#비건크림 #비건케이크 #두유크림 #vegancream
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안녕하세요, 엄청 오랜만에 올리는데 곧 유튜브 개설 1주년이네요!
저는 6월부터 8월까지 혜화에서 잠깐 비건케이크를 팔았구요
올해 말에는 서울 어딘가에서 정식으로 판매할 것 같습니당
구독해주시는 분들께 감사하는 마음으로
그동안 구수하당 에서 가장 궁금해하셨던 ‘비건 두유크림’ 영상을 가져와봤습니다.
비건크림은 주로 두부나 견과, 코코넛, 고구마 등등으로 만드는데요. 데치는 과정 등이 귀찮기도 하고 특정재료를 불호하시는 분들께서는 이 크림들이 잘 안맞기도 하십니다. 그래서 만들어본 것이 두유크림입니다. 저는 두유크림을 만들지만 두유를 싫어하시는 분들은 다른 식물성 대체유를 사용하시면 됩니다. 귀리나 아몬드밀크같은거요. 사용하시면 더 하얀 크림이 나오겠네요!
그리고 당도는 설탕을 넣으셔도 되고, 아가베시럽 등을 넣으셔도 되구요. 맛은 가루를 섞으시면 되고 향을 내고 싶으시면 바닐라향 등을 첨가하시면 됩니다. 또 크림 농도를 묽게 내셔서 코코넛 오일 등을 소량 첨가하시면 더 부드럽고 맛있는 크림이 만들어져요.
이 크림의 장점은 정말 많아요. 한천으로 만들어 식이섬유가 풍부하고 무해한 것, 간단한 것, 내 맘대로 조절할 수 있는 것, 호불호가 없는 것 등등 넘 많지만 제일 큰 장점은 모양 변형이 거의 없다는 것입니다. 녹지 않고 무너지지 않아요! 하지만 그 과정에서 농도조절이 정말 중요합니다. 영상과 과정이 쉬워보이고 실제로도 쉽지만ㅋㅋ 한천은 꽤 예민한 재료여서, 먼지만큼의 양 변화에두 꽤 영향이 커요. 그리고 충분히 식혔다고 생각해도 더 굳기도 하거든요. 그럼 케이크 위에 아이싱을 하였을 때 가뭄 나듯 말라버려요. 냉장보관 시 수분을 빼앗아가니 더 그래요. 그래서 사용하기 전날 만들어 냉장고에 두시구 바르는게 좋고, 또 아이싱하기에는 살짝 묽은 정도에서 마무리해주시는 게 안전합니다. 그렇다고 너무 묽으면 안되구요 하다보면 요령이 생기는 것 같아요! 맛 내는 가루 양에 따라서도 농도가 달라져야 합니다. 가루 양이 많으면 그만큼 꾸덕해질 것이기 때문에 가루 섞기 전 조금 더 묽게 만드시는 등 조절을 해 보세요!
:: 재료 :: 1호 아이싱분량
두유 400g
한천 13g
두유 약60g
아가베시럽 30g
흑임자가루 60g
** 한천 양은 두유 양의 3.5% 이하가 적당합니다. 너무 많이 넣으면 너무 딱딱하고 너무 적게 넣으면 굳지 않을거에요. 비율대로 조절해보세요!
⭐️⭐️맛있고 건강한 비건크림을 많이 만들어드시길 추천드립니당 .
Негізгі бет 짱 쉽고 건강한 비건 두유크림 (feat,흑임자크림)
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