このコンデンスミル(練乳)パンは、材料がたったの3つ。
ぬるま湯をいれても4つで作れます。
初心者さんでもかんたんに作れるパンです。
手間もかからずさっと作れるので、ぜひ試してみて
くださいね🍞
【材料】
全粒粉......450g
練乳 .........200g
ドライイースト.......8g
ぬるま湯........250ml 温度は25度〜30度
オーブン温度180度
寝かせる時間:1回目45分/2回目30分 (目安とする)
焼き時間:30〜35 分(目安とする)
竹串を刺し何もついてこなければ焼けた合図となります。
【コンデンスミルクがパンに与える効果】
水分が少ないコンデンスミルクには、濃厚な
乳脂肪と甘みが凝縮されています。
パン生地は、タンパク質が絡み合って作り出される
グルテンの繊維でできています。この繊維に糖分が加わ
繊維の構成組織が和らぎます。この化学反応によりパン
の口当たりがよくなります。
さらに、組織内の水分がキープされるためパンの表面
の乾燥を避けることができます。
数日経つと、パンの中の甘みがじわじわと広がり、
ますます美味しさが増してきますよ。
👩🍳生地のカットは「3回まで」と言われるワケ
一般論ですが雑学として、さら~っとお読みください。
(発酵制御)
パンの生地は発酵させることで膨らみ、ふんわりと
した食感を生み出すが、生地をカットするたびに、
気泡が破壊され、発酵が一時的に遅れるてしまうこと
がある。また、過度なカットや生地に多く触れることで
発酵が妨げられる場合がある。
しかし、この影響は3回以内のカットであれば、最小限に
抑えることができる。
(形状維持)
生地は特定の形状で焼成されることを前提としている。
例えば、バゲットは細長い形状を持ち、ハードロールは
丸い形状をしている。
生地を無制限にカットすると、形状が崩れ、焼き上がり
の見た目や食感に影響を与えることからカットは3回まで
としている。
😃アメリカから1対1で学べる動画料理教室を行って
います。
🔔ニュースレターを配信してますので、ご興味の
ある方は下記あてにEmailアドレスを送ってくださいね。
ニュースレターの購読中止はいつでも可能です。
(もちろん、無料です)
info@kaoru-cooking.com
💟人気の動画
【早く作れば作るほど美味しいソーダブレッド】
簡単に作れるクイックブレッド🍞
• 【早く作れば作るほど美味しいソーダブレッド】...
【👼素朴なふっかふっかアメリカン・ディナーロール】
湯種に似ているパン作りの秘密兵器
• 湯種に似ているパン作りの秘密兵器【👼素朴なふ...
【見逃せない簡単レシピ】
👩🍳ベーキング初心者でも大丈夫!
アメリカからポップオーバーの作り方教えます!
• 【見逃せない簡単レシピ】👩🍳ベーキング初心...
• 【見逃せない簡単レシピ】👩🍳ベーキング初心...
#コンデンスミルクパン
#手作り
#カンタン
#レシピ
#練乳パン
#アメリカ料理
Негізгі бет 【コンデンスミルクが美味いパンにしてくれる】手間なしカンタンブレッド
Пікірлер: 3