Oh klasse Video :) freu mich auf noch viel viel mehr. Ich hab auch kein ph Messgerät. Was passiert wenn ich etwas nur heiß einfülle, es aber aufgrund des hohen ph Wertes eigentlich eingekocht werden müsste? Hält es dann einfach nur nicht so lange? Über sowas hab ich mir noch nie Gedanken gemacht ...
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Hallo Doreen, solange Du das, was Du nur heiß abfüllst und somit sozusagen "vakuum verpackst" recht schnell in den Kühlschrank stellst, passiert nichts. Es hält dann in der Regel gekühlt mindestens 2 Wochen. Lässt Du es draußen, wird es schlecht und zwar recht schnell. Leider gibt es dann auch diese kleine Möglichkeit des Botulinum Giftes, deshalb ist damit nicht zu spaßen. Wenn Du nicht saure Dinge haltbar machen möchtest, ist es wirklich ratsam, sich mit dem Thema genauer zu befassen, zumindest indem man sich an die Rezepte und Einkochzeiten eines guten Einkochbuches hält. 😃. Viele Grüße Steffi
@doreenk.3077
3 жыл бұрын
@@Steffikochtein vielen Dank😃
@b.c.1749
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Kannst du bitte ein passendes Buch für den Einstieg empfehlen?
@walburgakueffner1933
Жыл бұрын
@@b.c.1749ich
@knata6702
11 ай бұрын
@@b.c.1749Vorrat halten und Weck Einkochbuch
@irisinge5667
3 жыл бұрын
Ich möchte einfach nur mal sagen. Ich bin froh, dass es dich gibt. Du bist einfach wunderbar 🧡
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Liebe Iris Inge, vielen, vielen Dank, das freut mich wirklich sehr! 😃. Viele Grüße Steffi
@monikascholl648
19 сағат бұрын
Liebe Steffi, ich bin innerhalb von 2 Tagen ein glühender Fan von Dir geworden 🥰! Deine Videos finde ich großartig, mit großer Sachkenntnis, Humor, Witz und in Alltagssprache präsentiert. Ich habe schon in dieser kurzen Zeit unendlich viel gelernt und dafür danke ich Dir herzlich. Ich hatte immer Angst vor dem Einkochen, habe auch die meiner selbstgemachten Marmelade mehrmals Schiffbruch in Form von Schimmel erlitten, aber die Zeiten sind dank Deiner fröhlichen Anleitungen (sachgemäßer Umgang mit Twist-Off-Deckeln zum Beispiel) nun hoffentlich vorbei... lieben Dank nochmal!
@Steffikochtein
16 сағат бұрын
Hallo Monika, herzlichen Dank. Wenn Marmelade schimmelt, warst Du zu langsam beim Abfüllen. Sie sollte mit etwa 80°C eingefüllt werden. Dreh die Gläser mal 5 Minuten auf den Kopf. Das kann helfen Schimmelbildung zu vermeiden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@christawegner3056
2 жыл бұрын
Steffie ist total sympatisch, sie vermittelt einem richtig die Freude am Einkochen. Ich habe keine Ahnung und null Erfahrung. Daher schätze ich diese Step by Step Anleitung sehr. Und sie sagt nicht zu viel und nicht zu wenig. Sehr angenehm!! Und ja, Tomatengeschmack mag ich tatsächlich nicht nur in Suppen, und Soßen sondern auch gern im Auflauf usw. Herzlichen Dank für die tollen Tipps:-)
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freut mich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
@aldiswe3671
2 жыл бұрын
So, liebe Steffi....da ich ne ganze Wanne voll Tomaten bekommen habe bin ich dabei das zu testen 😂. Ich vertraue Dir da voll und ganz. Danke für die Anregung. LG Elke PS. Bin schwer angetan von eurem Service. Hat bis jetzt immer hervorragend und prompt geklappt. Auch dafür mal ein dickes Dankeschön denn das hat inzwischen Seltenheitswert.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank, Elke, ich habe das Lob an unseren Service weitergegeben! 😃
@fotofunfotofun7886
3 жыл бұрын
Vielen vielen Dank für die gute Erklärung mit dem ph Wert. Ich war mir ehrlich gesagt immer etwas unsicher, Tomatensoße heiß abzufüllen. Drum hab ich sie immer eingekocht - viel mehr Arbeit. Jetzt weiß ich sicher, dass das geht. Nochmal danke.
