コーヒーは世界中で栽培され、いろいろな過程を経てお店に届き、ドリップなど様々なスタイルでお客さんに提供されます。
この流れを『from seed to cup』と呼びますが、その最終工程に近くコーヒーの味を決定する焙煎の過程は意外とブラックボックスに入ってしまっていて消費者の目に触れることは稀です。
この焙煎の工程を最初から最後までノーカット・店主による解説付きで動画にしました。技術論的なことにも軽く触れているので初心者の方には分かりにくいところもあるかもしれませんが、焙煎の工程を知ることでコーヒーの楽しさや焙煎士(ロースター)の仕事とはどのようなものなのかを感じていただければ幸いです。
結果的にナナハン焙煎機の商品紹介的な側面もあるので購入を検討されている方もぜひご覧ください。
今回焙煎している豆は「エチオピア・コチャレ・ナチュラル」です。この豆を中深煎り(ジャーマンロースト)に仕上げています。
■ナナハン焙煎機(ワイルド珈琲 様)
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悟理道珈琲工房は栃木県栃木市という地方の地方都市で築100年近い古商家を改装した喫茶店寄りのコーヒースタンドです。
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Негізгі бет コーヒー焙煎の流れ(ナナハン焙煎機 編)エチオピア中深煎り ノーカット【悟理道珈琲工房】
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