Kiseli kupus sa suvim mesom mi je jedno od najomiljenijih zimskih jela.
Ovog puta od suvog mesa sam odabrao dimljenu butkicu i lep komad suve domaće slanine.
Kupus vam neće zameriti ukoliko ga pomešate i sa steljom ili kobasicama.
Ukoliko dodate i sveže meso slobodno ga nazovite svadbarski kupus.
Potrebni sastojci za 6 porcija:
- dve manje glavice kiselog kupusa
- dimljena svinjska kolenica 600-700 g
- 200 g suve domaće slanine
- 3 kašike masti
- dva crna luka
- 4-5 čenova belog luka
- desetak zrna crnog bibera
- tri lovorova lista
- slatka mlevena paprika
- suve ljute papričice
Na početku dobro isperite butkicu pod mlazom hladne vode. Potom butkicu položite u šerpu, nalijte vodom i stavite na ringlu da se krčka.
Kuvanjem će se pročistiti od prljavštine, a i koža i meso će omekšati i lakše ćete baratati sa njim.
U zavisnosti od kiselosti kupusa možete ga isprati u hladnoj vodi ili čak ostaviti da prenoći potopljen.
Skinite meke listove i očistite eventualne nečistoće, oljuštite nekoliko listova za dno lonca i za prekrivanje. Glavice secite na komade veličine dovoljne za porcije.
Poređajte prvi red kupusa i zalijte ga sa sitno sečenim crnim lukom, kojeg ste propržili na masti i dodali mu kašiku mlevene paprike.
Prošarajte red suvim mesom, dodajte belog luka, lovora i bibera, ponovite postupak dok imate materijala ili mesta u loncu.
Na kraju dodajte još jednu kašiku masti, nalijte vodom da ogrezne, poklopite i ubacite u hladnu rernu.
Temperaturu podesite na 200 stepeni i krčkajte uz povremeno dodavanje vrele vode. Ja volim da krčkam što duže, ali minimalno 4 sata.
Na sat vremena pre kraja kuvanja možete ubaciti i krompire, oni će lepo pokupiti masnoću i mirise.
Kiseli kupus se najbolje slaže sa domaćom projom, ali ne zaboravite i čašu omiljenog pića.
Prijatan obrok!
Šta vi još dodajete u kiseli kupus?
Plejlista sa receptima iz zemljanog posuđa
• Jela iz zemljanog posu...
Link do stranice na mom sajtu, gde možete naći više detalja o zemljanim loncima
loncipoklopci....
Негізгі бет Kiseli kupus sa suvim mesom u zemljanom loncu, krčkan u rerni
Пікірлер: 12