Esta receta tiene como inspiración las famosas cookies 🍪 gigantescas de Nueva York. Las originales se caracterizan por tener un corteza levemente crujiente y un centro extremadamente húmedo por la cocción a una alta temperatura durante poco tiempo.
Con esta receta buscamos hacer una versión un poco más equilibrada, ajustándose a nuestros gustos personales. Quedan de menor tamaño y con un centro un poco más cocido aún conservando su humedad característica😋
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00:00 Intro
00:14 Manteca pomada
00:30 Cremado
00:58 Secos
01:23 Chocolate
01:53 Forma
02:10 Cocción
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Cookies con chips de chocolate | Estilo New York
Rendimiento:
🍪Rinde para 9 cookies de 70/75g aprox.
Ingredientes:
🍪75g de manteca
🍪100g de azúcar común
🍪50g de azúcar rubia
🍪1 huevo
🍪1 cdita. de extracto/esencia de vainilla
🍪180g de harina 0000
🍪30g de almidón de maíz
🍪1 cdita (5g) de bicarbonato de sodio
🍪1/4 cdita (1 pizca) de sal
🍪150g de chips de chocolate o trozos de chocolate cobertura/taza semiamargo o un mix de ambos
Receta completa escrita:
🍪 lacocinadecalu.com.ar/cookies...
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