Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/кол...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Столичная высшего сорта
Ингредиенты:
Говядина высшего сорт - 150 гр.
Свинина нежирная - 450 гр
Свинина полужирная - 200 гр.
Шпик боковой - 200 гр.
Вода - 100-150 мл.
Соль нитритная пополам с поваренной - 18 гр. h
Сахар - 1 гр.
Перец черный молотый - 0,6 гр.
Кардамон или мускатный орех - 0,4 гр.
Оболочка или свиной пузырь
Колбасный шпагат
Негізгі бет Колбаса Столичная по ГОСТу СССР. Вареная, высшего сорта.
Пікірлер: 74