초보자도 쉽게 만들 수 있는 프렌치 마카롱 레시피에요.
마카롱을 계속 실패한다 하는분들은
이 레시피로
아래 방법을 그대로 따라해보세요.(시간만 지키고 상태 볼 필요 없어요)
성공하실거에요!!
타이머 4분을 맞춥니다.
핸드믹서 최고속(제가 쓰는 럭셀의 경우 16단)으로 돌리면서 스타트~!
30초가 지나면 큰 거품들이 많이 보일꺼에요. 이때 1차 설탕 투입(믹서 돌리면서). 전체 설탕량의 1/2을 넣어요.
그리고 또 30초가 지나면 나머지 설탕 몽땅 넣고 돌리다가 속도를 약간(럭셀의 경우 14단)낮춰주고
타이머가 1분이 남으면 색소를 넣고 저속(4단)으로 기포를 정리해요.
미리 준비해뒀던 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 한꺼번에 붓고 잘 섞어준뒤 마카로나주를 시작해요.
주걱으로 볼 전체에 반죽을 쫙 펼쳤다가 다시 모아줬다가를 반복.
반죽을 들어서 떨어뜨려 보았을때 반죽이 매끄럽게 떨어지고 자국이 30초 뒤에 거의 사라지면(완전히 사라져버리면 오버마카로나주 된거에요~) 완성!!
이 레시피로 마카로나주가 잘 되면 요즘 날씨엔 30분 정도면 건조가 돼요.
(오버마카로나주가 됐을 경우 잘 마르지 않고 구워지는 속도도 느려져요~ 그리고 마카로나주가 덜됐을경우 뿔이 생기고 구웠을경우 삐에 실종~^^;)
패닝 후 바로 150도로 예열을 시작 해서 20분이상 충분히 예열해요. (예열시간이 짧을 경우 마카롱이 구워지면서 한쪽이 뜨거나 색바램이 생겨요)
150도에 12분 굽기.
끝!!^_^
이대로 따라만 하면 누구나 쉽게 마카롱을 만들 수 있어요^^
재료
마카롱 꼬끄
계란 흰자 100g
설탕100g
슈가파우더130g
아몬드가루130g
앙글레즈 버터크림
노른자128g
설탕64g
우유160g
바닐라빈1/2개
버터450g
초코 : 앙글레즈180g, 다크초콜릿60g, 코코아파우더6g
말차 : 앙글레즈190g, 말차10g, 화이트초콜릿6 0g
옥수수 : 앙글레즈180g, 옥수수스프15g, 옥수수페이스트50g
순우유 : 앙글레즈185g, 탈지분유20g, 연유15g
로얄아이싱
흰자10g
슈가파우더50g
레몬즙약간
(1:5의 비율만 맞추면 됩니다)
Macaron
100g egg white
100g sugar
130g of sugar powder
130g of almond powder
Angles butter cream
128g of yolk
64g sugar
160g of milk
1/2 vanilla bean
450g of butter
Chocolate: Angles 180g, dark chocolate 60g, cocoa powder 6g
Matcha: Angles 190g, matcha 10g, white chocolate 60g
Corn: Angles 180g, corn soup 15g, corn paste 50g
Pure milk: Angles 185g, skim milk powder 20g, condensed milk 15g
Royal icing
10g of white
Sugar powder 50 g
a bit of lemon juice
(You only need to match the ratio of 1:5)
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Негізгі бет 쫀득한 프렌치 마카롱 만들기/네가지 맛 꽃 마카롱/French Macarons Recipe/초코 말차 옥수수 순우유 마카롱
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