Hallo, ich habe schon mehrmals nach deinem Rezept Schweinefilet zubereitet. Es hat jedes mal super geklappt. Bin super happy. Habe es auch schon verschenkt. Alle waren begeistert. Freue mich auf viele weitere Videos. Weiter so ❤
@BeffsFoodGarage
Жыл бұрын
Hallo, oh das ehrt mich sehr und ich freue mich riesig über dieses tolle Feedback. Du erwischst mich gerade, als ich positive Worte sehr brauche. Vielen Dank und ganz liebe Grüße 🍻
@hefewoiza
2 жыл бұрын
Sehr gut erklärt. Sagt ein gelernter Fleischer...
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Wow, das Lob ist ja Wahnsinn. Danke dir von ganz herzlich. Hab einen schönen Tag 🍻😊
@linke9994
2 жыл бұрын
Grüß Dich, Gesehen, Gekauft, Eingelegt, wir melden uns nach dem Räuchern am Samstag. Deine Gewürzmischung und verfahren hat uns neugierig gemacht. Grüße aus dem Erzgebirge 😎🙋🏽♂️
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Hey, Grüße ins Erzgebirge. Das freut mich total und ich bin gespannt wie es euch schmeckt. Vielen Dank für den super Kommentar 🍻🍻🍻🔥🔥🔥😊😊😊
@linke9994
2 жыл бұрын
So Fazit 😎 Wir haben es genauso wie von Dir beschrieben durchgeführt. Wir haben 6 Lenden verarbeitet, wir hatten sie 12 Stunden (über Nacht) im Rauch. Richtig, richtig, richtig gut 👍 die Konsistenz, Geruch, Farbe und natürlich der Geschmack ist überragend. Vielen Dank für Dein Rezept und einen schönen ersten Advent. Grüße aus dem Erzgebirge ☃️
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Das ist richtig schön, danke für die Rückmeldung und lasst es euch schmecken. Eine schöne Adventszeit 🍻🎅
@harryhirsch3040
3 жыл бұрын
Alles super.Ich lasse die Lende zwei Wochen im Vakuum schadet auf keinen Fall und ich denke es ist besser durchgezogen.Vier Tage nachbrennen im Kühlschrank.2-3 Tage abtrocknen ,fertig.
@BeffsFoodGarage
3 жыл бұрын
Ja, auf jeden Fall ist das ne gute Idee. Vielen Dank für deinen Hinweis und lass es dir schmecken 🍻🍻🍻
@frankhampel780
3 жыл бұрын
Wieder ein schönes Video und wie gewohnt einfach ( verständlich) erklärt. Dein Grill hat ne Heizung? Nice... Ich müsste warten bis es draußen wieder wärmer wird. Die Idee ist schön und macht Lust auf mehr. Freue mich auf weitere Videos in diesem Format. beste Grüße debestbabba
@BeffsFoodGarage
3 жыл бұрын
Hallo, danke für deinen Kommentar, Mittwoch kommt Folge 2
@scotty58
8 ай бұрын
Hallo Du hast die anzahl der Räuchgänge nicht mitgeteilt, und die ablüftzeit zwischen den Räuchergängen. Schöne Grüsse aus Duisburg 👍👍👍
@BeffsFoodGarage
8 ай бұрын
Hi, ja das war mein erstes Video zu dem Thema, mittlerweile sind es über 10 Videos zum kalträuchern. 3 Rauchergänge je 8 Stunden und die Abluftzeit dazwischen auch 8 Stunden. Liebe Grüße 🍻
@scotty58
8 ай бұрын
@@BeffsFoodGarage Schönen Dank, sehr hilfreich und sehr schnell geantwortet. 👍👍👍👍
@BeffsFoodGarage
8 ай бұрын
Sehr gern, ich wünsche dir viel Spaß und lass es dir schmecken 🍻
@rothpe1
3 жыл бұрын
Sehr schönes Video und ganz toll erklärt. Selbst für Anfänger wie mich gut verständlich. Hätte jetzt eine Frage zum Räuchern: Ich habe einen Gas Räucherofen. Welche Temperatur sollte ich nehmen und wie lange? Danke für das tolle Video. Werde auf jeden Fall eine Lende räuchern die nächsten Tage wenn ich genau weiß wie.
