Impasto superlativo!!! Ieri sera ho fatto una pizza da urlo e anche le pizze fritte alla montanara...non ti dico che spettacolo: mia figlia mia ha chiesto tre volte in quale pizzeria avessi comprato la cena! Ricetta perfetta! Complimenti per tutto...tecnica, simpatia e professionalità!
@sabrinasilvino3179
3 жыл бұрын
Beh lo dico che sto ragazzo sa fare tutto... Didattico, esplicativo, comunicativo, tecnico al punto giusto ma non pedante, canta pure... Onna Enza è fortunata eh??? Ma lo siete entrambi!! Buona fine buon inizio 🍾🥂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Troppo buona davvero😄❤
@pabloalcalde88
3 жыл бұрын
Hello from spain! I've been following u since march cause ur pizza results are really amazing. I was able to pick some stuff cause Italian and Spanish are similar but definitely this video explaining all the details plus the Spanish and English subtitles were the ultimate pizza guide i needed. Also, the explanation about how the fermentation process is the important part, how we should adapt depending the external temperature, how the 65% hydration is more than enough etc was perfect. Thank you very much for sharing ur knowledge!
@1180max
3 жыл бұрын
“Lo sto pensando, ma non lo dico”... Number One Vincè! 😂😂😂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Mario😄
@rosadirenzo3099
3 жыл бұрын
Si può conol forno di casa
@mrbbb296
2 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio Posso usare farina di tipo 0 con germe di grano "nobilgrano 2.0 del mulino della giovanna con w 290?
@giuseppe3413
3 жыл бұрын
Bravissimo Vinciè! A parte la fame che mi fai venire tutte le volte porca miseria, e la passione che ci metti facendo appassionare tutti noi, volevo fare un plauso anche al tuo ottimo metabolismo! Grandissimo!!
@louisferoce877
3 жыл бұрын
Io grazie a questo ragazzo ho imparato a fare la pizza. Non serve che dica altro per far capire quanto sia bravo.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie di cuore😊❤
@simonenapoli.
3 жыл бұрын
Questo impasto è perfetto! Ho finalmente utilizzato l’ ooni koda 12 ieri sera, inutile dire che è uno spettacolo! Una cosa che ho notato però avendo poca dimestichezza nel campo utilizzare la caputo pizzeria anziché la nuvola sembra più semplice, grazie Vincenzo per i tuoi consigli sempre 🔝
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie❤
@andreakaralis7763
Жыл бұрын
Ciao Grande! Ho fatto questo impasto per inaugurare il Koda 16 arrivato pochi giorni fa.. prima esperienza sia di impasto che di cottura.. che dire.. è venuta su una pizza stupenda. Grazie per i vostri video e la divulgazione che fate.. siete mitici!
@paolo6805
3 жыл бұрын
Vince' la sto facendo ormai da settimane, variando anche l'idratazione sino al 75% e anche con semplici olio e sale viene una bomba. Grazie!
@gregorysacco3684
2 жыл бұрын
Come cambia l’impasto con più acqua ??
@enricospinelli8042
3 жыл бұрын
Solo io ho notato una qualità nettamente superiore rispetto alla media degli altri video? Complimenti vincè💪😉
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Spero di no😂, grazieee❤
@fabiocopani8311
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio si capisce subito che c'è una bella cam nuova e microfono di mezzo! Comunque Vincenzo, Ooni Koda NON da 16" può andare bene? Lo utilizzi all'interno o sbaglio? È un problema o è meglio usarlo all'esterno?
@fabioprinetto
3 жыл бұрын
@@fabiocopani8311 io utilizzo il 12" è ottengo gli stessi risultati spettacolari! Lo utilizzo al chiuso senza alcun problema, certo in una stanza grande, e aprendo un filo la finestra :)
@michelerip3648
Жыл бұрын
@@fabioprinetto che temperatura usi? Io le brucio spesso . Ho il 12, anche tu la devi girare fuori?
@fabioprinetto
Жыл бұрын
@@michelerip3648 io porto la pietra sui 400 gradi, e poi tengo la fiamma circa al 30/40%, l'importante è girarla durante la cottura, io la giro di 90 gradi per volta, e cuociono in circa 90 secondi senza bruciare
@gaegeno8968
3 жыл бұрын
Provo e riprovo ma non ci riesco...che dire, questo fa apprezzare quanto questo ragazzo sia eccezionalmente bravo, tecnico e simpatico nelle spiegazioni.
