Köszönöm megint egy fantasztikus recept. A végén fröccs recept illúzió romboló volt.
3 жыл бұрын
Ami az Újházy fröccsöt illeti, parányi honi gasztrotörténelem, így gondoltam érdekes lehet... Maga a végeredmény engem sem nyűgözött le, pedig szeretem a fröccsöt is, és a jól behűtött kovi ubi levet is....
@tamasbeli2309
3 жыл бұрын
@ Azért van egy érzésem ha meg kóstolnánk Szent István kedvenc ételét ott se lennénk lenyűgözve. Szerintem változik az egyéni ízlése , de a populáció ízlése ís folyamatosan.
3 жыл бұрын
Ügyes okfejtés!
@mvkfmak1
Жыл бұрын
Kedves egészségére a hűsítő italt ! Köszönöm, a borkén javaslatot. Szép nyarat kívánok !
Жыл бұрын
Őszinte leszek, nekem jobban bejön ha külön van a fröccs és külön a jó hideg uborkalé!! 🙂 Önnek/Önöknek is remek nyarat kívánok!
@zsuzsinemethne930
Жыл бұрын
Nagyon hasznos lecke volt ismét. Sokat lehetett tanulni Öntől.
Жыл бұрын
Kedves Zsuzsi! Nagyon örülök, hogy így gondolja és sok szeretettel üdvözlöm!
@tamasbeli2309
3 жыл бұрын
Chef úr Arra nincs tipp hogy én inkább a levét szeretem a kovászos uborkának. Hogy lehetne megoldani hogy kevés uborka legyen de sók lé. Egyszer vettem ecetes fokhagymát arra nincs egy jó recept?
3 жыл бұрын
😁😁 Háááát... el kell osztani az uborkát 2 üvegbe ugyanannyi lével, tökéletesen üzemel. És megértem, én most ahogy olvastam ezt a kommentet, elmentem a hűtőhöz, és ahogy kell, jól meghúztam az üveget. Egyszerűen zseniális 😁 Az ecetes fokhagymával még nem foglalkoztam, de ha most s.o.s. el kéne tennem, ennek a hordós savanyúnak a receptje alapján raknám el. Ez a hordós savanyú maximálisan üzemel!!!! receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/15742. És hadd ajánljak egy sült, olajos fokhagyma receptet, ami "fokhagyma fanoknak" kötelező! 😁receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/15259
@piroskagabor5898
Жыл бұрын
Köszönöm a receptet !! és egészségére !!!!
Жыл бұрын
Szép estét Önnek! Az a helyzet, hogy nekem ez a fröccs nem jött be... Maradok külön a jó hideg uborkalénél és külön a fröccsnél! 😊
@editszalma2289
2 жыл бұрын
Kedves Hargitai úr el kezdtem nézni, de valami oknál fogva megszakadt, de szerencsésen megtaláltam. Ezért most boldog vagyok. Csodálatos videó. Krumplival még nem is hallottam, hogy lehet készíteni, de nálunk nincsen liszt érzékeny a családban. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm és kellemes hétvégét kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖💖💖💖
2 жыл бұрын
Kedves Edit! Arra már nem is emlékszem, hogy elmondtam e a videóban, de kisebb cukkiniket (esetleg fölszeleteltet) pontosan ugyanígy el lehet kovászolni!
@editszalma2289
2 жыл бұрын
@ Köszönöm szépen azt is kipróbálom. Eddig mindig a napra tettem. Ezután a padláson savanyítom. Ott ilyenkor olyan meleg van mint a pokolban. Minden jót kívánok önnek. 💖💖💖💖💖
2 жыл бұрын
Őszintén mondom, nem tudom, hogy az a fajta túl meleg nem árt e neki... Én azt javaslom, csak tegye a jól megszokott helyre, legfeljebb egy kicsit árnyékosabb részre.
