Warum nimmt man Nitritsalz? Diese Frage beantworte ich in meinem Video. Viel Spaß 🍻
#Kalträuchern #Nitritsalz #Schweinelende
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𝓢𝓸𝓬𝓲𝓪𝓵 👀:
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𝓡𝓮𝔃𝓮𝓹𝓽:
500 g Schweinelende
20 g Salz (Nitrit- oder Kochsalz)
2 g Zucker (Rohrzucker)
2 g Thymian
2 g Piment
2 g Rosmarin
2 g Pfeffer
4 Tage pökeln
3-4 Tage durchbrennen in Kühlschrank
2 mal 8 Stunden räuchern mit min 6 Stunden Pause im Kühlschrank
4 Tage abhängen im Kühlschrank
𝓥𝓲𝓮𝓵 𝓥𝓮𝓻𝓰𝓷ü𝓰𝓮𝓷 𝓶𝓲𝓽 𝓭𝓮𝓶 𝓥𝓲𝓭𝓮𝓸. 😊
Damit ihr wisst, wo ihr etwas findet, hier die Timeline:
0:00 - Vorwort
0:34 - Zutaten
2:03 - pökeln
4:36 - durchbrennen
6:25 - räuchern
8:11 - Ergebnis
Негізгі бет Kalträuchern #9 Der Vergleich zwischen Nitritsalz und Kochsalz
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