밤식빵은 크림을 충분히 내주기 2:00 2:10 1차발효 50분 중간 20분 2차 팬아래 2센치 정도까지 토핑 2:10 마가린 풀고 설탕 나누어 넣고 휘핑하고 달걀 넣고 섞고 체질한 가루 보이지 않을 만큼 섞는다3:00 성형 버터톱 식빵과 같음 4:10 7:10 2차발효 후 토핑물 5등분 굽기 30분
@For-the-God-Kingdom
11 ай бұрын
영상도 어찌나 멋지게 만드시는지, 설명은 말할 것도 없구요. 감사합니다~!
@이은미-d4z9y
9 ай бұрын
쌤 덕분에 밤식빵으로 제빵 합격했어여~!! 토핑크림화 열심히 해줬고, 밤 넣을때 2/3까지 넣었더니 아주 예쁜 반죽이 완성되었네요. 한번도 만들어보지 못하고 동영상으로만 보고가서 내심 걱정했는데..합격이라니...정말 감격했어요!! 쌤짱!!
@아d
3 жыл бұрын
와 진짜 너무너무 감사합니다ㅠㅠ도움이 진짜 많이 되요ㅠㅠ유튜브 흥하시고 대박나길 바랍니다~!!!!
@1004user_
2 жыл бұрын
반죽시간 체크해주는거 넘좋다. 다른 여자 선생님꺼 보다가 넘어왔는데 진짜 훨훨 자세하고 말도 깔끔하게 설명잘함
@우정용-u4j
3 жыл бұрын
안녕하세요 선생님 선생님 덕분에 요번 제빵실기 합격했습니다 너무 감사한 마음에 글 남겨요 학원에서 배운 것보다 만백는 더더더 잘 가르쳐주시고 정말로 감사합니다(꾸벅) 시간 되시면 제과도 꼭 올려주시면 정말 감사하겠습니다 항상 선생님을 응원합니다!
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
축하드립니다~~ 댓글도 너무 감사드려요 제과때 뵐께요~~
@재민-z3c
3 жыл бұрын
시험 볼때 밤식빵 나와서 아싸리 하면서 엄청 이쁘게 나와서 합격인줄 알았는데 54점 나와서 맨탈 나갔는뎅ㅜㅜ 좋은 피드백 감사합니다.!
@mooncc7919
Жыл бұрын
쌤덕분에 오늘 제빵기능사란 자격증을획득했어요 쌤~~진심으로 감사드려요~~~❤❤❤
@davidkim2942
Жыл бұрын
구독 좋아요 댓글까지 합격해도 쭈욱 이어갈거에요. 자세한 설명 너무 감사합니다❤
@yesol1241
3 жыл бұрын
쌤 영상보고 한번에 합격했어요 >< 좋은영상 감사드려요!!! 제과도 올려주세용 ㅎㅎㅎ
@나무나무현
3 жыл бұрын
이번주 시험인데 하루도 빠짐없이 보고 익히고 하고있어요!! 많은 팁 감사해요 밤식빵 나왔으면 좋겠네요ㅎㅎ
@ibeaver03
3 жыл бұрын
와 진짜 다 정주행했어요...!!! 얼른 제빵 제과실기 모든 품목 올려주셨으면 좋겠어요 ❤️❤️
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
열심히 해보겠습니다.... 화이팅!!!
@버들이와빵을
3 жыл бұрын
완전 감사합니다 학원보다 더 도움돼요
@흐르는대로-t4m
10 ай бұрын
감사합니다. 선생님 덕분에 많은팁 가져가 2023년 20회 실기합격했습니다. 밤식빵이 딱 나오더라구요. 다시 한번감사합니다. 굿
@염갈비
3 жыл бұрын
최쌤 ❤️❤️ 저 방금 시험보고왔는데 밤식빵나왔어요 쌤덕분에 잘본거같아요사랑해요감사합니다 >
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
^^@ 발그레......
@염갈비
3 жыл бұрын
합격!! 😆 이제 제과 정주행할게요 ㅎㅎ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@염갈비 축!! 와우 제과 고고
@so-jeong7
3 жыл бұрын
선생님 감사해요^^ 저번주에 밤식빵 쳤는데, 합격했어요. 반죽돌리고 연습하기전에 선생님 동영상보고, 연습했는데 많이 도움 됐어요. 오늘 제과시험도 접수해서 6월 중순에 시험치는데, 제과영상도 열심히 볼께요^^
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
그전까지 빠르게 올려볼게요
@so-jeong7
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다 선생님^^
@youngjicho5389
10 ай бұрын
11월 8일. 20회 실기. 밤식빵으로 합격했어요~.^^ 선생님이 알려주신 팁대로~~구운 후에 밤이 튀어 나오지 않게 2/3 정도만 밤다이스를 깔고 돌돌 말았는데..밤이 튀어 나오지 않고 모양이 괜찮게 나왔던것 같아요. 색은 좀 연했는데..결과물 점수 30점이구요. 하여튼 감사합니다.!!