@editszalma2289
2 жыл бұрын
@ Kedves Hargitai úr nagyon szépen köszönöm a javaslatot. A padlás előtt van nagy teraszunk és majd a tűzfal mellé rakom. Ott egy ideig napon lesz, de utána már nem süt odáig, mégis meleg van. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖
@tamasjoelle6568
3 жыл бұрын
Príma. Én a krumplis változatot fogom megcsinálni. Mi ketten vagyunk, de a párom nem eszik (sajnos) kovástos ubit. De ha csinálok egy 5literes üveggel, jobb ha eláll tovább. Azt hiszem, hogy paprikás krumplival indítok. Aztán jöhet a köröm pörkölt. Hú de jó ötlet. Köszi mester.
3 жыл бұрын
😁😁😁 Ami az ubit illeti, frissen még volt egy enyhe különbség a kétféle eltevés miatt, de a hűtőben, pár nap alatt úgy összeérett, hogy nem lehet megkülönböztetni, melyik melyik volt. És jó hidegen annyira de annyira jó!! 😁😁 Valamikor befutok egy körömpörivel én is ... 😁
@tamasjoelle6568
3 жыл бұрын
@ Az jó lenne én nagyon szeretem.
@laszlonenemes5919
3 ай бұрын
Kedves Gyorgy! Kérdezni szeretném miért puhul meg az uborkam!Köszönöm szépen Üdvözlettel Irénke
3 ай бұрын
Kedves Irénke! Általában akkor puhul meg, ha nagyon direktben és nagyon erős napot kap, vagy ha több napot tölt kint, mint kéne.
@peterzsilli7177
3 жыл бұрын
Kedves Gyuri ,kedvencem nagyon szuper!👍
3 жыл бұрын
Kedves Péter! nagyon köszi!!!!
@evaratter6580
3 жыл бұрын
Van olyan recept, ami a lébe a só mellett ecetet is tesz. Itt ezt nem láttam, és ki fogom próbálni így, ahogy Ön mutatta.
3 жыл бұрын
Kedves Éva! A kovászos ubihoz tuti nem kell ecet, a többi uborkához viszont szinte mindegyikhez kell!!
@zsuzsinemethne930
Жыл бұрын
Kedves Mester, ma elraktam egy üveg uborkát az ön instrukcióival. Két kérdésem lenne Önhöz. Egy. A fokhagyma gerezdek különböző méretűek. Én egy gerezdre ~5dkg-ot számítottam. Ez megfelelő? Másik van amikor tormát rakok bele. Van akinek meggyőződése, hogy a tormától lesz roppanós az ubi. Más a fokhagymára mondja ezt. Tudható valamiféle igazság? Köszönöm szépen a munkáját!
Жыл бұрын
Kedves Zsuzsi! A fokhagymával kapcsolatban a súlyt nem tartom fontosnak, inkább a gerezd, fej, amivel könnyebb számolni. Ide kell 1 fej, azaz 6 nagyobb gerezd. A súly azért nehéz kérdés, mert most mértem meg egy gerezdet és 8 gramm volt a súlya. Én úgy gondolom, attól lesz roppanós az ubi, hogy nem aszaljuk ezerrel a napon, és sem a tormának, sem a fokhagymának ehhez nincs köze, de majd megkérdezem a vecsési savanyús barátaimat, hátha ők másként tudják. Remek hétvégét kívánok Önöknek!
@zsuzsinemethne930
Жыл бұрын
@ elfogadom amit ön mond. A napon való aszalás nem használ az uborkanak. Elég ez az infó nekem.
@zsuzsinemethne930
Жыл бұрын
@megérett az uborka, bár nem volt teljesen friss, és apró sem, mégis tökéletes lett az uborka. A téli verziót is ki fogom próbálni.
Жыл бұрын
@@zsuzsinemethne930 Kedves Zsuzsi! Szívből örülök, hogy bevált a recept és sok szeretettel üdvözlöm!