@daravaiush
3 жыл бұрын
Bravo Vincenzo. Semplicità, chiarezza e modestia.
@brambillafumagalli8122
3 жыл бұрын
2:20 Io: Come una saponetta! Vincenzo: Lo so che aspettate che dica come una saponetta ma non lo dirò! Io: 😮
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahaha😂❤
@fabirziomotta
3 жыл бұрын
Tu non sei un pizzaiolo, sei un' artista della pizza. Questa e' arte
@Blasco996
3 жыл бұрын
Ennesima volta che rivedo sto video... magistrale
@michele51980
3 жыл бұрын
Biga,diretto, impasto con grilletta, impasto a mano.... sempre capolavori!! Sei un grande don vincè! A te e onna Enza i migliori auguri di un buon fine e un buon inizio anno!!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Michele anche a te❤
@michelecastaldi4058
3 жыл бұрын
in questo video c'è tutto quello che serve per fare ottime pizze a casa. pochi passaggi ma fatti bene! Complimenti Vincenzo, a mio avviso per capacità tecniche, comunicative e soprattutto simpatia il tuo canale è il top!!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Michele❤
@vitodavi2030
3 жыл бұрын
Sorbillo, civitiello, spostatevi proprio. Grazie a questo video sono riuscito a fare la mia prima VERA PIZZA a casa, un risultato eccezionale senza impastatrice e procedimenti assurdi. Grazie bro, mi hai cambiato la vita 😂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahah grazie a te😂❤
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Semplicemente FENOMENALE 😍❤
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie❤❤❤
@giavisa
3 жыл бұрын
Vincenzo complimenti per il video e per tutti i contenuti del canale. Una domanda. Se con lo stesso impasto avessi fatto la classica lievitazione da disciplinare (8-10 h a temp. ambiente, quindi senza maturazione in frigo), avesti ottenuto risultati diversi?ed in che cosa diversi? Sarebbe fantastico uno dei tuoi video di comparazione stesso impasto, stesso forno, ma uno con lievitazione tutto a T.A e l'altro con maturazione in frigo. Grazie e continuate così, siete fortissimi!
@Il_Ninja_della_Pizza
3 жыл бұрын
Grande Vincenzo! In questo video si colgono degli aspetti findamentali per imparare. Sei una fonte importante per tutti noi. Bravissimo! Colgo l'occasione per augurarti un sereno proseguimento di festività. Un abbraccio forte.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille tantissimi auguri ancheba te e alla tua family❤🎄
@amaSoleCe
8 ай бұрын
Anche questo francamente l'ho trovato un video utilissimo perché spieghi veramente a fondo e con competenza le varie fasi ponendo il focus sull'impasto come dargli i tempi necessari a non farlo cedere. Non credere che tutto ciò sia banale.
@federicomezzanotte7847
3 жыл бұрын
Dal Trentino.... Sei un grande.... Chiaro. Preciso. Puntuale sui commenti. Ciao Federico...
@totogallo9923
3 жыл бұрын
Commentate? Cosa devo commentare… Sì da quando ti seguo, più di un anno, faccio le pizze sempre buonissime ci sarà un perché… E io impasto sempre a mano. E tu ancora una volta anche con questo impasto a mano hai confermato che sei il mio preferito!! Che dire...Complimenti!!!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Totò❤
@claudiacafasso6413
3 жыл бұрын
Maestro Vincenzo, finalmente è giunto il video tanto atteso... Che dire, Onna Enza mi ha tolto le parole di bocca: FE-NO-ME-NA-LE! Abbiamo aggiunto un altro capolavoro alla collezione... Complimenti anche per le tue doti oratorie, che rendono il video molto fruibile e scorrevole🔝👏🏻
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Che gentile😄❤
@angymusic96c.40
7 ай бұрын
Grazie mille Vincenzo per il metodo,hai ragione ci sono troppe ricette e questo video ti chiarisce le idee in modo semplice, grazie a te e la tua passione per la pizza,che meraviglia ❤ spero che un giorno riuscirò ad avvicinarmi a farla così in casa , grazie 😘
@missvaniglia1659
2 жыл бұрын
Per il forno di casa, come devo procedere? Avevo pensato di fare la doppia cottura prima sul fuoco e poi in forno. Quando faccio questo passaggio al minuto 9:38, a me l'impasto si indurisce. Perché? E se lo sbaglio e lo rimpasto, diventa duro e non si allarga. Se lo lascio lievitare a temperatura ambiente, quante ore occorrono? Può provare a cuocerla con cottura combinata, padella e forno di casa?
