틀에 쇼트닝칠 해야 되는건 재료 계량한 거에서 좀 떼내서 써야되는 건가요? 아님 시험장에서 틀에 바를 재료는 따로 지급해주거나 가져갈 시간을 주나요..?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
따로 사용합니다^^
@user-ub1dq4cs7m
9 ай бұрын
선생님 포크질은 바닥에 콕콕 소리가 날 정도로 한 다음 다시 메꿔주면 되는 건가요? 모서리뿐만 아니라 바닥부분도 메꾸나요?
@dearmydear7116
2 ай бұрын
요구사항에 반죽전량 사용하라고 나와있는데 가장자리 컷팅해도 괜찮나요?! 일부 감점이 되는건지 알고 싶구요 , 그리구 총 몇 분 구워야 하는지도 알고 싶습니닷 !
@user-df6zs9jw5b
2 жыл бұрын
쌤 혹시 충전물이 너무 많아도 부풀어 올라서 갈라질 수 있나요???
@미친강아지
2 жыл бұрын
충전물 층이 왜 세개나 나오는거에요? 하나는 호두, 하나는 계란이면..나머지 한 층은 뭔가여..??
@user-ij4nq5dj7x
3 жыл бұрын
쌤 영상 늘 잘 보고 있어요! 덕분에 저번주 쇼트브레드 제출만 하고 왔네요ㅠ 근데 제과기능사 재생 목록에 노량진 수산시장 영상이 껴있네용 ㅋㅋㅋ 확인해보세욥
@user-xj9fc6bl8j
Жыл бұрын
혹시...... 집에서 연습할때 광택제 대신 사용할만한건 없을까요??
@user-ix5vn9rm9f
2 жыл бұрын
선생님 안녕하세요 질문이 있습니다 딴사람은 호두파이는 포크질을 하지말라고 충전물 샐수도 있다고 하는데 어떡할지 모르겠어요ㅠ
@user-qi8ek1pt1u
3 жыл бұрын
쌤 짱입니다👍👍 항상 좋은 팁과 같이 설명해주셔서 감사합니다😊 그리고 쇼트닝이 없으면 마가린이나 식용유로 발라두되나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
식용유는 안돼용~^^
@user-qi8ek1pt1u
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 알려주셔서 감사합니다😄
@yirangsoirang8688
2 жыл бұрын
선생님, 호두 구울 때 그냥 190/200으로 하고 약 1분만 구워도 될까요? 오븐 온도를 150/130으로 했다가 호두 굽고 바꾸는 걸 잊을 거 같아서요.
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
추천하지 않습니다 ㅠㅠ 그래도 전처리는 확실히 해주는게 ...ㅜㅜ
@yirangsoirang8688
2 жыл бұрын
감사합니다. 꼭 잊지 않도록 해야겠어요.
@today475
2 жыл бұрын
토핑용은 계량을 나중에 해도상관없나요?
@user-ky2qb8gx1l
2 жыл бұрын
안녕하세요. 집에서 호두파이 실기 하다가. 파이틀이 큰것이 없어서 큰틀 사용했는데.. 어린이날 조카 선물 줬는데 파이가 덜 익어서요. 더 익혀 먹어도 될까요? 부탁 드림니다.
@user-ip8vf5zm7o
3 жыл бұрын
다른 제과 영상도 보고 싶어요 ~~
@user-bz5qf7sz7l
2 жыл бұрын
저 오늘 제과기능사 실기 호두파이나왔는데 이번에는 위생이랑 청결 신경썼는데 어떤거는 파이지 앏게하고 어떤거는 살짝 두껍고 굽고나서 바닥색은 괜찮았는데 추가로 구울때 윗면색 확인을 했어야했는데 까먹고 확인못하고 추가로 총 5분 구웠더니 윗면이 색이 완전갈색으로 진하게 나왔어요ㅠㅠ굽고나서 충전물이 바닥으로 흘렀는데 불합격 확률이 높을까요?ㅠㅠ
@user-ym1ds5wn1i
2 жыл бұрын
잘보고 갑니다.
@user-lp7qr2oj3p
2 жыл бұрын
안녕하세요! 영상 잘 보구 있는 학생입니다 집에서 계속 연습하고 있는데 선생님 호두파이 단면 처럼 예쁘게 안나오구 한 덩어리처럼 나오는데 이유가 뭘까요 ㅠㅠ
@user-kq2vx5bp4u
2 жыл бұрын
10분59초쯤에 ..충전물층이 3층정도 되는데..호두까지해서.. 아래쪽은 계란같으고 .그위엔 계피 같은색인데 계피와 계란층이 혼합이 잘되지 않은게 아닌가요.. 계피가 층으로 나눠져 있으면 맛이 너무 강할듯 한데 말이죠.. ㅎ
@dw2921
2 жыл бұрын
학원에서는 호두파이는 충전물 센다고 포크질하지 말라고 했는데 해도되는군요? 새로알고갑니당^^
@user-ly2nb8uq5c
3 жыл бұрын
선생님 충전물은 잘 섞어서 구웠는데 어떻게 선명한 두개의 층이 나는거에요??
