자세한 영상 너무 감사합니다. 이미지 트레이닝하는데 크게 도움 되었습니다. 덕분에 소보로빵으로 제빵기능사 자격증 취득하였습니다.
@bakerynet
3 жыл бұрын
수고하셨어요~~합격 축하드립니다.~~
@user-pd6lh4mg2z
8 ай бұрын
@@bakerynetㅁㄷㅜ😅
@user-ui4uq5zz6g
2 жыл бұрын
감사히 잘보고있습니다. 음악을 바꾸시면 좋댓구알 훨씬 증가하리라 예상해봅니다. ㅎ
@bakerynet
2 жыл бұрын
저작권없는 음악 추천해주세요-
@user-ui4uq5zz6g
2 жыл бұрын
@@bakerynet 잘은 모르지만 오래된 클래식이나 재즈는 저작권없는 곡들이 많지않나요? 뭐 무슨음악을 쓰시던 내용이 중요하겠지만요. 항상 감사히 시청하고있습니다.
@ejh1009
Жыл бұрын
1. 선생님 토핑 물 온도는 그냥 흔히 정수 정도의 온도인가요? 아니면 여름철은 찬물 겨울철은 미지근한물이어야 하나요 2.선생님그리고 오븐에 철판이 2개만 들어가서 이렇게 하는거고 만약에 한번에 다구울수 있다면 3판동일하게 2차발효 후 굽기 하면 되죠?
@bakerynet
Жыл бұрын
1. 토핑물의 온도는 반죽의 온도와 같도록 합니다. 보통은 27도이므로 미지근한 물 정도 사용하면 됩니다. 2.네, 3판 같이 2차발효하면됩니다.
@user-zz1wy3wq1s
11 ай бұрын
선생님! 영상 너무 잘 봤습니다, 감사합니다~!!!
@bakerynet
11 ай бұрын
땡큐 ~
@user-vx9hr5hp4f
2 жыл бұрын
좋와요
@bakerynet
2 жыл бұрын
.
@user-nd2hj7qv8o
Жыл бұрын
1.토핑재료가 남으면 어떻게해야되나요? 2.팬닝시 떨어지는 토핑물은 버려야되나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
1. 버립니다 2. 버립니다
@user-xr1gf7ir7u
3 жыл бұрын
9:21획기적인 방법
@bakerynet
3 жыл бұрын
땡큐~~
@user-my8xt8lr8o
3 жыл бұрын
선생님 영상을 보다가 궁금하게 있어서 질문남깁니다! 소보루 토핑을 다 만들고나서 성형할 때 토핑이 조금 질다 느껴지면 중력분을 더 가져와서 보충할수 있을까요/?? 항상 감사드립니다
@bakerynet
3 жыл бұрын
네, 가능합니다.
@user-my8xt8lr8o
3 жыл бұрын
@@bakerynet 감사합니다😊
@user-ne5zx1jp8t
2 жыл бұрын
영상 보면서 잘 공부하고 있습니다! 16:59초에 작업대 위에서 10정도 중간발효 시킨후 2차발효실에 넣는다고 적혀있는데,,오븐기가 두철판밖에 못들어가니깐 나머지 한철판은 과발효 될까봐 팬닝 후에 중간발효를 시키는건가요..?이 부분 이해를 못하겠어요,, 그리고 소보로 토핑 묻힐 때 밑바닥에 토핑 묻히는 이유가 뭔가요..?
@bakerynet
2 жыл бұрын
질문1. 오븐기가 두 철판 밖에 못 들어가니깐 나머지 한 철판은 과발효 될까봐 팬닝 후에 중간발효를 시키는건가요? 답변1. 네 질문2. 소보로 토핑 묻힐 때 밑바닥에 토핑 묻히는 이유가 뭔가요? 답변2. 제과점에서 하던 버룻이 있어 묻혔네요, 시험 시에는 묻히지 않도록 합니다.
@user-ne5zx1jp8t
2 жыл бұрын
정말 친절하게 답변 해주셔서 너무 감사해요.
@user-vx9hr5hp4f
2 жыл бұрын
완전소보로빵잘만들어요
@bakerynet
2 жыл бұрын
.
@user-yx9mr2di1x
2 жыл бұрын
소보로빵 토핑 만들 때 꼭 중력분 사용해야하나요?아니면 박력분으로도 가능한가요?? 궁금해서 물어봅니다!!
@bakerynet
2 жыл бұрын
요구사항 토핑용 배합표의 중력분 사용합니다.
