ZUTATEN (Kohlrabi à la Crème):
SAUCE:
25 g Butter
25 g Mehl
300 ml Geflügelfond oder [Wasser, dann mehr Salz] (Link zum Geflügelfond-Video: • Geflügelfond vom Stern... )
200 ml Sahne
4 g Salz
Muskat
600 g geschnittene Kohlrabi
HERSTELLUNGSSCHRITTE RAHM:
1) Rezeptur auswiegen
2) Butter bräunen
3) Mehl zugeben
4) mit kalter Brühe auffüllen und sofort verrühren
5) Sahne zugeben
6) mit Salz und Muskat würzen
7) aufkochen
FERTIGSTELLUNG:
600 g geschnittene Kohlrabi für ca. 6 Minuten in der Sauce kochen
AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Schneebesen
1 großes Messer
1 Küchenwaage
1 kleines Messer
BESCHREIBUNG:
Eine Erinnerung an meine Kindheit und eine Hommage an den Herbst!😁 Super lecker und mit viel Sauce kommt dieses einfache sowie zugleich spannende Rezept daher! Wenn schon, denn schon: wenn Kohlrabi, dann à la Crème. 👨🍳
MEINE TIPPS:
Wer KEINE BRÜHE zur Hand hat, kann auch gerne auf Wasser zurückgreifen, dann wird allerdings etwas mehr Salz benötigt! Immer gut umrühren, die dickliche Sauce kann schnell anbrennen.
VERZEHREN:
Am besten schmecken die Kohlrabi 1 Std. später. Ihr könnt sie also super morgens oder nachmittags zubereiten, sofern Ihr sie Mittags bzw. Abends Essens möchtet!
ZEITFENSTER:
5 Minuten Vorbereitung
10 Minuten Zubereitung
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
4
WAS GUT DAZU PASST:
Bratwurst
Kartoffelpüree
Geschmortes…
Fisch
UPGRADE:
frisch geschnittene Petersilie
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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