Ju Ferraz ensina como fazer TORTA DE CHOCOLATE COM CARAMELO SALGADO. A receita de TORTA DE CHOCOLATE com massa de biscoito e recheio de ganache e caramelo e cobertura de chocolate granulado é a opção ideal para a sobremesa. #NhacGNT #JuFerrazNoGNT #JuFerraz
Ingredientes:
Para a torta:
200g de biscoito de chocolate sem recheio
80g de manteiga sem sal derretida
Para o caramelo:
240g de açúcar refinado ou cristal
80g de manteiga com sal
180ml de creme de leite fresco
1 pitada de flor de sal
Para a ganache:
300g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite
1 colher de sopa de rum
Para montagem:
Granulado
Pó dourado comestível (opcional)
Modo de Preparo:
Para a torta:
Comece com a base da torta. Em um processador, triture bem as bolachas sem recheio até ficarem sem nenhum pedaço. Em seguida, adicione a manteiga já derretida. Misture no processador até ficar com uma consistência de areia molhada;
Acomode bem em uma forma de fundo removível, pelas beiradas e embaixo. Nivele as laterais. Leve para gelar por 1 hora aproximadamente;
Para o do caramelo salgado:
Acrescente o açúcar em uma panela e mexa sem parar até virar caramelo;
Coloque a manteiga gelada e misture com o fuê até incorporar;
Em seguida, adicione o creme de leite fresco. Misture bem até ficar um creme bem homogêneo. Em seguida, e a flor de sal;
Deixe reduzir em fogo alto por 3minutos;
Reserve em temperatura ambiente.
Para a ganache:
Coloque o chocolate meio amargo em um bowl e em seguida despeje o creme de leite fresco aquecido. O calor dele derreterá o chocolate;
Adicione o rum e misture bem até ficar bem homogêneo;
Se precisar, leve 30 segundos ao micro-ondas para terminar de derreter o chocolate.
Para a montagem:
Coloque o caramelo salgado dentro da massa de biscoito e deixe gelar uns 15 minutos. Ele vai endurecer o suficiente para poder receber os demais complementos;
Em seguida, adicione a ganache de chocolate;
Coloque o granulado por cima e, se quiser, adicione o pó dourado comestível para dar um charme;
Leve para o freezer por 1 hora até firmar;
Desenforme a torta e sirva gelada.
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