@omarhamza8397
3 жыл бұрын
Sono un pizzaiolo alle prime armi è grazie a te sto imparando molto è migliorando molto grazie mille ❤️
@pippx2482
3 жыл бұрын
Sempre il migliore, ho notato anche come la qualità video sia aumentata. Complimenti
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie😄
@delahoya3960
3 жыл бұрын
Complimenti Vincenzo, da poco mi sono affacciato su questo mondo e sinceramente era il video che cercavo, complimenti ancora
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie❤
@Carpanz1
3 жыл бұрын
Grandissimo! Ti seguo da un po’! Video arrivato al momento giusto! La grilletta può aspettare! Grazie mille e buon anno! Mitico
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Auguriiiii❤
@serafinorusso8353
3 жыл бұрын
Complimenti sei bravo..ho comprato un forno da pizza e faccio delle pizze napoletane meravigliose.con il cornicione ..uso la farina caputo nuvola super una meraviglia.vi auguro buon anno da Torino e viva la pizza 🍕
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille e buon anno anche a te😄❤
@manuelsaraceno414
3 жыл бұрын
Sono troppo sicuro che se avessi avuto te come professore alle superiori, non mi avrebbero mai bocciato 2 volte. Grande Vincenzo ottima pizza! Ho anche apprezzato il cambio di posizione del microfono, così non distorce più. Buon anno! 🎊
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahah grazie Manuel😂❤
@TERRADEICECI
3 жыл бұрын
ti devo ringraziare, ho migliorato i miei impasti della pizza: GRAZIE VINCE'🎅🤶🎄❤
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie a te😄❤
@marbencosta1454
3 жыл бұрын
Quanto sei bravo Vincenzo. Riesci sempre a stupirmi. Una pizza bellissima. Vi auguro un bellissimo anno nuovo pieno di pizze.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille anche a te😄❤
@lucamolinari85
3 жыл бұрын
Come mi dicevi in un commento qualche tempo fa, il riposo dei panetti dopo lo staglio è molto soggettivo. Impastando con il bimby (purtroppo non ho altri strumenti) ottengo impasti molto tenaci e dopo lo stsglio lascio riposare i panetti per 6/7/ore a seconda delle temperature . Per me i tuoi consigli sono stati molto utili, grazieeee 🙏🙏🙏
@zhangpeipei
3 жыл бұрын
Ciao Luca, mi potresti dire come impasti con il Bimby? Grazie!
@antoniotorre3845
3 жыл бұрын
Bravissimo, anche se non ti definisci un maestro però per noi comuni mortali lo sei, spiegazioni precise passaggi lenti e molto chiari. Sei un ottimo pizzaiolo.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie❤
@antoniotorre3845
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio eh figurati, grazie a te che ci hai salvato durante il lockdown, perché senza pizza potevo anche morire. Non la facevo ai tuoi livelli ma guardando te mi sono uscite decenti.
@markrockmetal
3 жыл бұрын
Ero scettico del fatto che a mano avessi potuto ottenere un risultato simile a quello dell'impastatrice... Ma è davvero straordinario! Grandissimo 😍
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Marco❤
@redfox4912
3 жыл бұрын
Bravo!!! Difficile trovare spiegazioni semplici, ben spiegate e funzionali come questa 👏👏👏
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazir mille😄❤
@redfox4912
3 жыл бұрын
...avrei una domanda: quando parli di "preservare gli zuccheri"... perché?
@colo28italia
2 жыл бұрын
Devo farti una domanda, spero non sia una bestialità. Se io facessi i panetti prima (con le tempistiche che hai indicato) poi posso surgelarli per poi scongelarli all'occorrenza? Non avendo tanto tempo per fare i panetti non posso farli il giovedì/venerdì per il giorno dopo
@paolomontefusco365
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, ho rispettato tutto ma alla fine, alla stesura, era molto appiccicoso, tanto da darmi problemi per infornare. Ho usato farina Nuvola.
