Lebkuchen
Authentic German gingerbread cookie, 'Elisenlebkuchen'
makes 18 cookies, 9cm diameter each.
(Step 1):
6 eggs
180 g Brown sugar
1 tbsp Acacia Honey
1 tbsp Rum
…
(Step 2)
½ tsp Nutmeg
1 tbsp cinnamon
½ tsp salt
1 tsp cardamon
1 tsp cloves
1 tsp cayenne/chilli pepper
½ tsp bicarbonate de sodio
1 tbsp cocoa powder
1 vanilla pod seeds or 1 tsp vanilla extract
1 tbsp grated ginger
…
(Step 3):
Zest of 1 orange
Zest of 1 Lemon
200 g lemon crystalized, finely chopped
200 g orange crystalized, finely chopped
…
(Step 4):
200 g Ground Almonds
200 g Ground Hazelnuts
50 g chopped walnuts
…
36 almonds, peeled
....
to glaze:
350 g powder sugar
50 ml water
…
300 chocolate (milk)
160 g Butter
..
pre-heated oven at 180 Celsius
17 minutes
..............
Faz 18 bolachas, com 9cm cada
PORTUGUES:
Lebkuchen
(Passo 1):
6 ovos
180g de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mel de acácia
1 colher de sopa de rum
…
(Passo 2)
½ colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de canela
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de cravo
1 colher de chá de pimenta caiena/malagueta
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau em pó
1 semente de vagem de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de gengibre ralado
…
(Etapa 3):
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão
200 g de limão cristalizado, picado finamente
200 g de laranja cristalizada, picada finamente
…
(Passo 4):
200 g de amêndoas moídas
200 g de avelãs moídas
50g de nozes picadas
…
36 amêndoas descascadas
....
para esmaltar:
350g de açúcar em pó
50 ml de água
…
300 chocolates (ao leite)
160g de Manteiga
..
forno pré-aquecido a 180 Celsius
17 minutos
...
Music: www.bensound.com
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