Так, при замораживании картофеля, в состав которого входят крахмал и вода, макромолекулы крахмала деструктируются с одновременным присоединением молекул воды, образуя низкомолекулярные сахаристые вещества и декстрины, в результате чего картофель приобретает сладкий вкус. Зря не написал про результат, интересно ведь. Но в теории должно работать.
@capitalist2195
2 жыл бұрын
Клейстер нужно сделать сначала.
@gezundex4305
2 жыл бұрын
для полного разрушения крахмала необходимо пару недель ежедневного цикличного замороз размороз
Пікірлер: 8