@valentinoladuca1151
11 ай бұрын
Bel video complimenti:) Per la stesura che farina usi ?:)
@beatricebiancorosso
3 жыл бұрын
Bellissimo video! A quanto si cuoce questa pizza in un forno normale di casa? Consigli la pietra refrattaria?
@francescocaruso6628
3 жыл бұрын
Ormai ti seguo da qualche mesetto e sei veramente bravo. In questo video che farina hai usato?
@paolinospizza873
3 жыл бұрын
Vince come sempre tra i video più belli semplici e informativi del web. Bravissimi. Voto per un reality a casa Viscusi!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahah ottima idea😂❤
@sapo86
3 жыл бұрын
Grazie veramente. Ho provato tante volte con la planetaria a fare un impasto con 67% di idratazione mai riuscito così bene come seguendo questo video. Le pizze sono uscite fantastiche. Specialmente quella con i pomodorini gialli 🤣 un saluto da colonia.
@CavityCreep1
3 жыл бұрын
thanks for the subtitles!!!
@paspiacente
Жыл бұрын
ciao! complimenti ,la pizza è davvero bella e sarà buonissima.Volevo chiederti...si possono congelare i panetti?
@andreazanellato1982
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, complimenti per il video, serviva proprio! Potresti trovare un metodo buono di cottura della pizza per chi non possiede ancora forni specifici, ma ha solo il forno di casa(elettrico) ? In particolare sarebbe bello poter infornare una pizza completa di tutti gli ingredienti , senza aggiungerli dopo un po'... Magari usando una refrattaria, speriamo in un vostro video dimostrativo! Ciao e un saluto a te ed onna Enza! Buon anno nuovo 2021 a voi e chi legge! Ciao!
@pizzeriadatoni
3 жыл бұрын
D'accordissimo su tutto, maturazione, idratazione, gestione ecc. A volte ostentare alte idratazioni non è garanzia di scioglievolezza. Grande Vincenzo👍
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille😄❤
@Chiara-he8wi
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo! Vorrei se possibile avere alcuni chiarimenti: - posso usare il lievito disidratato, e nel caso in quali quantità e come lo inserisco? - il riposo in frigo fino a quante ore può essere fatto? - una volta tolto l'impasto dal frigo posso passare subito a formare le pagnotte o devo prima far stemperare? - se aumento un pó l'idratazione, le 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente possono essere diminuite? - posso utilizzare questo impasto sia per pizza tonda che pizza in teglia? E per la pizza tonda posso usare la cottura pentola + grill in forno? Grazie mille!!!!!!!
@MarcoPettinaroli
9 ай бұрын
Siete fortissimi.....riuscite a fare un impasto veloce con la planetaria
@ManuelFasolino
3 жыл бұрын
Complimenti! Grandissimo! Ma volendo questo impasto si può usare tranquillamente per una pizza in teglia?
@danielec3442
3 жыл бұрын
...insegnare a pescare...parole sante !!! Basta ricette ma metodi !!! Poi il forno farà il 60% del risultato... grande Vincenzo !!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazieee😄❤
@ivangallesio6849
Жыл бұрын
Ciao ma se raddoppio la farina devo anche raddoppiare lo lievito? Grazie e complimenti per ciò che fai
@marcoprincipe8395
2 жыл бұрын
Complimenti per l’ottimo video. Chiedo: si può usare anche la farina di kamut? - cambiano le dosi/ tempistiche ? Grazie mille
@esurf75
3 жыл бұрын
Ti seguo da diverso tempo ormai e complimenti perché sei abbastanza chiaro nelle spiegazioni; solo che tutte le volte che faccio impasto al 65% i panetti mi vengono (quasi sempre) molto rilassati ma lievitati... prima o poi capirò il perché.
@ziomonello5353
3 жыл бұрын
Complimenti davvero bravo d preciso, ti seguirò con piacere sperando di assorbire tutti i tuoi insegnamenti...tante belle cose
@PhilDodici
3 жыл бұрын
Grazie! Come fare se mentre si impasta, è tutto appiccicoso e si appiccica alle mani e al tavolo?
@rattotakki
3 жыл бұрын
Ciao grazie per la guida! la farina che compro nel molino vicino a casa ha il 13.1 % di proteine, posso seguire questo metodo o mi consigli qualche variazione sulla quantità di acqua ?