만든 토핑은 분할, 둥글리기 등을 하는 동안 계속 실온에 두어도 될까요? 여름이라 녹거나 그러진 않겠죠..허허 감사해용
@jaewansong9593
Ай бұрын
이분 말듣고 토핑 크림화 제대로 시켰다가 시험장에서 대폭발 했습니다. 토핑 크림화 많이 시키지마세요. 앞으로 이분 영상은 참고 안할려구요.
@barbershop_bakery
Ай бұрын
@@jaewansong9593 폭팔안합니다~ 폭팔했다고 말씀하시는거 보니 밤식빵이 터진현상을 말씀하시는것같은데... 그건 성형문제입니다 터지지않고 흘러넘쳤다면 오븐온도가 낮았거나 과발효로 인해 반죽이 너무높이 올라와서 크림이 흘러넘쳤겠죠!! 제과제빵전공, 베이커리생산, 강의, 베이커리카페 운영 합쳐서 20년이 넘었습니다 아몬드크림을 가득 넣어주는 타르트류 라면 모를까 기능사 밤식빵 아몬드크림 거품을 많이 올려서 .. 그것도 학생수준에서....기계로 거품을 올린것도 아닌 상태에서 절대 터질리 없습니다 하지만 학생의 합격을 기원해드리죠~ 터졌다고 실격처리되는건 아니니까 진정하시고 결과를 기다려 보시죠~ 지금 처럼 노력하시다보면 꼭 좋은 결과가 나올껍니다~
@chesterlhy
3 жыл бұрын
영상 만드시는거 정말 쉽지 않으셨을건데 감사합니다 !! 덕분에 합격할수 있었어요
@yunjung5871
3 жыл бұрын
쌤 !! 영상 항상 감사한 마음으로 잘 보고 있습니다.. 한가지 궁금한게 있는데요! 본반죽 가루 강력분과 중력분 같이 들어가잖아요! 이때 중력분도 체쳐서 믹싱 돌려야하나요? 토핑물 만들땐 중력분을 체치는건 알겠는데 본반죽때도 중력분을 따로 체에쳐야하는지 궁금합니다!
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
그냥 돌리셔도 됩니다~~
@안녕하세여-q6e
Жыл бұрын
최쌤! 최쌤 덕분에 드디어 제과 제빵 각각 버터스펀지케이크 별립 밤식빵으로 합격했어요 정말 감사합니다 밤 팬닝 꿀팁 덕에 저만 안타지고 합격했네요 ㅎㅎ
@kumwonshon8580
2 жыл бұрын
토일 저녁 제과랑 제빵 정주행했어요 제빵 과정 시작도 안했는데 방송이 너무 재밌어서 다 봤어요 보고있는거만으로 편집이 재밌네요 혼자서는 계량도 대강하고 여러가지 장비들땜에 학원도 다니지만 과정 마치기전에 시험볼수 있을것 같아요 시험 보기전까지 외울정도로 볼라고요 감사합니다
제과제빵 배우고 잇는데 항상 보고 잇습니다~ 오늘 밤식빵 배우는데 많은 도움이 될것 같아요~ 감사합니다~
@goodday-
3 жыл бұрын
아침에 시험보러가는데 토핑은 어느시간에 만드나요? 1토핑 계량은 언제하나요? 2언제 토핑 제조 하나요?
