La vidéo est un peu longue, mais comme la recette du kimchi est un peu difficile, je préfère ne rien couper pour vous donner tous les conseils utiles pour réussir votre kimchi :) !
Le Kimchi est LE banchan coréen. C'est l'accompagnement le plus commun dans les repas coréens. En Corée, de nos jours il est facile d'en acheter du tout fait dans des magasins à banchans. En France, c'est beaucoup plus compliqué... Alors c'est parti pour les joies de la réalisation du Kimchi !
Retrouvez la recette écrite sur le blog : bit.ly/3GMOFg9
Ingrédients :
Les ingrédients
- 1 chou chinois
- 1 navet japonais (long) ou 2 navets ronds
- Gros sel
- 1 botte ciboule asiatique (ou oignons nouveaux ou 1 poireau)
Pour la marinade
- 70-100 g gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 c. à soupe gingembre écrasé ou en poudre
- 12-15 gousses d'ail
- 3 c. à soupe Myeolchi Aekjeot (sauce poisson coréenne à l'anchois) (peut être remplacé par du nuom mam)
- 3 c. à soupe Kkanari Aekjeot (autre sauce poisson coréenne) (peut être remplacé par du nuom mam)
- 80 g Saeujeot (petites crevettes fermentées coréennes) (optionnel, peut être remplacé par 2 c. à soupe de sauce poisson à l'anchois ou nuoc mam)
- 150 mL eau
Pour la pâte à fermentation
- 1 c. à soupe farine
- 20 c. à soupe eau
- 1 c. à café dashida (bouillon coréen d'anchois) (optionnel)
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Негізгі бет Kimchi - 김치 - Chou mariné coréen
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