@jacknerazzurro6522
2 жыл бұрын
Vincenzo sei un grande, bravo. Posso chiederti se è sfuggito a me o non hai utilizzato tutta la farina. A me sembra sia rimasta un po' nel contenitore. Vorrei sapere prima di impastare. Grazie mille. Un abbraccio
@federicoconsumi5077
3 жыл бұрын
Una bomba alveolatura da favola mai ottenute con altri metodi grandioso
@sergioterzo2848
Жыл бұрын
Ciao, complimenti per il video e per la pizza, sicuramente da provare...mi sono peró perso la parte in cui incorporavi la rimanente farina, mi puoi dire quando va messa? Grazie Mille =)
@harley4149
2 жыл бұрын
Ottimo ! In caso non abbia il forno presente nel video ma quello normale come ci si deve regolare in cottura? E per l’impasto in impastatrice ?
@hayatelotmani1361
3 жыл бұрын
Complimenti 😍😍 .hai una nuova iscritta 👍👍 .per favore mi puoi dare la quantità della farina per 2 pagnotti ? Grazie mille in anticipo 😙😙
@lorenzomelotti8376
Жыл бұрын
Ciao, ho provato fare questo impasto passo x passo.... tutto perfetto e buonissimo apparte una piccola difficoltà nella stesura .... in pratica era molto elastico e non si riusciva a tenere ben steso.... secondo lei cosa dovrei migliorare? Grazie
@Marta-mv4gt
Жыл бұрын
Bravissimo Vincenzo..
@Roxy-Blue
Жыл бұрын
Superlativo! Posso chiedere come sono preparati i pomodori?
@luigiguaiana9138
3 жыл бұрын
ciao Vincenzo, noto con piacere che anche tu come Sergio della “pizza fatta in casa”, promuovi il diretto al 65% che purché fatto bene, da’ grandi soddisfazioni. Bravo complimenti!!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
No io in realtà faccio un impasto diverso, quello che volevo mostrare in questo video non è la ricetta ma il modo di approcciarsi alla ricetta
@fabrizioboiocchi6588
3 жыл бұрын
Grande Vincenzo sei spettacolare.. Ma una cosa non riesco a capire,i 12 minuti di impastatura,li conti da quando versi la farina nell acqua o da quando prendi l impasto e lo metti sul tavolo?grazie mille ciao Fabri
@lilluzzo82
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo! Siccome ho preso un freezer nuovo molto capiente, pensavo di fare l'impasto in grande e dividerlo in panielli da surgelare... Lo posso fare? Come devo fare? Vorrei scongelarli la mattina o qualche ora prima di infornarli
@ninnivespucci6587
3 жыл бұрын
Ciao mi sto avvicinando da poco al mondo pizza,complimenti consigli utilissimi che metterò in pratica grazie👍🏻 iscritto al primo minuto di video😅
@filippo3548
3 жыл бұрын
Bravo!!! finalmente un impasto a MANO.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Dankeee😄
@paolorojch2970
3 жыл бұрын
complimenti sei veramente il numero uno, avrei una domanda mi sto affacciando da circa un anno al mondo della pizza fatta in casa, la maturazione in frigo per 12/16 ore cambia se il frigo è nofrost? , è in che piano va riposto l'impasto a riposare? grazie mille
@lucaeff547
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo complimenti come sempre, è da un po'di tempo che ti seguo, vorrei farti una domanda, tutti o quasi partono dalla farina per poi aggiungere acqua, tu sei partito dall'acqua, qual'è la differenza tra i due impasti?