@인내맨
Жыл бұрын
계란이 많아그럽니다. 호두는 위로뜨구여
@user-ub1dq4cs7m
9 ай бұрын
스승님 이번 일요일 시험인 학생입니다 제과 실기에서 모든 품목은 무조건 오븐을 한번만 돌리는게 좋겠죠? 2번 이상으론 안 가는게 좋을까요?(호두 전처리 빼구요)
@barbershop_bakery
9 ай бұрын
크게 상관없습니다. 대부분의 제품이 한번에 굽기가 끝나도록 되어있긴합니다. 하지만 2번이상 구워야 하는 제품도 있긴 해요... 2번에 구워도 감점 대상이 아니에요
@user-ub1dq4cs7m
9 ай бұрын
@@barbershop_bakery구움색을 위해 판을 돌린다던가 파운드케이크처럼 중간에 칼집을 낸다던가 하는거 빼고 머핀반죽이 남아서 오븐을 2번 돌린다던가 하면 시간이 부족하진 않을까요? 반죽이 애매하게 남으면 버리는것도 불가능하니 덜 이쁘게 나오더라도 걍 한번에 구울지, 오래 걸리더라도 오븐을 2번 돌릴지가 고민입니다 저번에 마들렌 반죽이 애매하게 남아서 어쩌지 하다가 오븐을 2번 돌렸더니 시간 안에 철공판에 정리하여 끝내지 못했거든요 ㅠ 어떤 방법이 나을지 고민입니다
@sylviehong3094
Жыл бұрын
바닥이 약간 움푹 들어간 게 하나라도 나오면 불합격이겠죠?
@january_choucream
3 жыл бұрын
선생님!!유산지로 거품제거할때 거친면이 반죽이랑 다아야하나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
상관없습니다^^
@jeeyunkim8105
2 жыл бұрын
타르토 구운 후 아랫면이 살짝 옴푹해요. 9개를 한 반죽으로 했는데 6개가 뒤집은 바닥면이 오목 살짝 들어가고 색이 노랑색입니다. 왜 그럴까요? ㅜ ㅠ
@user-wp4fe4ci9s
3 жыл бұрын
학원에서는 포크피케 하지말라던데 어떤게 더 나은 선택인지 모르겠어요ㅠㅠ 하는게 나은걸까요?
선생님 제가 못찾는건지 영상을 몇번을 봐도 190/190~200도에 몆번 굽는지 말을 안해주세요...블핑뮤비보다가 많이 구운게 35분 구웠다는 내용만 나와있구요. 몇분 구워야 되나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
아!!파이는 만드는학생들이 바닥 두께를 다 다르게 성형햐서 시간을 정할수없어요 바닥색을 보시고 결정하셔야해요~ 25분에서 40분까자도 굽기를합니다. 본인이 결정해야합니다
@yea721
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다
@user-vp3hd9bb5l
2 жыл бұрын
위에 접는 걸 샘 처럼 했더니 다 예쁘다고 따라서 했어욤*^^%*
@user-ok4to5yv4t
3 жыл бұрын
선생님 충전물이 부푼상태에서 가라앉지 않고 거의40-50분정도 구웠는데 충전물이 익지 않았어요..이유가 뭘까요ㅜ충전물 만들때 주걱만 이용해서 섞어주고 설탕도 완벽히 녹였습니다 기포도 유산지 덮어 제거하고 팬닝후 물뿌리기로 물도 뿌려줬습니다 구워져 나왔을때 반죽의 결도 잘 나오고 뜬거 없이 나왔습니다ㅜ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
보통은 계란 계량이 잘못되면 안익것처럼 나오기는 하는데 정확한건 저도 ㅠㅠ....
@user-ok4to5yv4t
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery ㅜㅜ감사합니당!!
@heritage6044
2 жыл бұрын
시험 2일 남은 수험생에게 단비같은 영상입니다😂
@user-le8pl6fz7t
2 жыл бұрын
나는 왜 합격해놓고 이걸 보고 있는가...ㅋㄱㅋㄱㅋ
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
💜
@jongko99
Жыл бұрын
저도요. 호두파이로 붙었는데 ㅋ
@user-le8pl6fz7t
Жыл бұрын
@@jongko99 하하 전 젤리롤로 붙었었어요
@user-uc5oj7op8i
Жыл бұрын
부럽다~~ 전 실기준비생ㅎㅎ
@user-ru8zi6eb2m
Жыл бұрын
안 만들어보면 까먹더라구요.. 저도 지금 만들기 전 보러 다시 왔어요 ㅎㅎㅎㅎ
@sylviehong3094
Жыл бұрын
충전물 만들때 구운 호두를 설탕+계란물에 같이 넣어 놓고 있다가 부우면 불합격할까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
아니요 괜찮습니다
@user-dl3fw9ys8e
2 жыл бұрын
호두전처리 150/130 5분이면 될까요? 앗 그리고 오븐설정하고 바로 호두 넣나요 아니면 온도가 올라가면 넣나요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
예열 해야합니다
@yooou6912
3 жыл бұрын
실제 시험장에서 저렇게 해도 될까요?ㅜㅠ학원에서 배운거랑은 달라서..ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
어떤부분을 어떻게요??
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
어느부분을 맣씀하는거신지 모르지만 모두 가능합니다
@user-ei9vh9yb9m
5 ай бұрын
냉장휴지는 몇 분 해야하나요?
@user-xd3fm4lx3u
2 жыл бұрын
선생밈ㅠㅠㅠㅠ 저희집 오븐 온도가 잘 안올라가는 미니오븐이라 180도 200도에 40분 구워줬는데, 밑색도 잘 나왔고 충전물도 안끓어넘쳤어요! 움푹 패인곳도없구 속도 꽉찼구요.. 근데 충전물 맨 밑층이 안익어서 말랑말랑해요 푸딩처럼.. 똑같은 온도에 20분더 구워도 살짝 익은듯 싶은데 같은상태네요ㅠㅠ 속이 안익는 이유가 뭘까요.. 윗부분 갈라짐도 없이 잘 구워졌어요!
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
기능사 레시피가 약간 그런느낌이 있습니다. 호두파이는 완젼 식힌후에 먹는 거라.. 식힌후 먹으면 조금 덜 할꺼에요...
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