Pour ce dix-neuvième jour du calendrier de l'Avent, je propose une alternative sans cruauté au foie-gras. Je me suis librement inspirée d'une recette de Sébastien Kardinal que vous pouvez retrouver ici : • Video
Ingrédients :
175gr tofu fumé
55gr margarine
17,5cl de lait d'avoine
3cl vin blanc
3cl Armagnac
¼ cc mélange quatre épices
½ cc agar-agar
1cc poudre de cèpes
Sel et poivre
Préparation :
1/ Couper le tofu en dès, le déposer dans un blender ou mixeur avec la margarine. Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Réserver.
2/ Disposer le reste des ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition en remuant régulièrement avec un fouet pour éviter que le lait végétal attache. Faire bouillir une minute pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar-agar.
3/ Verser le contenu de la casserole sur le mélange tofu/margarine et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
4/ Graisser deux ou trois ramequins avec un peu d'huile végétale. Y verser immédiatement la préparation.
5/ Disposer une nuit au réfrigérateur avant de démouler.
6/ Servir le tofoie gras coupé en tranche avec des toasts.
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Instagram : / cyriellecha
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