@BeffsFoodGarage
3 жыл бұрын
Hallo, vielen Dank erst einmal 😀. Mit Gas ist es etwas schwieriger, du solltest nicht wärmer als 25 Grad im Ofen haben. Leider gehen die Gas Öfen oft nicht unter 50/60 Grad. Die eignen sich eher für Fisch. Als Trick, entweder das Gas nur kurz einschalten, immer nur so, dass es die 25 erreicht, oder in ner kalten Nacht versuchen,auf kleine r Flamme. Sonst, warte auf das Wetter, wenn es stabil zwischen 15 und 25 Grat sind, brauchst das Gas gar nicht. 😊 Ich hoffe ich konnte dir etwas helfen.
@AnyIdeas
3 жыл бұрын
Sau geiles Video 😊! Bin mal gespannt wie du dich noch vom Aufwand steigern willst 😂. Das tagelange Warten muss doch schrecklich sein 😅
@BeffsFoodGarage
3 жыл бұрын
Vielen Dank für dein Kompliment. Das Warten ist nervig, aber es ist echt lecker. Ich denke der Aufwand für schönere Bilder wird noch gesteigert. Mal sehen was ich da noch hin bekomme. 😊
@bundesliga1able
2 жыл бұрын
super video und perfekt erklärt👍🏼 habe das ganze mal nachgemacht, das fleisch ist sehr gut jedoch ist es für meinen geschmack im inneren etwas zu weich, wie wird es da noch ein wenig fester? noch ein paar tage hängen lassen? danke und beste grüße
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Hallo und vielen Dank für das liebe Kompliment. Nach dem Räuchern länger hängen lassen hilft. Du kannst auch 2 Räuchervorgänge machen und dazwischen Pause, so lang wie der Vorgang. Ich werde Mal ein Vergleichsvideo machen. LG 🍻
@udohildenbrand2414
Жыл бұрын
Servus! Auf was bezieht sich Deine Angabe zu den Gewürzen? Pro Kilo wie beim Pökelsalz oder auf dieses eine Stück? Ich will 10 Stück auf einmal machen.. Dein Rezept sagt mir am meisten zu!! Danke und Gruß, Udo
@BeffsFoodGarage
Жыл бұрын
Pro Kilo nimmst du 30 bis 40 g Pökelsalz. Gewürze meist die 1 TL pro Kilo passt ganz gut. Viel Spaß dabei und sag mal bescheid wie es geschmeckt hat 🍻🍻🍻
@udohildenbrand2414
Жыл бұрын
Danke für die fixe Antwort..
@BeffsFoodGarage
Жыл бұрын
Gerne
@thomaskrafft2724
2 жыл бұрын
Hallo paar Videos habe ich mir schon angeschaut top gemacht. Wielange machst du Pause zwischen dem räuchern?
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Hallo Thomas, ich mache meist nur 1 Durchgang, der dauert ca 8 Stunden im Rauch. Wenn du mehr machst, dann mach zwischen jedem Rauchdurchgang ca 12 bis 24 Stunde Pause. Liebe Grüße
@thomaskrafft2724
2 жыл бұрын
@@BeffsFoodGarage achso OK. Danke für die schnelle Antwort
@thedon8326
2 жыл бұрын
Vielleicht hab ich nicht richtig aufgepasst, aber wie viele Rauch-Durchgänge und wie lange hast Du gemacht? Will Woe mal nachmachen.
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
1 Rauchdurchgang und der geht bei meiner Schnecke 8 Stunden Viel Spaß und lass es dir schmecken 🍻
@harryhirsch3040
2 жыл бұрын
Lege Küchenkrep vor dem vakuumieren in den Beutel der saugt die Flüßigkeit vor der Schweißnaht auf. ;-)😉
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Super Idee, ich danke dir und hab einen schönen Advent 🍻🎅🍻
@TeoOktoberfest
2 жыл бұрын
Wie viel Tage hast du das Fleisch geräuchten?
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Hallo, ich habe es 1 mal 8 Stunden geräuchert.
@TeoOktoberfest
2 жыл бұрын
@@BeffsFoodGarage okey ziemlich kurz aber danke für Info 🙏👌
@BeffsFoodGarage
2 жыл бұрын
Ja, kannst natürlich auch 2 Durchgänge machen, mir wird es dann zu intensiv. 🍻😊
Пікірлер: 39