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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明(富山県出身)と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料 4人前
・鱈切り身 4切れ
・白子 200g
・あさり 200g
・ムール貝 10個
・ニンニク 1かけ
・玉ねぎ 1個
・人参 1本
・セロリ 1本
・じゃがいも 2個
・ローリエ 1枚
・オレガノ 適量
・白ワイン 100ml
・トマト 2個(ホールトマト1/2缶でも代用可)
・水 600ml
・固形ブイヨン 1個
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
■レシピ
①鱈は半分に切る。あさりは3%の塩水(分量外)に入れ、砂出しさせる
②ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリは全てみじん切りにする。じゃがいもは皮を剥き、スライスして、水に晒しておく。トマトは小さくざく切りにする
③鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、玉ねぎ、人参、セロリも加えて全体がしんなりするまで約20分炒める。さらにじゃがいもを加え、油が馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
④トマト、水、固形ブイヨン、ローリエを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして20分程度煮る
⑤鱈、あさり、ムール、白子の順に加えて、蓋をしてあさりの殻が開くまで待ち、塩で調味する
⑥器に取り分けて、オリーブオイル、こしょう、オレガノをかけて出来上がり
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Негізгі бет 絶品のブイヤベースが誰でも簡単に作れます。今回は旬の鱈と白子を使用【 料理レシピ 】
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