@Doyoung_AGungppang
3 жыл бұрын
지금 같은 날씨면 토핑물 냉장보관이 좋을까요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@Doyoung_AGungppang
3 жыл бұрын
@@bakerynet 감사합니다
@user-rj1wq9iy7m
3 жыл бұрын
선생님 요즘같은 더운날씨는 토밍물 같은것들은 냉장보관하는게 좋겠죠 ?
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@user-ib4bk7yt3j
3 жыл бұрын
14:39 마무리부분에 소보로를 위에 올리는 이유 알수 있을까요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
대부분 교육기관에서 올리는 것을 배워서 그렇게들 하고 있지만 올리지 않는 것을 추천합니다.
@user-ib4bk7yt3j
3 жыл бұрын
@@bakerynet 네 감사합니다
@user-lx3wi4el9n
Жыл бұрын
선생님. 두판 성형해서 발효기에 먼저 넣은뒤에 2차 발효 되는동안 나머지 한판 성형해도 되나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
네
@user-dp2wm6hb5n
2 жыл бұрын
영상 잘봤습니다^^ 담주 월 실기시험이거든요 혹시나 소보로나올시 200 160 12~15분 200 140 12~15분 어느것이 맞나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
오븐 온도에 따른 굽기시간은 시험장의 오븐 성능, 반죽의 성형 상태, 발효상태 등에 따라 다르므로 베이커리넷에서는 어느 것이 맞다고 단정지어 고지하지 않습니다. 베이커리넷 동영상은 참고용으로 결정은 님께서 하시면 됩니다.
@user-ho3mk8gt5k
Жыл бұрын
선생님! 팬닝할때 크기는 대충 얼마정도로 맞추면될까요? 학원에서 2차발효전 둥글리기 너무 과하게해서 크기가 작다고지적당했어요.ㅠㅠ
@bakerynet
Жыл бұрын
철판에 놓고 전체적으로 같은 높이가 되도록 누른 후 약 11cm 정도 될 것 같습니다.
@user-ho3mk8gt5k
Жыл бұрын
@@bakerynet 우와! 너무 감사합니다.♡
@user-vk1lv5zy3y
2 жыл бұрын
선생님~ 왜 단팥빵은 발효실에서 중간 발효를 하고 왜 소보로는 실온해서 할까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
감독위원에 따라 실내 또는 발효실에서 중간발효하라는 것이 달라 둘 다 촬영한 것입니다.
@user-vq2jt9nb1k
2 жыл бұрын
선생님 소보로 팬닝 할 때 가루가 너무 많이 떨어졌는데 이거 감점 요소가 클까요??... 소보로 배운지 너무 오래돼서 다 까먹었었는데 실기때 나와서 정말 식겁..완제품은 나쁘지 않게 나온 것 같은데 팬닝팬에 소보로 가루가 너무 많이 떨어져 있던게 맘에 크게 걸리네요..ㅠㅠ
샘 영상 항상감사드려요^^ 소보루 학원에서실습했는데도와주세요 1소보루묻히고빵모양적당크기로했는데팬닝하면바로확줄어요 2빵이 질겨요 무슨문제일까요,
@bakerynet
Жыл бұрын
1. 중간발효 부족 2. 1차발효 부족, 중간발효 부족, 2차발효 부족 등 요인
@minjoojeong5356
2 жыл бұрын
토핑제조시 계란은 언제 넣나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
동영상 08:47
@ssya_sone
Жыл бұрын
안녕하세요, 소소한 질문이 하나 있는데요~ 소보로 만들 때 체친가루를 11자나 # 으로 섞어줘도 되나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
11자로 섞든 손으로 털어내든 힘을 주지 않고 뭉치지 않게 하는 것이 중요합니다. 안전한 것은 양손가락 사이로 떨어지게 여러 번 터는 방법입니다.
@user-iv8dw3zr7w
8 ай бұрын
15:09 총 제출개수가 25개인데 8개x3 하면 24개이므로 마지막 철판에는 9개 놓아야하는데 어떻게 놓으면 좋을까요?
@bakerynet
8 ай бұрын
3.3.3 놓으면 됩니다
@user-oe4ok1pb2o
Жыл бұрын
안녕하세요:) 모든반죽을 분할후 둥글리고 중간발효까지 해서 남은반죽을 도우미님께 반납하라고 하셨는데 분할후에 바로 반납하면 안되는 이유가 있을까요??