@듀더년
3 жыл бұрын
학원에서는 식빵 제품 할때 손으로 겁나게 눌러서 바닥에 틈이 보이면 안된다고 하는데 그정도로 눌러야 하나요? 그래 하니까 반죽이 노오래 지면서 누른 부분은 라이징이 안되던데 가르쳐주세요ㅠㅠㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
아니요~~^^ 그렇게 까지 안하셔도 됩니다 한번만 꾹 눌러 공간만 채워주시면됩니다^^
@듀더년
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 한번 누를 때 공간 다 채우고 반죽이 다시 줄어드는건 상관 없다는 건가요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@듀더년 바닦이 뜨는것을 방지하려고 눌러주는데요 눌러주는 것만으로는 바닦이 뜨는것을 방지할수없어요 반죽의 성형습관, 팬닝, 성형된 반죽의 크기 등등이 영향을미치는데 반죽을 눌러주면 조금 방지할수있어서 그렇게 하는건데 이걸 반죽이 상할정도로 누르면 안하니만 못합니다 그니까 바닦에 살짝 붙여준다는 느낌만 주면됩니다 이작업을했는데도 반죽이 뜬다면 그건 다른이유때문인거에요^^ 결론은 반죽을 누루고 다시 줄어들어 떨어져도 상관없습니다~
@듀더년
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 오오오 감사해요ㅠㅠ 덕분에 실기공부 진쨔 잘 되고있어요ㅠㅠ 시험 6일 남았는데 시험 치고 결과 알려드릴게요! 아 그리고 부탁하신거 지금 저녁시간인데 반찬 골고루 많이 드세요!!ㅋㅋㅋㅋ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@듀더년 허걱 ... 치밥중인데...ㅜㅜ
@Lgubgub
2 жыл бұрын
영상이 기막히네요~홈베이킹하다가 시험준비중입니다 정주행하겠습니다요~~~
@jeomjeomjeom
9 ай бұрын
밤식빵이 출제되어 실기를 보고 왔습니다.. 그런데 성형하고 2차 발효까지 하고나서도 상처가 하나도 안보였는데 굽고나니 터져있더라고요.. 실기라서 긴장했던 탓인지 조금 세게 만것이 문제였을까요ㅠㅠ? 밤을 3분의 2정도만 올렸고 분명히 2차 발효하고 토핑물 짤때도 상처나 찢겨있는걸 못봤습니다.. 내년 1회차 실기 더 준비해서 봐야겠어요..
@꽃피는봄-l9r
Жыл бұрын
밤식빵 최샘영상 독학하며 제빵합격했습니다. 정말 감사합니다.
@G0ngYug
Ай бұрын
얼마전에 제빵 재수...밤식빵 나와서 진짜 열심히 했는데 토핑에 체친가루 안넣고 덧가루(...) 넣어서 토핑 완전 망해버려서 53점으로 떨어졌어요 성형 진짜진짜 잘했는데 허무하더라구요ㅋㅋㅋㅋ 밤 튀어나온거 1도없이 완벽했는데말이죠 ㅠㅠ
@필유-r9y
Жыл бұрын
이번에 밤식빵으로 합격했어요!! 선생님 정말 감사합니다
@천둥번개-h2y
3 жыл бұрын
동영상 열심히 봤습니다 5월30일에 시험을받는데 밤식빵이 나왔어요 열심히 했는데 소금1개 계량실수했구 나머지 반죽온도 하고 1차2차 성형 마무리 다했는데 굽기과정에서 5개중 2개식빵에서 밤이 튀어올라왔네요... 제출은 했는데 합격은 어렵겠죠 ㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
과정평가가 점수가 훨높기때문에 결과는 나와봐야알곳같습니다^^
@천둥번개-h2y
3 жыл бұрын
오늘발표났네요^^ 69점으로 합격입니다 감사합니다 넘좋아^^
@traveller_k
3 жыл бұрын
쌤~ 토핑물 질문인데 설명해주신 세가지 빵(밤식빵, 모카빵, 소보로)중에 토핑물 냉장휴지는 모카빵만 하면 되나요? 소보로하고 밤식빵은 만들어서 그냥 실온에 두면 될까요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
얍!!!!^^
@설이-u8t
3 жыл бұрын
와 밤 2/3에서 진짜 머리 좋은 사람은 어느 분야서도 빛난다는 생각이 들었어요
@만들어볼가영
Жыл бұрын
또 봐도 내용이 너무 좋아요!