@andreanagy6526
2 жыл бұрын
Kedves György! Köszönöm a receotet, elraktam, finom lett. Azt szeretném megkérdezni, hogy ha télire szeretnék egyet eleakni, akkor is át kell szűrni? A másik, hogy egy normál 0, 75l - es üveghez mennyi borként kell tenni? Köszönöm a feltöltéseit, szoktam nézni! 😊
2 жыл бұрын
Kedves Andrea! Remek, hogy bevált a recept! A szűrés mindenképpen javasolt, véletlenül se maradjon benne kenyérdarab, amitől megromlana. A 0,75 literes üveghez nagyon minimális mennyiséget érdemes tenni, de jobb, ha nem is üvegenként adjuk hozzá, hanem magához a léhez, amit azután az üvegekbe merünk. 3 liter kovászosuborka léhez 1 púpozott mokkáskanállal (kávéskanállal, tehát nem kiskanállal!!) kell tenni. Szép hetet kívánok!
@andreanagy6526
2 жыл бұрын
@ köszönöm szépen, a gyors és szíves❤ válaszát! Bár én krumplival raktam el, most.
2 жыл бұрын
Biztos, ami biztos, azt is érdemes átszűrni, véletlenül se vesszen kárba a munka. További sikeres sütés-főzést, no meg eltevést kívánok!
@gezanehegedus4542
3 жыл бұрын
Kedves György! Most teszem el az uborkákat, azaz este. Nagyon meleg van, ahogy Ön mondta nem fogom a napra tenni. Önnek hány nap kellett? A száraz hűvös hely lehet a hűtőszekrény is? Köszönöm a választ! Üdv., Anikó
3 жыл бұрын
Szép estét Önnek! Az egyik változatom 4, a másik 5 nap alatt készült el, de most extra meleg van, ami nem biztos hogy jó (nagyon hirtelen érik, kívül megplöttyed és belül még nem érik meg). Én ma tettem ki az erkélyre kovászos káposztát... lehet hogy bután hangzik, amit mondok, de holnap 12-18-ig behozom a lakásba, mert az éréshez itt is elég meleg van, és tartok attól, hogy a hirtelen éréstől megbuggyan. Volt már erre példa.... Szóval egy kis dédelgetést (ki be hurcolást), vagy ha mód van rá, a kert legárnyékosabb, leghűvösebb helyét javaslom. Szerintem 4 nap. A hűtőszekrényes megoldást sose próbáltam, vélhetőleg üzemel, csak nagyon lassan, de inkább a meleg helyet mondanám.
@gezanehegedus4542
3 жыл бұрын
Belekeveredtem. A hűtőszekrényt télire elrakva kérdeztem amikor borkőkénsavat használunk. Nekünk nincs más hűvös helyiségünk, spájz stb., Rendben ki-be fogom hozogatni a lakásba. Bízom benne, hogy sikerülni fog! Férjem érkezik külföldről és marhapörkölthöz nagyon szuper lenne! Amit még kérni szeretnék, mert ki nem álhatjuk a bolti szalámikat.. ezért kérdezném, hogy sült oldalas illetve császár stb. nagyon szeretjük. Kérhetném majd az elkészítését? Mindent Köszönök! További Szép Estét! Üdv., Anikó
3 жыл бұрын
Szép estét ismét! Így már értem, persze, tökéletes. Én is oda fogom tenni, nálam sincs spejz ilyesmi :( Nagyon kedves Öntől, hogy házi ubival várja a párját, drukkolok, de igazából nem lehet gond! És akkor néhány javaslat :) kzitem.info/news/bejne/zY531ot4pIaEeXo. kzitem.info/news/bejne/lH6g3aiIoqeei44 kzitem.info/news/bejne/26-l34tubJ2Daaw receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/27353 receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/7796 (ezt nagyon ajánlom) receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/13596 szép estét kívánok!
@gezanehegedus4542
3 жыл бұрын
@ Igazán Köszönök mindent! Nagyon hasznos, amit csinál.. Szuper! Az oldalas mellé pedig jó kis uborkalé fröccsöt fogunk iszogatni.. :-))Még egyszer szép estét Önöknek! Üdv., Anikó
3 жыл бұрын
😁😁 Ha bármiben segíthetek, csak írjon! Szép estét Önnek is!
