KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
これが本物!【カルボナーラ】イタリア人シェフに教わる本場ローマのパスタ
Күн бұрын
これが本物!【カルボナーラ】イタリア人シェフに教わる本場ローマのパスタ
Рет қаралды
139,368
ファビオ飯 /イタリア料理人の世界
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 204
@chef_Fabio
27 күн бұрын
皆さん、カルボナーラはショートパスタ派ですか❓ロングパスタ派ですか❓🍝
@user-dh6ke3pm3j
27 күн бұрын
テフロンでカルボがなんだかんだ好きです😊
@rednoise0723
27 күн бұрын
太めのロングパスタです😊
@1105sanami
27 күн бұрын
ロングパスタです!あと、、うどん使うのも好きです🫶笑
@monojiro
27 күн бұрын
ロング派です。😚👌🍴
@resecarolthe.4589
27 күн бұрын
バリラ1.9mm一択!!
@user-sz1gn6sg7k
27 күн бұрын
卵黄やチーズであらかじめペーストを作っておくプロの時短法が興味深かった
@user-bj6fg4so4z
27 күн бұрын
フルヴィオシェフ、すごい研究熱心だなぁ。傲慢でなく日本人好みを探求して、なおかつ謙虚、まさしく日本人好みの人だw
@chef_Fabio
27 күн бұрын
とても素敵なシェフです✨
@poko4894
27 күн бұрын
こういう戦友みたいなやり取り素敵です😊
@jesdy9
27 күн бұрын
調理全体を通して細かいこだわりやポイントを聞けてプロはここまで取り組んでいるのかと舌を巻きます。 グアンチャーレの炒め方や油の加減の調整だけでもとても興味深いです。
@1455nky
27 күн бұрын
日本人はしっとり柔らかくて優しい甘さのある料理が好きですよね。 だからカルボナーラに生クリームを入れた方が人気なのかも。 フルヴィオシェフはイタリア魂も残しつつ日本人好みを理解したパスタやイタリア料理を作れるのがすごい!
@7FiTwfW5
27 күн бұрын
すっかりフルヴィオシェフの虜になっています。
@chef_Fabio
27 күн бұрын
彼も喜んでます✨
@user-hq9ol4wc4w
27 күн бұрын
ほんとに仲良いんだな、すごい。歴史を感じた😊
@AG-fs8gx
27 күн бұрын
ファビオさんの動画を見て、イタリア料理に興味が湧き家族に作っています!とても喜んでもらって料理の楽しさが分かりました!それと同時に難しさ、素材の重要性にも気づきました!海外の人の表現力の豊かさにも感心しました!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
素敵なコメントありがとうございます😊
@taka_taka0220
27 күн бұрын
フルヴィオシェフが出るとテンション爆上がり🤩✨
@chef_Fabio
20 күн бұрын
本人喜びます✨
@s_n_premiere
27 күн бұрын
大量のお客を捌くために作り置きしている手順が非常に参考になります。他では中々みれない。
@coldmissingmass
27 күн бұрын
フルヴィオシェフは、クラシックなレシピだけど、レストランのオペレーションも考えた作り方をしていらっしゃって、プロフェッショナルなお仕事だなと感じます! K'shiki行ってみたくなる!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
最高なのでぜひ✨
@namekatayukue
27 күн бұрын
カルボナーラのクリームを作って置いておける状況にしてあるのすごい…! 固さとかどんな感じかなと思ってたら塩味のカスタードクリームという的確な表現でよく理解できました!
@user-pv7is6wb4l
27 күн бұрын
シェフさんとの会話楽しいです。料理の流れも優雅な感じで絶対美味しいですね🎉
@user-ks3xl6yl1c
27 күн бұрын
めちゃくちゃ美味しそう。やっぱりシンプルなカルボナーラが一番。
@user-ru3vg4qj2h
26 күн бұрын
食文化が違うのに、カクッと曲げて、こちらに合わせてくれるシェフが凄い。優秀ですね。
@user-pl1ix5qs9v
25 күн бұрын
仲良しな所が見てて楽しいし、プロの会話も見ていて楽しい❤
@JA-vt2nx
27 күн бұрын
水分量の調整がシビアですね、繊細で美味しそう
@chef_Fabio
27 күн бұрын
最高なのでぜひ食べに行ってみてくださいね✨
@user-ig8xn2yz8w
27 күн бұрын
続き待ってましたー❣️とっても美味しそうなカルボナーラ!ケシキ絶対に行ってみたいです🥰🥰🥰
@chef_Fabio
27 күн бұрын
ぜひいってみてくださいね✨
@TT-in9pf
15 күн бұрын
伝統を大切にしつつも、異国の地でも来店者を満足させてやるぜという、プロの技と拘りが垣間見えて素敵です。。。!