@mariogni5797
3 жыл бұрын
we vincenzo! prima di tutto bellissimo video. al di là proprio del discorso della pizza, che vabbè, già l'impasto era perfetto, posso solo immaginare con l'ooni koda... intendo proprio a livello di montaggio e qualità generale. la gestione delle luci è veramente piacevole, come i colori. molto professionale. comunque, ti volevo chiedere una cosa: ieri, pizzata, tutte le pizze, inclusa la montanara mi sono venute anemiche. le potevo dimenticare nel forno (purtroppo ancora con il g3 ferrari) o nell'olio di frittura... potevo farle diventare di pietra, ma non si coloravano mai. che sbaglio? lascio troppo tempo in maturazione l'impasto e di conseguenza si mangia tutti gli zuccheri? 1500 gr farina nuvola (in realtà è stato un mappazzone curiosamente interessante di 70% nuvola, 15% tipo 1, 15% pizzeria. simpatica) 750 ml di acqua 5 gr di lievito secco (forse sbaglio qui) biga 15 ore lievitazione a 20 gradi 225 ml acqua 15 gr olio (un po per limite del g3, altrimenti mi diventa di marmo, che nn c'a fa chiù... anche se ha fatto 10 pizze ieri... onore al merito) 30 gr sale chiusura 3 pieghe a 20/30 min staglio 4 ore
@Mediatesproduction
10 ай бұрын
Ciao Vincenzo, dopo essere rimasto in frigo 16 ore, e dopo aver fatto i panetti, si possono congelare ? Grazie per la risposta, siete proprio in gamba e vi seguo sempre con piacere e fiducia. Briciola
@massimoortado8484
3 жыл бұрын
Grazie mille per i consigli, sono un puteolano esportato in Norvegia, ho appena preso l'ooni koda 16 ma fuori ci sono - 16 gradi. Non vedo l'ora di provare questo metodo per fare la pizza, mi manca tanto ❤️🇮🇹.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Eh posso capirti amico mio, anche qui in Germania è tragica😅
@massimoortado8484
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio però te la cavi benissimo in casa, spero di fare lo stesso e far mangiare una pizza decente agli amici norvegesi 😁
@massimoortado8484
3 жыл бұрын
Ho postato il video della mia pizza. Mai fatta prima ma grazie ai tuoi video è uscita una pizza più che decente ❤️❤️🍕🎉
@marcosalvato3886
4 ай бұрын
Ho visto tutti i tuoi video molto bravo. Oggi ho provato la prima volta un no knead. Seguendo tutti i passaggi corretti. Ora sta in frigo. Tuttavia non è liscio come si vede nei vari video. Può essere un problema?
@riccardobortolazzi3362
2 жыл бұрын
Ciao sempre utilissimi i tuoi video. Ma una domanda. Con una planetaria meglio la foglia o il gancio? Impasto con 1 kg di caputo nuvola al 70% e come gestico le velocità. Grazie 1000
@andreanocera6010
2 жыл бұрын
Ciao Vincenzo come sempre il top! Una domanda un po' difficile...come forno al momento ho un ariete (tipo quello (g3 ferrari) consiglio su come poter avere una cottura accettabile?? Attendo tue e sono sicuro che servirà la risposta anche ad altri utenti. Grazieeee
@alexcrobu116
Жыл бұрын
Ciao Vincenzo c'è una ragione per cui non metti nella ricetta l'olio quando viene formata la palla di pasta ? Vedo che lo metti sui panetti prima di metterli a riposare in frigo ma mai nell' impastatrice ..
@giovannimazzoleni5587
3 жыл бұрын
Ciao Vincè! Ho provato a fare questo impasto con la caputo nuvola ma alla fine delle ultime 6 ore di lievitazione i panetti risultavano troppo morbidi e mi si rompevano quasi durante la stesura. Sai darmi il motivo?
@alefly237
2 жыл бұрын
Che spettacolo... complimenti.Vorrei chiederti dove compri in Germania la semola rimacinata io ho preso la "hartweizengrieß" ma è doppia e non va bene..che farina utilizzi?? grazie proverò il tuo impasto ... eccezionale
@PunisherOFsoulS1
3 жыл бұрын
"come una saponetta" frase del 2020 ahahah Fantastico video, come sempre! Numeri1❤️❤️❤️
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Edoardo😄❤
@cromaduc
3 жыл бұрын
Ciao vincenzo. Seguo i tuoi video che trovo simpatici e interessanti. Una domanda: con questi tempi, se vuoi infornare alle 8 di sera, quando impasti?
@Zeeman21
6 ай бұрын
Ciao Vincenzo ! Ma in Germania dove la trovavi la mozzarella adatta per la pizza ?
@Arsenal_it666
9 ай бұрын
Ma se volessi usare farina integrale al100% cosa cambierebbe nel processo dell'impasto? Grazie
@pechinluna
3 жыл бұрын
Oltre ad essere molto bravo,sei molto simpatico e soprattutto molto didattico.Iscritto.