@bakerynet
Жыл бұрын
분할 중간발효를 해야 도우미분들이 다른 오븐에 구울 때 먹을수가 있거나 익혀 버려야 하기 때문입니다
@user-oe4ok1pb2o
Жыл бұрын
알려주셔서 감사합니다:)
@user-gm5tj9qr6b
3 жыл бұрын
안녕하세요! 영상 너무 잘보고있습니다. 혹시 하나하나 성형할 때 마다 무게를 재어보면서 하면 감점일까요?(전문성이 없어 보여서..ㅠㅠ)
@bakerynet
3 жыл бұрын
네 그렇다고 생각합니다~
@user-fg1bk1wr7h
3 жыл бұрын
9:10 설탕이 3-4개 남을때 까지 젓는다 라고 하셨는데 3-4개의 의미를 모르겠어요..ㅠㅠ설탕이 조금만 만져질때까지 저으면 될까요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
반죽을 두 손가락을 잡고 비비면 설탕을 느끼실 수 있습니다.
@user-ok1bd6zm4d
2 жыл бұрын
중력분이랑 탈지분유랑 베이킹파우더 체저야 하나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
베이커리넷 동영상은 참고용입니다. 결정은 본인이 하시면 됩니다.
@user-pd2kf3pj1j
Жыл бұрын
영상에 안적혀 있던데 2차발효는 몇분하나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
반죽 부푼 상태를 보며 25~30분 정도 합니다.
@user-jp4ei1md4f
Жыл бұрын
중간발효후에 가스 안빼고 소보루 묻히나요??
@bakerynet
Жыл бұрын
분할, 둥글리기 시간이 오래 걸려 가스가 차 있으면 살짝 둥글리기 하여 가스를 빼줍니다
@user-xm7vs1tn6o
3 жыл бұрын
토핑물 계랑시 물엿을 설탕이랑 같이(같은보울에담아서) 계량해도 되나요? ㅜㅜㅜ
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@forevernctt
2 жыл бұрын
실기 때 소보루빵 크기가 좀 작게 나왔는데 괜찮을까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
실제 크기를 알 수 없어 답변 드릴 수 없습니다. 발표일 기다려 보시기 바랍니다
@user-vf6yh8zh9p
3 жыл бұрын
선생님, 소보로작업할때 작업대 위에서 그냥하지않고 비닐깔고 작업해도 될까요?^^
@bakerynet
3 жыл бұрын
네
@user-vf6yh8zh9p
3 жыл бұрын
@@bakerynet 빠른답변감사합니다^^
@user-py2mc4zw1t
8 ай бұрын
선생님 영상 잘보고 있습니다. 설명 늘 감사해요. 궁금한 부분 여쭤봅니다. 질문1] 겨울철 버터 크림화 하기 버터 중탕물 온도 어느 정도가 적절할까요. 버터 덩어리를 먼저 잘게 다진 후 으깬 다음 휘퍼 사용, 괜찮을까요. 질문2] 소보로 토핑 만들기 처음부터 물엿이 설탕과 엉키어서 덩어리 지지않게 섞는 방법 있을까요? 설탕을 물엿보다 먼저 섞고 이후 물엿을 섞어도 될지 궁금해요. 질문3] 좋은 토핑 만들기 모든 재료 섞은 토핑이 송편처럼 덩어리져 버렸을 때 중력분을 “추가로 뿌린 후” 가로세로 11자로 주걱작업하며 잘게 만들어주는 방식 괜찮나요. 토핑반죽 덩어리 푸는 방식 궁금합니다. 질문4] 토핑 찍기 반죽 아랫부분 면까지 적당히 골고루 잘 묻고 굽는 동안 잘 유지되고 예쁘게 크랙 생기려면 작업 시 어떤 부분에 유의해야 할까요. :) 감사합니다.
@bakerynet
8 ай бұрын
1. 버터 중탕물 온도 어느 정도가 적절할까요. > 40도 / 버터 덩어리를 먼저 잘게 다진 후 으깬 다음 휘퍼 사용, 괜찮을까요. > 네 2. 설탕을 물엿보다 먼저 섞고 이후 물엿을 섞어도 될지 > 네 3. 중력분을 “추가로 뿌린 후” 가로세로 11자로 주걱작업하며잘게 만들어주는 방식 괜찮나요. >네 4. 성형 후 팬에 넣고 너무 누르지 않도록 합니다.
@user-py2mc4zw1t
8 ай бұрын
감사합니다! :)
@user-uj4jr9me3c
2 жыл бұрын
빵에사용되는분유는어떤역활을하나요
@bakerynet
2 жыл бұрын
1.밀가루에 없는 영양소 제공, 2. 분유 내 칼슘으로 인한 글루텐 형성 도움을 줍니다. 3. 빵 위면, 옆면색을 설탕의 카라멜 색 발생보다는 유당에 의해 더 고른 색을 나게 합니다. 4. 1차발효 과발효시 산, 알코올에 의해 글루텐이 녹아 반죽이 가라앉는 것을 서서히 가라앉게합니다.
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