Шикарно курица получилась, действительно вкусно и просто.
@MariStar64
Жыл бұрын
Ох,ох,вкусняшка какая!
@ТАюпов
Жыл бұрын
Надо обязательно попробовать
@ЮрийГалкин-д6и
Жыл бұрын
Слюнки побежали 😋
@seriktulemisov8930
Жыл бұрын
Круто пробу снять надо!
@MariStar64
Жыл бұрын
Крутят!
@ДинарБикмеева
3 ай бұрын
Добрый день. Курица реально красива. Один вопрос. У вас копчение горячее? ! А при холодном копчении методом СУ вид сколько коптить необходимо по времени?
@EmgrantEc7
3 ай бұрын
Здравствуйте. Вариант холодного копчения я даже не рассматривал. Раньше готовил но не технологии су вид. Сначала кур отваривал, затем коптил 12-15 часов холодным дымом. Когда перешёл на су вид, эту технологию забросил. Попробуйте технологию су вид. И Вы тоже откажитесь от старых рецептов.😂👍
@АйнурИнабатова-г9ф
Жыл бұрын
😋😋😋😋😋
@СергейГриненко-у4к
5 ай бұрын
Доброе время суток ! Очень интересный рецепт. Буду готовить. Один вопрос , если курицу готовить целиком . Какое время и температура приготовления в Сувид? Заранее благодарю 🙏 Процветание вашему каналу.
@EmgrantEc7
5 ай бұрын
Спасибо. Температура такая же. 67°. Время можете увеличить до 3 часов.
@СергейГриненко-у4к
5 ай бұрын
@@EmgrantEc7 Благодарю 🙏 Вы сначала коптите, а потом Сувид . Вы непробиваем сначала Сувид, а потом закоптить?
@EmgrantEc7
5 ай бұрын
@@СергейГриненко-у4к Пробовал. Но мой вариант лучше. И это логично. Если готовить в коптильни горячего копчения (а я раньше так и готовил) то продукт коптится минут 15 максимум, а потом просто прогревается. Но это моё мнение. Советую попробовать и вам оба варианта. Экспериментируйте👍
@СергейГриненко-у4к
5 ай бұрын
@@EmgrantEc7 Благодарю 🙏 буду экспериментировать 🔬
@EmgrantEc7
5 ай бұрын
@@СергейГриненко-у4к у меня коптильня сделана из баллона из под фреона. Засыпаю одну пригоршню щепы, ставлю продукт и зажигаю газ. Через 10 - 15 минут вытаскивают. Зависит от уличной температуры. При этом слежу, чтобы температура в коптильне не превысила 60°, Оптимальная температура в коптильне это 35 - 50°.
@ТатьянаДиброва-е8ъ
5 ай бұрын
Здравствуйте! После того, как Вы вскрыли упаковку , можно снова вакуумировать готовый продукт ? Какой срок хранения такой вкусняшки в вакуумной упаковке и без нее?
@EmgrantEc7
5 ай бұрын
Здравствуйте. Готовый продукт вакуумировать можно. Сколько можно так хранить не знаю. (Съедали за 3-4дня 😂). Но можно заморозить и хранить очень долго.
@ЛюбовьВожова
7 ай бұрын
Красота, но пожалуйста подскажите, а вы пробовали сначала варка в сувиде, а потом копчение?
@EmgrantEc7
7 ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Конечно пробовал. Но мой вариант мне больше понравился. И допустим, что термо обработку делаем не в су-виде, а просто в коптильне горячего копчения то продукт коптится первые минут 10 - 15. И потом начинает нагреваться до нужной температуры. Ну это моя точка зрения.
@ДинарБикмеева
3 ай бұрын
Добрый день. Я копчу холодным копчением и лучше сначала коптить потом СУ вид. Нежнее мясо. Если по другому то мясо более сухим получается. Я о холодном копчении имею ввиду
@EmgrantEc7
Ай бұрын
@@ДинарБикмееваздравствуйте. Извините за задержку с ответом. Я готовил по началу как и Вы. Кур отваривал, потом коптил. Холодным дымом. Но теперь я от этого способа отошёл. Этот способ на много лучше. Советую Вам.👍
@user-l965
9 ай бұрын
Сделайте пожалуйста обзор су вида.
@EmgrantEc7
9 ай бұрын
kzitem.info/news/bejne/2Gt4spVse2aqqG0si=xWuxhEE8CwX5R2Ol. Вот этот обзор. Сегодня ещё будет один.
@ДинарБикмеева
3 ай бұрын
Скажите солите только нитритной солью бе смешивания с обычной каменной?
@EmgrantEc7
3 ай бұрын
Здравствуйте. Да, я соль не смешиваю. Только нитритная.
@АК72-з7у
6 ай бұрын
ЗДРАВСТВУЙТЕ., ПОДСКАЖИТЕ ЧТО ТАКОЕ СУ ВИД?
@EmgrantEc7
6 ай бұрын
Здравствуйте. Sous Vide или су-вид с французского переводится как “под вакуумом”. Су-вид представляет собой кулинарную технику, при которой продукты запечатываются в герметичных вакуумных пакетах и затем готовятся при низких температурах на водяной бане за четко определенное время.
@АК72-з7у
6 ай бұрын
@@EmgrantEc7 ВСЁ ВИДЫ МЯСА ГОТОВЯТ ТАКИМ СПОСОБОМ?
@EmgrantEc7
6 ай бұрын
@@АК72-з7у Нет. Есть рецепты, где мясо натирается солью, а не вкалывается рассолом. И температура термообработки разная.
@coba6962
3 ай бұрын
А в коптильне какая темпер была
@EmgrantEc7
3 ай бұрын
Дым начинает идти при 30-40. Через 10 минут я вытаскиваю продукт. При Этом температура достигает максимум 60-65.
@Oleg196250
8 ай бұрын
А примерно какая температура в камере при копчении?Спасибо за рецепт
@EmgrantEc7
8 ай бұрын
30-60
@neilKZ
4 ай бұрын
@@EmgrantEc7 Хороший такой разбег😂😂😂
@EmgrantEc7
4 ай бұрын
@@neilKZнормальный разбег. Щепа в коптильне начинает дымиться где то через 3 минуты. За это время t° в коптильне поднимается до 30. Через 10 минут, когда щепа перестаёт дымить t° в коптильне поднимается до 60. И я вытаскиваю продукт. Вот и вся арифметика.😂
@ДинарБикмеева
24 күн бұрын
30 градусов при холодном копчении часов 5 я копчу и потом в сувид реально вкусно
@olehcolins
2 ай бұрын
Не понятно До какой температуры в сувиде? 67,2? Полтора часа?
@EmgrantEc7
2 ай бұрын
Всё верно. Готовим при t° 67° пока продукт не прогреется полностью до этой t°. А так, как эта курица маленькая, то полтора часа достаточно. Крупных кур готовлю 2-2.5 часа.
Пікірлер: 48