@_FA__
21 күн бұрын
日本人への気遣いのこもった繊細なカルボナーラで心までほっこりしました。 本当にありがとうございます😊
@lv3249
21 күн бұрын
フルヴィオシェフの日本人に対する理解度高いしそれを料理に反映させてるのさすがすぎる
@IA-xq1xk
27 күн бұрын
8:53 コロコロって音が入っててかわいい
@chef_Fabio
27 күн бұрын
気づいてくれて嬉しいです✨
@user-dh6ke3pm3j
27 күн бұрын
今夜もとても素敵な動画でした✨ここ数年KZitemで見たきたカルボナーラの集大成な気がしました。
@chef_Fabio
27 күн бұрын
そう感じて頂けて何よりです
@cigarfu
25 күн бұрын
お二人は本当に良き同志なんだと伝わって来ます。とっても美味しそうです。是非お店に行きます。 ロングパスタ以外のカルボナーラは日本人はほぼ知らないと思います。ショートで食べてみたいです。
@SS-ju7ol
25 күн бұрын
ファビオさんの動画をいくつか視聴しましたが、相手への敬意とリスペクトがとても素敵ですね! フルヴィオさんとは長い付き合いのようですが、お互いを認め合いながら新たな知識を吸収していく姿はとても見ていて参考になりました。 私も仕事仲間を大切にして自分を高めていこうと思います😆
@user-hn3du5wz9s
27 күн бұрын
カルボナーラをとても繊細に緻密な計算で作られているシェフに脱帽です😊
@chef_Fabio
27 күн бұрын
そういってくれて何よりです✨
@Men-to-you
27 күн бұрын
二人の関係性が素晴らしいと思いました。フルヴィオシェフのカルボナーラ食べてみたい!
@yk02121-r
27 күн бұрын
伝統を重んじつつ改良を加える姿勢にプロ精神を感じます。美味しいものを出してこそ料理人 て感じですね
@atsu1234abc
7 күн бұрын
メッツェマニケの中にグアンチャーレがすっぽり入っているのがめっちゃ旨そう。ショートパスタの食感に旨味が重なるのがなんとも美味しそう。
@user-om8fg2ux8h
22 күн бұрын
他の料理動画で拝見するカルボナーラと違いますね。これが本当のイタリア人によるレガシーとしてのカルボナーラなのですね。私にとっては本当に新鮮でした。黒胡椒のスパイスやチーズの濃厚さ、カリカリのグアンチャーレが複合してシャイパンに良く合いそうなカルボナーラですね。
@beelzebuth4444
27 күн бұрын
ファビオ 、お疲れ様です🍷 カルボナーラの作り方は参考になりますねぇ〜🤤 作ってみますねぇ〜🤤
@chef_Fabio
27 күн бұрын
お疲れ様です☕️ 参考にしてみてくださいね✨
@mtk1357
27 күн бұрын
ローマのカルボナーラは攻撃的、パワーワードですね(笑
@minimi.mp3
10 күн бұрын
フルヴィオシェフの大ファンです!一緒に動画出てて嬉しい〜🥹💖
@user-sm6hc4ce3n
27 күн бұрын
こんばんは〜😊凄く美味しそうで食べたいです❤最初もだけど最後のローマでファビオさんが焦がしたって辺り仲良しなんだなぁって😆🎶
@chef_Fabio
27 күн бұрын
こんにちは🌞 今ではいい思い出です✨
@koumori6361
27 күн бұрын
ボウルでソースを和えてますけど、湯煎的な感じなんでしょうね。この方法はFabioさんから教わりましたけど、失敗がないです。今回の動画でふたつ。あらかじめ卵ソースを作って保存していること。ここには複数のチーズや豚脂がはいっていて、味が一定は驚きました。そしてさらに驚いたのは胡椒の産地がミックスされているとは。現代では可能でしょうけど昔はツブ胡椒自体が手に入りませんでしたし、産地の違いで味や香りの違いがあるなんて一部の人しか知らなかったでしょう。食に関して豊饒な時代になりました。ショートパスタのカルボナーラは食べたことがありませんから機会があればK'shikiで戴いてみたいです。
@chef_Fabio
27 күн бұрын
是非K'shikiへ行ってみてください✨
@koumori6361
27 күн бұрын