@dudaszoltan1211
3 жыл бұрын
Kedves Séf! Megelőztem ezt a receptet, hat nappal ezelőtt tettem el életem első krumlis kovászos uborkáját. Gyakorlatilag pont így ahogy leírta, kivéve, hogy nem mértem ki a sót és tettem bele koriandert. Nem lett nagyon homályos a leve, de ma megkóstoltam és jó volt, de sajnos kb. a fele uborka puha lett. Az lehet attól, hogy én napra raktam? Vagy esetleg túlérleltem? Köszönöm a segítséget előre is....
3 жыл бұрын
Kedves Zoli! Igen, leggyakrabban a közvetlen napsütés, ami miatt túlpuhulhat az uborka. Nálam az egyik változat 5 napig érlelődött, de voltak benne esős napok. A másik 4 nap alatt beérett, de végig úgy volt, hogy maga az erkély beárnyékolja, közvetlenül nekitoltam az erkélynek, hogy ne érje közvetlenül a nap, csak a meleg. Sajnos ez előfordul néha...
@dudaszoltan1211
3 жыл бұрын
@ köszönöm, legközelebb figyelek erre
3 жыл бұрын
Sajnos mindenki járt már így, aki tesz el uborkát, jómagam is, sőt, amikor több napon át eszement forróság van, akkor jobb a szobában!! megérlelni az uborkát, ahol próbáljuk egy kicsit a meleget visszaszorítani. Az 5 napos uborkám, amikor 2 nap eső volt, jobb lett, roppanósabb, mint a 4 napos, ami kicsit hirtelen érett a nagy melegben....
@norbisarkany9921
3 жыл бұрын
Jó napot mester úr azt szeretném kérdezni hogyha az ötből három napot volt megfelelő az időjárás két napja viszont visszap ült az idő akkor többet kell várni az uborkával vagy mi a teendő válaszát előre is köszönöm😊
3 жыл бұрын
Kedves Norbi! Nekem az első változat 5 napig volt kint, abból kettőben esett az eső és hűvös volt. Itt most még annyira sem volt hűvös, így azt gondolom, ha megvolt az 5 nap, akkor tuti kész az uborka, de a legbiztosabb ellenőrzés, ha kiügyeskedik egyet az üvegből és megkóstolja!
@norbisarkany9921
3 жыл бұрын
@ Nagyon szépen köszönöm a választ.
3 жыл бұрын
Ez természetes! Kérem majd referáljon a végeredményről!!!
@norbisarkany9921
3 жыл бұрын
@ Mindenképp értesítem még egyszer köszönöm szerintem szombaton fogom megkóstolni az a hatodik nap lesz
3 жыл бұрын
Remélem minden stimmelni fog! Szép napot kívánok!
@judit2372
3 жыл бұрын
Kedves György! 2%-os só oldattal rakom el évek óta. Nem teszek bele sem kenyeret, sem pedig krumplit. Szorosan lezárom, 3-4nap után kamrába lehet tenni télire. Nem kell bele tartósítószer, kibontani viszont nem szabad csak fogyasztáskor, és hűtőben kell tárolni amíg el nem fogy. Fermentált uborka vagy sós uborka vagy sváb uborka néven ismert. A sótartalom min. 2% de inkább ízlés kérdése. Próbálta már ezzel a módszerrel? Kíváncsi lennék a véleményére. Nagyon tetszenek a videói, jó hogy ilyen részletesen és alaposan elmond mindent. 30 év főzés után is még tanulok újat! 🙂
3 жыл бұрын
Kedves Judit! Ezt a fajta eltevést még nem próbáltam, de mindenképpen sort kerítek rá. Köszönöm az ötletet!
@bihari.anita7403
3 жыл бұрын
Hmm... Szeretem...
3 жыл бұрын
Én azt hiszem, ezt mindenki szereti ...😀
@kolomparszandokan8556
2 жыл бұрын
De az fontos hogy kovászos kenyér.legyen vagy nem annyira?
