Il lattaiolo è un dolce tipico del Casentino, una delle cinque vallate della provincia di Arezzo.
Nel nostro ristorante facciamo un piccolo torto alla tradizione per motivi di comodità e praticità
Noi lo prepariamo nelle piccole formine di alluminio di modo che i dolce sia già una mono porzione.
Questa variante non pregiudica il risultato che è ottimo.
Qui di seguito la ricetta per 15 porzioni:
- 1L latte
- 200 ml panna
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 uova
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1 limone
- q.b. sale
Portare a bollire il latte con la panna, la vanillina, la scorza di limone.
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Versare a filo sopra le uova il latte caldo e filtrato dalla scorza di limone.
Dividere il contenuto in 15 formine.
Cuocere a bagno-maria nel forno a 180°C per 1 ora; 1 ora e 1/4.
E' pronto quando ha una buona consistenza.
Il lattaiolo va servito freddo, noi lo accompagniamo con la salsa caramello e una spolverata di caffè.
Негізгі бет Lattaiolo, un dolce tipico del Casentino
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