朝60分で焼きたて!全粒粉15%配合のハード系の生地に白ごまを散らして香ばしく焼きあげました。
外はカリカリっと!中はしっとりふんわり~♬
閉じ目を上にして焼くと色々な表情が楽しいですし
クープ無しでもかわいく焼けるのでおススメです👌
歯切れのいい食感はサンドイッチにもピッタリ🥰👍
動画の最後にサラダチキンとキャロットラペのサンドイッチも作りました🥪🥕
ぜひお試しを~😋🍞
🍞使用した全粒粉はこちら
近所のスーパーで購入しました。
pioneer-kikaku...
🥕キャロットラペの動画はこちら
• 簡単でおいしい♡私のいつもの作り方【キャロッ...
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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬
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🍞丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画で紹介しています。
【パン作りの道具たち】
• これからパン作りの道具を揃える方は参考にして...
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【全粒粉のプチパン】
<材料>4個分
強力粉:140g(カメリヤを使用)
薄力粉:30g(バイオレットを使用)
全粒粉:30g(北海道産を使用)
モルトパウダー:0.5g(ない場合は省略しても大丈夫!)
きび砂糖:6g(又は、お好みの砂糖)
塩:3g (ゲランドを使用)
ドライイースト:1g(赤サフを使用)
水:140g(今回は30℃位)
太白ごま油:10g(又はお好きな植物油)
植物油・白ごま:適量
・焼成
230℃に予熱したオーブンで16分位 ~
過熱水蒸気の機能を使用しましたが、スチーム機能がなくても大丈夫!
焼く直前にオーブンの庫内に霧吹きをたっぷり吹きかければOKです👍
*ご使用のオーブンにより異なります。
*東芝の石窯ドームを使用しています。
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🍞ポイントをまとめましたので参考にしてください♬
★仕込み水の温度:冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷水
★強力粉と薄力粉を準強力粉170gにしてもOKですし、全粒粉を増やしてもOKです。
私はこの配合が食べやすくて好きですが、合計200gになるようにお好きな配合でブレンドしてください。(全粒粉は40g~60gまでOK)
★粉の種類や状況によって水分量は異なりますので
初めて作る時は仕込み水を控えめにして調整してください。
★オーバーナイトしない場合
イーストを2gにして、2回目のパンチの後、2倍くらいの大きさになるまで
30℃位のあたたかい所で一次発酵してもできますが
こちらのレシピはオーバーナイトした方が扱いやすいしおいしいです。
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【No knead & easy! Whole wheat petit buns】
<Ingredients>4 pieces
140g bread flour
30g cake flour
30g whole wheat flour
0.5g malt powder (can be omitted if not present!)
6g cane sugar (or sugar of your choice)
3g salt
1g instant dry yeast
140g water (About 30°C)
10g thick white sesame oil (or vegetable oil of your choice)
Vegetable oil and white sesame seeds as needed
Baking
Preheat oven to 230℃ for about 16 minutes.
I used the superheated steam function, but if you don't have the steam function, just spray the oven chamber with plenty of mist just before baking👍.
*Depends on your oven.
*Temperature of brewing water: 35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature or cold water in summer.
*Adjust the moisture content according to the type of powder and the situation.
#パン#全粒粉 #おいしいひきだしパン
Негізгі бет クープ無し!とじ目が上の簡単成形!毎日食べても飽きない【全粒粉のプチパン】サラダチキンとキャロットラペのサンドイッチ【No knead & easy! Whole wheat petit buns】
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