2 жыл бұрын
Üdv! Nem, nem lényeges hogy kovászolt kenyér legyen, az erjedéshez bármilyen fajta jó!
@katakromek9661
Жыл бұрын
Akár kiflivel is jó lehet?
@laszlonenemes5919
3 ай бұрын
4 dkg só az egy púpozott asztali so?
3 ай бұрын
Inkább 2 normál evőkanálnyinak felel meg.
@patakiboglarka91
3 жыл бұрын
Jó volt a fröccs? 😃
3 жыл бұрын
Őszinte leszek, nem.... Én szeretem a fröccsöt, szeretem az uborka levét jól behűtve, de így együtt nem volt az igazi. Ellenben ki fogom még próbálni egy másik (szárazabb) borral és egy másik aránnyal, 2 deci bor, 1 deci kovi ubi lé, hátha itt volt a gond... Nehezen hiszem el, hogy egy neves Újházy fröccs fennmarad, ha nem nyerő az íze.... szóval még próbálkozom....
@zoltan-pereszteg57
3 жыл бұрын
És a torma? A torma, a nélkülözhetetlen, a hagyományos torma?
3 жыл бұрын
Csemege vagy ecetes uborkába igen, kovászosba nem jár alapból...
@zoltan-pereszteg57
3 жыл бұрын
@ Már ahol. 70 éve eszem a nagymamám, az édesanyám, és 50 éve a feleségem (és saját) kovászos uborkáját. El sem tudom képzelni torma nélkül.
3 жыл бұрын
Kedves Zoli! Ezzel nincs is semmi baj, ugyanakkor a szomszédasszony mindig tesz bele, meg a Józsi így csinálja stb., ezek szakmailag nem releváns történetek. Alapból nem jár bele, a kovászos uborka ízéhez nem tartozik hozzá...
@zoltan-pereszteg57
3 жыл бұрын
@ Ja, ha ez ilyen kategorikus, akkor O.K. Ezután én is úgy csinálom :-))
3 жыл бұрын
😀😀 Mint a legtöbb esetben, itt is vannak alternatív ízesítők, egész bors, mustármag, koriandermag, babér, csilipaprika, és ezek szerint a torma.. Nincsen ezzel semmi gond, ha valaki ezekkel turbózza a saját változatát, de egy tanító szándékú videóban a klasszik változathoz kell igazodni, minden receptnél.
@gyorgyszamay8236
Жыл бұрын
És a torma?
Жыл бұрын
A kovászos uborkába nem jár alapból, de persze aki akar, nyugodtan tehet bele.
@henrietteszabo4289
3 жыл бұрын
Nem gézpólya (az teljesen más), ramofix (rugalmas kötözőanyag) a neve, amibe a kenyér került.
3 жыл бұрын
Kedves Heni! nagyon köszi a korrigálást!!
@henrietteszabo4289
3 жыл бұрын
@ Kedves György! Ez az előbb lemaradt, most pótolom. :) Nagyon szívesen, ez meg az én szakmámhoz való téma.
3 жыл бұрын
Valahogy sejtettem! 😀
@janoscsaszar3145
3 жыл бұрын
paprikáskrumplival!
3 жыл бұрын
Maximálisan!!!!!
@gezanehegedus4542
3 жыл бұрын
Kedves György! Köszönöm a receptet és el fogjuk készíteni! A nyaralónkban nincs mérleg. A 4 dkg só az kb. 2 evőkanál? Köszönöm a segítséget! Üdvözletem, Anikó
3 жыл бұрын
Kedves Anikó! Tökéletes a matek, a biztonság kedvéért most megnéztem, 2 majdnem púpozott evőkanálnyi. Sok sikert a készítéshez! - és kellemes pihenést!
@gezanehegedus4542
3 жыл бұрын
@ Köszönöm szépen!! Önöknek is jó pihenést! Szép estét! Anikó
Пікірлер: 94