@@chef_Fabio さん、ちかぢかランチでお邪魔したいです。
@GAIAKI
23 күн бұрын
一流の人たちは作る力もだけど、知識がすごい。カルボナーラのソースを低温殺菌して保管できるような形に落とし込んでいるのに脱帽。一皿一皿イチから作るのではなく、旨いことショートカットを作ってより多くの人に提供できるようにしている… 卵黄とチーズだけのソースでやろうとすると凝固しちゃって使いにくいからグアンチャーレの脂を入れることでクリーム状にしてて、タンパク質の量も相対的に下がるから低温殺菌可能なのか…
@user-fw2kx1rs9u
27 күн бұрын
ローマのカルボナーラでありながら、日本人の好みもちゃんと捉えて提供されているとはどんな味なのか興味深々です。ケシキ、絶対行ってみます。ぺぺ、カルボときたのでトマト系パスタも見たいです☺️
@user-yk5vn6yc6c
27 күн бұрын
このシリーズ続けてほしいですね 脂の量や水分量のバランス取りが絶妙なんですね
@chef_Fabio
27 күн бұрын
がんばります✨
@marblesoda6307
27 күн бұрын
チーズのクリーム、企業秘密ですねw 素材の味を活かす、融合させる、それぞれ組み合わせて、そこには無い味を作り出す技術は、さすが料理人ですね!
@yujinin
27 күн бұрын
今度食べに行きます!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
是非✨
@happydoll3583
26 күн бұрын
お国柄にもれず、ロングが好きです😅バランスを大切にしてる、言葉通りの仕事に感動しました。
@kmimi3337
27 күн бұрын
ステキな動画だった✨✨
@chef_Fabio
27 күн бұрын
ありがとうございます😊
@chom5211
18 күн бұрын
準レギュラーのフルヴィオシェフ! シェフからしたらベーシックなレシピでも、食べる人の事を考えて試作改良を繰り返す…その研究熱心さに頭が下がります。
@tadshino6611
27 күн бұрын
シェフ同士の会話がレベル高い 経験値が高いのだろうなー
@megururugem
27 күн бұрын
素晴らしい動画
@chef_Fabio
27 күн бұрын
ありがとうございます😊
@ryoryo0123
27 күн бұрын
美味しそうです!モチモチって言葉、こないだお寿司屋で語ってから早速会話に入ってきてて、なんだか感動した……
@chef_Fabio
27 күн бұрын
嬉しいです✨😅
@quay1970
27 күн бұрын
モチモチはそのまま擬音で通じてるの可愛いな
@ishicona319
26 күн бұрын
フルヴィオシェフのファンにもなりそうです😚 そしてこんな時間なのにカルボナーラが食べたくなる…笑
@v8289-c4q
27 күн бұрын
絶対にいきます!! 特別な日に子供なしで!!!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
最高なのでぜひ✨
@gefaregensoccer928
19 күн бұрын
ファビオさんとフルヴィオさんの交流動画の虜です❤ 無理なくたくさん提供してもらえると嬉しいです😊 (いつかレストランに行ってみたい✨)
@user-es1bi2gr9t
21 күн бұрын
毎日食べたいおいしさ、素敵な表現だ
@baby_man
27 күн бұрын
パスタの中にグアンチャーレが入ってるの確かに食べやすそうでいいですね!
@user-bw2ok1wh8z
27 күн бұрын
たしかに、イタリアでのパスタは基本的に塩っぱかった…
@ktaemh
25 күн бұрын
これを見たところで真似できないのがさすがプロという感じがします😂食べに行きたいです🩵
@user-yj8mc5cq1c
27 күн бұрын
マンチーニってメッツェマニケもあったんだ😮
@CH-AKI
27 күн бұрын
まってました!続き!!!…食べに行きたい…( '-' )
@user-md5cs3ij6u
27 күн бұрын
【カルボナーラ】だけ聞き取れます!!
