제빵시험쳤는데 절대 안나오겠지 하고 빵도넛은 연습 1도 안하고 여기서 치기전에 한번씩 다돌려볼때 한번보고 셤치러갔는데 빵도넛이 나왔습니다 😢😢 하 진짜 시간도 촉박하고 꽈배기를꼬는건지 대충돌리는건지 멘탈붕괴 왔습니다 그럼에도 불구하고 영상 보고들어간게 큰 도움이 돼서 한번에 합격했습니다 감사합니다
@bakerynet
Жыл бұрын
수고하셨습니다 합격을축하드립니다
@Leejueun0317
3 ай бұрын
빵도넛으로 제빵합격했습니다. 감사합니다❤️
@user-uw9nh8pr2m
Жыл бұрын
선생님은 대단하세요ㅎㅎ오븐말고도 튀기기도 너무잘하시고 유명 꽈배기집 부럽지 않네요 하나차리세요😊
@bakerynet
Жыл бұрын
땡큐 ~~~
@user-bt9oq4gc8g
2 ай бұрын
네 괜찮아요 천천히 오셔도 되요
@oongong04
2 жыл бұрын
선생님.. 빵도넛이 실기시험 메뉴에 나왔습니다.. 영상도 뭐도 다 모르는 상태에서 시험을 봐서 색이 영상보다 진한 것도 있고 비슷함 것 도 있습니다.. 그리고 꽈배기 말기를 잘 못해 만 횟수도 조금 다른 것도 있던 걸로 기억하고 모양도 잘 나안나왔는데.. 떨어지겠죠..
@bakerynet
2 жыл бұрын
수고하셨습니다. 합격, 불합격에 대해서는 감독관 외에는 모르므로 답변드릴 수 없습니다. 발표일 기다려 보시기 바랍니다.
@kypark3381
2 жыл бұрын
우와.. 100점 합격하신 분이 계시네요.. ^^.. 종목이 어떤거였을까요?? 진짜 대단하시네요.. 부럽습니다..
@bakerynet
2 жыл бұрын
젤리롤케이크요~
@user-kc6io6xo9d
Жыл бұрын
빵도넛 시험에 나올 확률은 산업인력공단 기준으로 벼락맞을 확률이라고 보면 됨. 1년에 1번 나올까 말까 수준임. 올해 기준으로 제과기능사에 사과파이가 사라졌는데 제과기능사 사과파이 빈도수보다 훨씬 낮음. 실제로 베이커리넷 카페 들어가보면 산업인력공단 기준으로 빵도넛이 항상 출제빈도 꼴찌임. 이유는 간단함. 한번 시험보면 건물 전체에 기름냄새 진동해서 다른 시험실에 피해주고 환기해도 냄새 사라질려면 한참 환기해야됨.
@bakerynet
Жыл бұрын
동감~
@user-uw9nh8pr2m
Жыл бұрын
기름값도 비싼게 한몫한거같아요 !
@user-ho3mk8gt5k
Жыл бұрын
선생님! 드디어 대망의 빵도넛 일년동안 한번도 안나왔는데 폭탄돌리는 심정입니다. 남은 두번중 오늘이나 내일이겠죠.ㅠㅠ 근데 2차발효는 성형 모두 완료후 넣어줘야하나요? 저는 성형시간이 너무 오래걸리는데 두철판 완료후 2차발효실 먼저 넣고 나머지는 뒤에 뒤에 넣고 앞선 두철판 튀긴후 꺼내 튀기면 안될까요? 매번 친절한 답변 감사드려요.
@bakerynet
Жыл бұрын
그렀게 하셔도 됩니다.
@user-ho3mk8gt5k
Жыл бұрын
@@bakerynet 너무 감사드립니다. 오늘 화이팅하겠습니다.
@ejh1009
Жыл бұрын
선생님 2차발효는 대략 25분인데 8자형먼저 넣었는데 꺼내는곤 8자형 25분 또는 가벼운 느낌으로 기준잡아서 다같이 빼면되나요? 트위스트는 실온에서 발효가 어느정도 되었다고 보는건가요?
@bakerynet
Жыл бұрын
실내 온도에 따라 발호속도, 시간은 다릅니다 가벼운 반죽상태면 됩니다 글로는 언제까지 해야한다고 설명하기는 곤란합니댜
@user-hr5nz9vj3t
2 жыл бұрын
선생님 처음 1단 2분정도 반죽하고 2단 2분을 하거나 2단5분정도를 할때가 있는데 이것은 유지양에 비례한걸로 알고있어요 빵도넛도 유지가 12%정도되니 2단 5분정도 쳐주고 유화 1단 후 2단 믹싱시 시간을 짧게해도 상관은 없나요? 유지전 오래치면 유지후 시간을 짧게하는식으로요...
@bakerynet
2 жыл бұрын
네
@user-lp6zc7je6z
3 жыл бұрын
기름온도는 어떻게 체크 후 튀겨야 하나요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
200도 온도계로 체크합니다.
@e-hu
3 жыл бұрын
감사합니다
@bakerynet
3 жыл бұрын
감사합니다.~
@user-vt5ee9gs2g
2 жыл бұрын
선생님 2차 발효할 때 원래는 먼저 한 것을 밑에 나중에 한 것을 위에 넣는 것 아닌가요? 이 영상에서는 반대로 돼있어서요ㅜㅠ
@bakerynet
2 жыл бұрын
오븐에 굽는 것은 동시에 철판 2장을 오븐에 넣어야 하므로 먼저 한 것은 아래 칸에, 나중 성형한 것은 위 칸에 넣어 같은 부피로 부풀려야 하기에 나중 것 위에 넣습니다. 발효실은 위 칸이 아래 칸보다 온도가 높아 아래 칸보다 위 칸이 발효가 빠릅니다. 빵 도넛은빵도넛은 성형한 순서대로 한판씩 튀겨야 하기에 먼저 한 것을 위에 넣습니다.
@juhwanbaek3807
Жыл бұрын
안녕하세요 선생님 혹시 어떤것들은 벤치타임에때 나무판에다 하고 어떤 종류는 그냥 작업대에서 하는데 그 이유가 있나요!?
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