\レシピ本の出版が決まりました/
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◼︎材料 2人前
・牛モモ肉 200g
・たけのこ水煮 120g
・アスパラ 3本
・スナップえんどう 8個
・菜の花 90g
・ごま油 各大さじ1
(野菜を炒める用に大さじ1、肉を炒める用に大さじ1)
・水 50ml
・塩コショウ 適量
「肉の下味」
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
「ソース」
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 大さじ1と1/2
◼︎作り方
①牛肉に「肉の下味」の調味料全てを入れてよく揉み込み15分ほど漬けておく。
②たけのこは先端を縦に細切りに、根本部分はいちょう切りにする。アスパラは根本から半分ほどピーラーで皮をむき、3〜4センチにカット。スナップえんどうは筋をとる。菜の花は3〜4センチにカット。
③フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱し②を入れて軽く炒める。水50mlを入れ蓋をして1分間蒸し焼きにする。その後別な容器に取り出しておく。
④フライパンの汚れを軽く拭き取り、ごま油大さじ1を入れ再び中火で熱する。牛肉を入れ片面に焼き色が付いたらひっくり返したけのこを加えて炒める。
⑤牛肉に火が通りたけのこに焼き色が付いたら③の春野菜と「ソース」を入れ和えながら軽く炒めて完成。
◼︎ポイント
・種類豊富な春野菜を一度で風味豊かに加熱するために蒸し焼きにする→全体に均一に火が通り、加熱しすぎて香りが飛ぶといった失敗も防げる。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎作業台
スノーピーク(Snow peak) IGTテーブル
amzn.to/3EnMTUm
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシッ
クフライパン 26cm5号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン 20cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎取っ手が取れるフライパン
アイリスオーヤマ
amzn.to/3uUff2b
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン26cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ(20cmを使用しています)
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク(Snow peak) 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ イエロー M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク (Snow peak) HOME & CAMPバーナー(シルバー)
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき1000ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク (Snow peak)まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#牛肉#オイスター炒め#肉屋が教える
Негізгі бет 【簡単なのに本格的】ご飯がすすむ!牛肉のオイスターソース炒め
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