@alpaca_kun
27 күн бұрын
カルボナーラ作り始めたての頃は生クリームと粉チーズ使ってたけど、クラシックな作り方真似したら二度と戻れなくなった
@Lux.PS5
21 күн бұрын
私はロングパスタ派でカルボとアーリオオーリオが好きです。カルボに生クリームが入ると使用する生クリームの種類や量にもよりますが味が伸びて薄くなりますね。通常は70ml程度ですが30ml入れる時もあります。
@user-qp5sd8fl5v
26 күн бұрын
カルボナーラはロング派です。が、家にマカロニがあるのでやってみます。塩加減や油加減などさすがのプロ仕様で素晴らしいですね。
@_FA__
21 күн бұрын
美味しそう😊 たぶん世界で一番美味いカルボナーラかもしれない🤤
@user-fw4sh8br6v
26 күн бұрын
グアンチャーレって生でいけるんだwめっちゃ良い奴なんかな…
@user-hg8ub4vt5t
20 күн бұрын
今まで生クリームのカルボナーラが好きで生クリームなしのレシピ幾つか作ってみたのですが、自分に響きませんでした。 今回動画で、 フルヴィオシェフの拘りに感銘を受け、過去のファビオシェフのカルボナーラレシピを参考に豚バラでできるレシピをベースに作ってみたのですが、ようやく生クリーム無しのクラシックなカルボナーラを知ることができまさた。
@hirokuma1222
27 күн бұрын
一言でカルボナーラと言ってもこれだけの解釈の違いが合って面白いですね あと他の国ではペンネが一番人気と聞いて へぇーとなってました やはりショートパスタを食べることは少ないので、そんな話も新鮮です
@user-pu4so4tf8o
27 күн бұрын
私は、生クリームが苦手だったので、カルボナーラは食べた事がありません。しかし、今日、イタリア人シェフが作られたパスタは、くどくなく、美味しそうだと思ったので食べて見たくなりました。東京のお店には、大阪人なので行く機会はなかなかありませんが✌
@mucorona
27 күн бұрын
なんかホッコリしました❤いつか行ってみたいです😊
@tomotomo4653
27 күн бұрын
ファビオさんの影響で最近ペコリーノを買ってカルボナーラを作ってとてもおいしかったです。今度はパルミジャーノを買ってブレンドして作ってみます!
@chika6715
27 күн бұрын
たしかに!スプーンでもフォークでも食べられると子供にも食べさせやすいかも🤔
@kikikiki-hu2bd
27 күн бұрын
カルボナーラ苦手な人でも、これなら食べられんだろうね。
@user-ty1bi6gu6c
26 күн бұрын
いいコンビですよね!
@SE013
27 күн бұрын
クレマがすごい工夫されている事が伝わってきました!ざっくりでも割合を教えてもらう事はできないんでしょうか?😆いずれにせよ、ファビオさんがそこまで推されてるフルヴィオシェフのカルボナーラ、絶対食べに行きます!
@user-ts2ej4wm8p
25 күн бұрын
とても楽しそうだな。と思ってしまうしおいしそう~
@jessicAaaa988
27 күн бұрын
フルヴィオシェフ毎回吊るされてるお鍋達避けるの上手😆
@eevee_4229
27 күн бұрын
4:25 僕もこの前初めて気づきましたが、マンティーニの袋には異なる茹で時間表記があるんですよね。 麺の硬さは個々人でも好みに差が出るところだと思いますが、国によっても差が出るものなんですね。 とても面白いです。
@user-ro5hj5it2e
25 күн бұрын
動画を見てたら急にカルボナーラが食べたくなって来た〜🤤🥚カルボナーラに使ってるクリームの味が気になります😌🧀 ちなみに私はショートもロングも違う良さがあって両方好きです😆
@sallyeven3680
26 күн бұрын
グアンチャーレが美味しそ~❤何故か突然食べたくたるカルボw我が家も生クリームなしで、シンプルな材料です。決めてはやはりカリカリなグアンチャーレと胡椒のスペシャルMIX!季節や料理によって使い分けてますよ〜。シェフも使っていたマンチーニ、メッツェマニケ!同じの使ってた〜!ショートパスタでマルケ州の小麦粉で作っていて筋が入っているのでとても重宝してます❤この間はこのパスタで胡麻ソースを使った冷製パスタ作りました!
@junkojunjun1457
27 күн бұрын
本当に計算されていて美味しそう!ケシキ行きたいな!