@회색곰용인
Жыл бұрын
평소에‥‥ 잘보구있는 1인입니다😂 다른게 아니라 제가 오늘 밤식빵이 나왔는데‥ 오븐에 넣자마자 표피가 완전 다 찢어지는 바람에 진짜 완전 망해버렸네요‥‥ 2차발효가 다른사람에 비해서 좀? 약간 더하기는 했지만 그렇다고 그렇게 엉망으로 찢어질꺼라고는 생각도 못했네요‥‥ 아니면‥‥ 반죽 마무리로 이음매를 제대로 안봉해섲 그런걸까요? 진짜 평소에도 잘했던 품목이라 더 생각나고 속상하네요 ㅠ😢😢
@로로리-n2r
3 ай бұрын
흑 ㅠㅠ이틀전에 시험 쳤는데 토핑물 3줄을 짰는데 간격을 0.5cm씩 띄워서 짰는데 오븐에 넣고 빵이 익더니 중간중간 토핑물이 벌어졌어요ㅠㅠ밤식빵 나와서 좋아했는데 ㅜㅜ 반죽이 질어 조금 힘들었지만 공정과정은 진짜 완벽하게했는데 마지막 제품평가에서 점수가 확 낮을거 같아요 ㅜㅜ 토핑물 3줄만 짜라고 배워서 3줄만 짰는데 ..여성회관에서 배웠는데 선생님이 처음으로 원망스럽네요ㅠ
@youngjicho5389
11 ай бұрын
선생님..영상 잘 보고 있어요. 감사합니다..오늘 실기 밤식빵..시험 치고 왔는데..165/ 190로 35분~.근데 색이 좀 연하게 나왔어요. 시간 다되서 제출 했구요..ㅠㅠ 3분쯤 ? 더 구웠어야 되는건데.. 밤식빵은 색이 연하면 감점이 큰 가요? 색상부분은 감점이 얼마나 될까 넘 궁금합니다..
@sunnykim8765
3 жыл бұрын
시험보기 전에 알게되서 너무 다행이네요~~
@장쏭-r1j
2 жыл бұрын
제대로 안보고 시험봤나봐요... 나중에 토핑물 부족해서 마지막 판 반쪽만 토핑물 채웠네요.... 안봐도 탈락이겠죠......ㅠㅠ
@김민정-m8c7l
3 жыл бұрын
실내온도 19~20도 일때 중간발효 어떻게 하면 좋을까요? 실내 or 발효기 선택하기 어렵습니다. 쌤 알려주세요 ~~
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
실온에서 하시면됩니다~
@김민정-m8c7l
3 жыл бұрын
쌤, 감사합니다 ~
@허티투휘트니스
10 ай бұрын
선생님 담주시험입니다 혹 물온도는 얼마가 좋을ㄲ요.? 글구 토핑제조는 2차발효때 해도 될까요? 1차때 하고 실온에 두면 넘빠르거나 상태가 변하지 않을까요?
@안성미-f7c
4 ай бұрын
어제학원에서 만들었는데 토핑물거품을 잘 내지않으면 흘러내리군요 좋은영상 잘보고갑니다
@mist-gc3zx
2 жыл бұрын
찢어진빵이 더 먹고싶은 ᆢ비쥬얼
@bh75145
Жыл бұрын
선생님 덕분에 밤식빵으로 제빵 합격했어요! 마지막에 제품 1개가 위에 부분이 터져서 아 또 떨어지나.. 하고 기대 안 하고 있었는데 72점으로 합격했어요! 감사합니다~~
@유진-c4f9h
Жыл бұрын
선생님!! 학원에 다녔지만 스케쥴 상 배우지 못하고 시험 봤는데 밤 식빵이 나왔었어요. 망했다 싶었지만 여기서 보고 간 거 생각해서 여차저차 제출했고, 합격했습니다🥳 감사합니다😭😭
@turpturp
Жыл бұрын
선생님.밀어펴고 밤넣고 성형하고 팬닝.. 다시 밀어펴고 밤넣고 성형 팬닝 이렇게 해야되나요?
@ak47KTK
2 жыл бұрын
6:38 발효실 문 말안듣는거 킬포라 너무 재밌었어요 ㅎㅎ
@yeonjeechoi
3 жыл бұрын
밤 튀어나오면 탈락일까요 ㅠㅠ토핑이 전체적으로 안퍼지면 탈락일까요? 에휴 ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
아닙니다~
@오나경-l8h
2 жыл бұрын
이번 주말에 시험인데 깍지는 시험장에서 나눠주나요?? 아님 따로 챙겨 가야 하나요??
@이지혜-h4q
2 жыл бұрын
선생님 버터가 시험장에서는 딱딱할 텐데 중탕을하는게 나을까요 아니면 따뜻한물받춰서 녹여주는게나을까요
@erishin708
Жыл бұрын
토핑물 올릴 때, 거품양이 충분하다면 살짝 빈 부분은 채우지 않아도 될까요? 아니면 덮어서 다시 짜야 할까요?