@angelaprestanti8195
3 жыл бұрын
Grazie mille per la tua spiegazione😊volevo farti un paio di domende... Voglio replicare questa ricetta però facendo 2 kg di farina già che siamo on 10/11 persone domani... Sono in Argentina ed è piena estate dopo aver fatto maturare per 12/16 ore del frigo, a che ora più o meno dovrei fare lo stagli calcolando le temperature alte? E qua ti grammi di lievito fresco dovrei mettere per 2kg di farina? 6? Grazie mille
@antoniotrimboli9527
3 жыл бұрын
Complimenti per la pizza, volevo sapere se in questa ricetta potevo dimezzare le dosi tranne il lievito..?
@rosariacarlostella9105
3 жыл бұрын
Ciao, ti ho trovato oggi è sei simpaticissimo e bravo. Volevo chiederti al proposito del lievito. A vederlo credo che stia usando un lievito di Piera propagato da te? Io l’ho provato da poco farlo, e nonostante mi è riuscito, non mi si scioglie facilmente come quello comprato. Mi sai consigliare? Grazie da Sydney.
@VickyVickVik
2 жыл бұрын
Ciao, non vedo l'ora di provarla! Ma se ho un forno classico quanto deve cuocere? E a che temperatura? Grazie mille
@giupass9143
2 жыл бұрын
Bel video bella pizza ottima spiegazione!!! Una domanda Voncenzo come sarebbe cotta in un F1??? Avresti avuto uno sviluppo simile? Grazie
@tepepa6668
3 жыл бұрын
Complimenti Vincenzo! Sto seguendo passo passo i tuoi consigli per l'impasto ma vorrei chiederti per favore quanto tempo devo aspettare a fare i panetti quando tolgo l'impasto dal frigo (temperatura ambiente 20 gradi). Grazie Buona serata! 😉🍕
@BobRob95
3 жыл бұрын
Impastare a mano è come fare l'amore con l'impasto 😂 vedere che piano piano si forma, diventa bello liscio e morbido e te ne prendi cura. Bellissimo video come sempre Vincè, bravo a spiegare e ad intrattenere. Continua così, buon inizio di anno nuovo e grazie per essere entrato nelle case di tutti noi per aiutarci a sfornare prodotti magnifici 🍕🥳
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Si era parecchio che non impastavo a mano e mi è piaciuto tantissimo😍 grazie mille dei complimenti Bob e buon anno anche a te😄💪🏻
@brunepell
3 жыл бұрын
Ciao, il video è davvero utile!Complimenti!!! Mi sapresti dire le dosi per fare ľimpasto con il lievito madre?Grazie e buon anno!!!
@AlexTav78
Жыл бұрын
Ciaoo complimenti sempre per i tuoi video. Ti chiedevo gentilmente essendoci in calabria in questo periodo oltre 30 gradi, volendo seguire questo impasto posso fare sempre un 65% e quante ore di appresto devo fare e se la prima ora la faccio cmq a temperatura ambiente. Grazie 1000
@daniele7701
3 жыл бұрын
Complimenti On Viciè semplice ed efficace! Ottimo per chi non vuole rischiare e comunque avere un ottimo risultato. Complimenti sempre per il tuo approccio umile e amichevole. Non usando Instagram approfitto per porti dei quesiti: che lievito di birra usi? Tu che sei un cultore della scioglievolezza al palato, per impasti non molto tenaci, se prima di stendere la pizza i panetti si mettono una ventina di minuti in frigo, per agevolarne la manipolazione, si rischia di pregiudicare la scioglievolezza? E in ultimo che idratazione preferisci nel diretto? Colgo l'occasione per augurare a te e Onna Enza un 2021 colmo di gioie.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
È un normale lievito da supermercato lo appallottolo solamente😂, la bassa temperatura non incide significativamente sulla consistenza dell'impasto. Grazie mille ed auguri ancheba te di buon anno😄💪🏻
@GiuseppeTrenta
Жыл бұрын
Complimenti, con questo metodo sono riuscito a perfezionare la mia ricetta. Io però faccio a 2 di puntata a TA e 6 ore di appretto a TA. L’ultima volta però dopo 4 ore di appretto i panetti sono collassati. Secondo te potrebbe essere una soluzione metterli in frigo appena ci si accorge che i panetti hanno raggiunto la giusta dimensione prima che sia troppo tardi?
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