@sakuray6935
27 күн бұрын
日本人料理人として 突き詰めていく真髄の動画だなと思いました。 ただ大衆を相手にする自分にしては戻れない世界だなと感じました。 グッと来る動画でした!
@greenknight_life
27 күн бұрын
湯煎のシーン、上手く編集されてますねw 私が良くやってしまう景色だったので😆 個人的には美味しそうなカルボナーラの元の作り方が気になりました🤤🤤
@arcana5948
25 күн бұрын
これぞクラシックカルボナーラ
@marcorossi9790
27 күн бұрын
最後の湯せんでモッタリを消すためにお水を加えて一気にcremaっぽい感じになったとき美味そう!ってお腹がなりました🤣️ 普段はほぼロングですね。ショートはちょっとお値段がw
@user-ku7ug8jd8j
27 күн бұрын
完コピ目指したいと思います!グアンチャーレとぺぺは代用するかもですが。次回も、フルヴィオシェフとの動画楽しみにしてます。そろそろ。妹のともちゃんもね!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
嬉しいです✨
@user-dq8yz7pt2j
26 күн бұрын
本当に美味しそうですね。
@user-ks1kx3jc5h
27 күн бұрын
マンダリンじゃん昔パスタ食べてすごくおいしかった思い出
@karon0124
25 күн бұрын
ファビオさん、動画とても参考になります。 他の動画の即席パンチェッタ、ムッティのカットトマト等、拝見して直ぐに使ってみました。 動画を参考に妻と娘に作りましたが大変好評でした。 1つ質問なのですが、カルボナーラで卵黄のみを使った際、残った卵白は何に使用していますか? 宜しかったら、ご教授お願いいたします。
@user-ut5ij8gb8o
26 күн бұрын
ロングパスタ派! 応援してます
@user-hk4pg2nv5y
27 күн бұрын
カスタードクリームみたいなのを最初に作ってあるんだね
@plaatplaat6205
27 күн бұрын
食べに行く!
@chef_Fabio
27 күн бұрын
是非✨
@whiskycat1050
27 күн бұрын
いつも貴重な動画をありがとうございます! 日本でグアンチャーレが使えるんですね。 私も使いたいー!笑
@chef_Fabio
27 күн бұрын
いつもご視聴ありがとうございます😊グアンチャーレはイタリア産ではありませんでした『スペイン産です』申し訳ありません!
@whiskycat1050
27 күн бұрын
@@chef_Fabio ご返信ありがとうございます! パパーダですね。 早くグアンチャーレが輸入できるようになると良いですね。
@yukinko6787
27 күн бұрын
めちゃんこ美味しそう🤤 ショートパスタってペンネとフリッジ?しか食べた事ないなー そしてそう、茹で時間表示よりも2、3分長くしないとボリボリで、、、、 ロングパスタと同じでいいの?😶 なぜ絶妙になるのだろう。。 ファビオさん、教えてください🤫😊
@nay157
23 күн бұрын
この時のペロリーノは、 どこのペコリーノなんでしょうか?? パルミジャーノも気になりますー
@user-zd7tb7jj6o
27 күн бұрын
シェフ、めっちゃ長身
@Nao-ko1pw
27 күн бұрын
ショートパスタでカルボナーラを作ったら、遅れて冷めたカルボナーラを食べた息子が、今日はmac&cheeseと、聞いてきました。米国人のソールフードの起源は、ここにあるのかな、と思いました。
@arcana5948
25 күн бұрын
ロピアシェフも使ってるパスタや
@tokada5249
27 күн бұрын
6:01 イタリア産の豚肉は豚コレラの影響で輸入禁止だと思っていましたが、輸入する方法もあるんですね。
@chef_Fabio
27 күн бұрын
グアンチャーレはイタリア産ではありませんでした『スペイン産です』申し訳ありません!
@user-hq4pm3kw7s
27 күн бұрын
丸いやつパスタですか?長いやつは何ていうの?😁
@k1-py4kj
27 күн бұрын
カラマリかパッケリのどっちか
@masamasa5864
27 күн бұрын
イタリアがモザイク掛かってる笑
@Killmatic_
20 күн бұрын
イーライ・ロスに似てます!
@Kennygshiro
27 күн бұрын
日本人はモチモチが好きなのはビックリ 断然カリカリ派です
Пікірлер: 204