@지니-p2v
2 жыл бұрын
저도 제과제빵 학원 다니는데 쌤 유툽 홍보 많이 했어요 ~ 저희 반은 아마 다 구독 하고 있을 듯여 ㅎ 😁 쌤 영상 보고 중간 평가 잘 받았어요 ~~ 감사합니다 ~
@hayul-l9v
5 ай бұрын
물 계량 할때 미지근한물로 해야하나요 아니면 차가운물로 하나요?
@gathershow7392
2 жыл бұрын
밤식빵과 버터톱식빵을 만들때 사용되는 틀이 파운드 케이크용 틀을 사용하나요? 어떤분은 일반적인 비상식빵이나 우유식빵과 같은 거 만들들때 쓰이는 틀안에 구멍3개가 있는 틀을 사용하는 분도 계시고 파운드 케이크용 틀처럼 구멍이 없는 틀을 사용해 만드시는 분이 계신데 시험장에가면 어떤 틀을 사용해야 하나요? 구멍이 있는것과 없는 것중에..
@january_bread
2 жыл бұрын
밤식빵은 왜 거품을 많이내야하나요? 크림화를 많이내야하는이유는 뭐인가요? ㅠㅠㅠㅠ
@석진이-s9f
3 жыл бұрын
쌤 ...저 지금 이거 정주행 두번쨴데 .. 자꾸 댓글 달아서 죄송한데요. .. 풀먼식빵이 없어서 그런데 ㅠㅠ 풀먼식빵은 발효실에서 틀밑1센치가 좋을까요 틀밑 0 .5 센치에 뚜껑 닫는게 좋을까요 ..
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
어떻게하든 뚜껑닫고 상온에서 5분더 발효시키고 급기진행하세요~
@이지혜-y3m9b
3 жыл бұрын
쌤 영상 넘 감사합니다!!! 시험 곧 보는데 합격하고 오겠습니다 ~
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
화이팅하시고 함격하면 꼭 알려주세요^^
@ssunnyc4358
3 жыл бұрын
선생님 진 반죽을 잘 다루는 노하우가 있을까요?진 반죽이 나오면 아예 감을 못잡겠어요 ㅠㅠ
You are AMAZING!!! Can you write the recipe in english please??? Love from Greece! ❤
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
Hmm..... ok I will try but i cant speaking english well
@ΧρυσήΧαραγματιά
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery thank you! ❤
@Jung-dream
3 жыл бұрын
우와. 완전 좋아요. 바로 구독하고 갑니다.💖💖💖💖💖💖💖👍
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
정꿈님 매우매우 감사합니다~~ 합격하세요~~~~
@니요오오오옹
10 ай бұрын
감사합니다 선생님 덕분에 1트 했어요 !!!!! 제과도 1트 할게요
@sylviehong3094
Жыл бұрын
구워지면서 오븐에서 윗부분이 상당히 많이 부풀어 올라가서 오븐에서 나왔을때 완전 불룩하더니 제출하고 나서 감독관들께서 자르셨을때 그 불룩한 부분 단면에 기공이 크게, 사실 기공이라기 보다 아예 비었다고 하는게 맞을 정도로 구멍이 크게 나 있더라고요. 그게 밀어펴기 후 밤을 넣어 말기를 할 때 너무 헐겁게 말아서일까요? 꽉꽉 만다고 말은거 같은데.. 저 말고도 그렇게 완성품 제출하신 분들이 더 있으셨는데 다들 똑같은 실수를 했을거 같은데요, 원인이 뭘까요?
