Il existe de nombreuses variétés de chou kanak en Océanie. Ce dernier est cultivé en champs, et il vaut mieux cueillir les jeunes feuilles que l’on fait ensuite sauter ou bouillir dans l’eau ou le lait de coco. Suivez Manoléta Paveli et partons à la rencontre de Laure, de la tribu de Tié (Province Nord de la Nouvelle-Calédonie), qui vous fait découvrir une nouvelle recette de sauté de chou kanak.
Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable.
Les feuilles comestibles du Pacifique - Mettez du vert dans votre assiette ! Téléchargez aussi le livre complet des recettes produit la division santé publique de la Communauté du Pacifique (CPS): purl.org/spc/digilib/doc/vimik
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