La "genovese" - come la faceva zia Ada
Per 3 persone: 250 g di candele di Gragnano, 700 g di Reale (o lacerto, o annecchia o scamone), 1,5 Kg di cipolle ramate, olio Evo, 1 noce di sugna, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, parmigiano o pecorino, pepe, sale q.b.
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