@화이트모비딕
3 ай бұрын
3:51 둥글리기 왜 이렇게ㅜ잘 안될까요 속상하네 ㅠㅠ
@레트리보트리
Жыл бұрын
학원에서는 김밥말기하면 안된다고 반죽을 당겨와서 모아서 하되 김밥처럼 하지 말라고 하던데 이 방법이 맞나요? ㅠㅠ
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
김밥말이, 멍석말이, 김말이 전혀상관없습니다 1도 중요하지 않아요 모양만 잘나오면 됩니다
@광현도-j5y
2 жыл бұрын
도움이많이됬어요
@고기순-h5f
3 жыл бұрын
쌤~! 밤식빵속 상단에 구멍이 생긴이유는 뭘까요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
질문은 되도록 자세히 설명해주셔야함니다 ㅜㅜ 외부구멍 토핑물에구멍 등등 되도록자세히 ㅜㅜ
@고기순-h5f
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery속알머리 없다고 해야 하나요 암튼 윗면내부에 커다란 구멍이... 그런상태로 구워져 나왔어요~ㅋ ㅠ 찍은사진 첨부가 안되서 보여드리긴 어렵고요~
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@고기순-h5f 밤식빵은 다른식빵과는 다르게 안에 충전물이 들어가는데 이게 수분이 덜빠진상태에서 굽기를 마무리하면 밤의 무게때문에 발린 반죽이 무거워 살짝 주저 앉아버립니다~ 같부분의 반죽은 수분이 충분히 날라가지만 안쪽은 수분이 덜날라간상태라고보시면 됩니다 굽는시간이 5분정도 더 늘어나면 자연스레 없어집니다
@서가연-c6o
3 жыл бұрын
밤식빵 5개 성형해야하는데 밀어펴기하고 밤올리고 이런식으로 1개씩 완전히 완성 후 팬닝하는게 좋은가요? 아니면 한번에 5개 밀어펴기를 다 해놓은상태에서 밤깔고 말기를 하고 팬닝하는게 좋은가요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
1개씩하는게 좋을듯합니다~ 크게 상관은 없습니다
@forme4014
3 жыл бұрын
이제 제과제빵 처음 배우려는 학생인데요 제과제빵에 온도계는 혹시 안쓰나요? 빵류는 꼽는형식/ 제과는 적외선방식 이렇게 두가지 쓰면될까요?? 아니면 없어도 되는건가요??
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
적외선방식은 제과제빵기능사 에서는 사용하지 않아요~ 하지만 현장가면 사용합니다. 처음배운다면 꼽는형식의 온도계만 있으면 되요^^
이번에 첫시험 보고 왔는데 떨어졌어요ㅜㅜ 많이 속상하지만 더더더 열심히 공부하려고요!! 썜 영상만 주구장창 봤었는데 다시 공부하려 보러왔습니다~~ 궁금한게 있어요. 학원에서는 원로프형으로 정형이라 배웠는데 다른식빵 처럼 옆면이 달팽이모양인 상태로 정형해야하나요? 아니면 둘 다 상관없는건가요?!
@@barbershop_bakery 반죽을 말을 때 옆에가 달팽이처럼 말린게 보이잖아요! 근데 학원에서는 럭비공 모양처럼 말으라고 배웠어요 이해가 되셨을까요 흑 ㅜ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@기염딩이아~~ 그소리였군요.. 전혀상관없어요 어떻게 성형하든 괜찮습니다.^^
@zookite981
3 жыл бұрын
밀어펴기할때 한번만 해도 되는건가요? 제가 다니는 학원쌤한테 배운대로 몇번을 뒤집어서 하니깐 시간이 너무 오래건려서요 그리고 말았을때 옆에 돌돌만형태가 나와도 되나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
음... 글쎄요 몇번을 뒤집어서 했다니... 우선 중간발효가 잘되면 한번에 충분히 밀어펴기가 됩니다 그리고 이렇게하는게 반죽도 상하지 않고 빠르게 할수있습니다... 우선 강사님이 그렇게 한이유가 있을꺼에요~ 중간발효가 덜되었던가 아니면 학생들이 밀어펴기숙련도가 낮아서 반죽의 가스를 충분히 빼지 않아서 등등이 의유가 있을꺼에요...^^ 하지만 저는 이방법으로 학생들에게 수업을 합니다^^
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
그리고 옆의 모양은 어떻게 나오든 상관없습니다
@lilac6763
Жыл бұрын
선생님 안녕하세요 혹시 토핑물 제조를 2차발효 할때 해줘도 괜찮을까요? 아니면 그냥 1차때 여유롭게 하는게 나을까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
1차 발효시간에 하셔야 합니다. 시간이 없어요
@user-dk0az2rd3y
6 ай бұрын
마가린->설탕->1분열심히거품->계란
@희영조-s4i
2 жыл бұрын
저는 밤을 물기를 빼고 닦고 전자레인지에 돌려도 물기 때문에 밤 옆에있는 반죽이 잘안익는데 뭐가 문제인지 잘 모르겠어요ㅠㅠ
@삼겹살쪼아
3 жыл бұрын
내일 제빵실기 보러 가요! 비가 온다는데 물의 온도는 따뜻하게 하는게 줗을까요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
그냥 찬물이요~^^
@TheSheischoco
3 ай бұрын
토핑물 반죽 성형
@sukyoungkim4326
3 жыл бұрын
동영상 진짜 도움 많이 되었습니다~~밤식빵으로 합격했습니다~~감사합니다~~죄송하지만...제과도 좀 올려주세요~~
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