@Emilie111213
2 жыл бұрын
Danke für dieses Video, genauso mache ich das seit Jahren auch. Wir haben schon 30 Gläser verarbeitet von unseren 40 Tomatenpflanzen. Dieses Jahr ist ein super Tomaten Jahr.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Emilie, toll 😀👍 Da lohnt sich das ja richtig 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@hildebecker2647
3 жыл бұрын
Das Curry sieht lecker aus. Bei uns heißt das Gericht "Awaruli" (alles was rum liegt😁). Immer anders aber meistens köstlich. Ich koche jeden Sommer ca. 30 Liter Tomatensuppe/-sosse. Deckel ab, Glas in die Micro und zack ist ein kleines Büroessen fertig. Eines steht IMMER am Arbeitsplatz 😉. Ich liebe deinen Kanal. So natürlich und bodenständig. Mach bitte weiter so 🤩
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Das "Awaruli" muss ich mir merken, das ist wirklich witzig! 😃. Und herzlichen Dank! 😘. Liebe Grüße Steffi
@simoneeinfachseinFrankreich
3 жыл бұрын
Wie schön, dass du die Thermomix Angaben machst! Du bist wunderbar 🍀 DANKESCHÖN 😘
@ingesteinmann9137
3 жыл бұрын
Danke! Das ist ja toll, gleich mit Rezeptvorschlag!👏👏👏
@susisauber1263
2 жыл бұрын
Grosse Klasse. Gründlich, authentisch und ohne Schnickschnack. So wie ich es mag.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Susi, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@mariagallhofer6221
2 жыл бұрын
Es geht einem einfach das Herz auf, wenn man Ihnen zuhört-sieht. ( Abgesehen von den tollen Infos) Ein großes Danke aus der Wachau
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Maria, vielen lieben Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@fotofunfotofun7886
3 жыл бұрын
Vielen vielen Dank liebe Steffi. Jetzt traue ich mich auch mal das zu machen. Danke für die Erklärung mit dem ph Wert. Echt super gut gezeigt.
@eddalange1267
3 жыл бұрын
Das ist mal ein Tip der Goldwert ist! Schnell gemacht und universell einsetzbar...das mag ich! Danke ☺️
@eppsymausi2153
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, Deine Soße ist wirklich genial! Ich habe bisher immer Tomaten püriert und in Eiswürfelformen eingefroren. So kann man auch kleinste Mengen zum abschmecken verwenden. Letzten Sommer hab ich nun etliche Gläser mit Deiner Soße gemacht und bin absolut begeistert. Im Winter auf schnellste Weise Bolognese oder andere Tomatengerichte mit eigenen Tomaten ruckzuck gekocht. Einfach perfekt! Vielen Dank für Deine tollen und informativen Videos 😍😋
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freu mich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
@dianabruhn2837
2 жыл бұрын
Ich hab eben 2400g Tomaten zu der Soße verarbeitet 👍Danke für dieses tolle Rezept, es schmecht so schon köstlich und ist eine super Möglichkeit, seine Tomaten für den Winter haltbar zu machen 👌
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Diana, das ist toll 😀👍 Da sind ja einige Gläser zusammengekommen 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@TeylaDex
3 жыл бұрын
Tomatensauce geht immer ^^ Schöne Beispiele und auch interessant mit dem ph Messgerät ^^
@beatevorbau9873
Жыл бұрын
Ich hatte in diesem Jahr 21 Pflanzen Tomaten. Du kannst dir die Ausbeute vorstellen. Ich habe genau das gemacht was du in deinem Video zeigst. Nun habe ich aber tolle Anregungen durch dich bekommen diese Soße weiter zu verwenden. Danke Steffi, es ist immer wieder schön deine Videos zu gucken. Sehr oft mit einem Schmunzeln im Gesicht. Du bringst alles so toll rüber. Einfach nur DAUMEN HOCH
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Beate, vielen lieben Dank für das nette Lob. Viel Erfolg und ganz viel Spass 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Meine50ct
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, Du bist mir eine so große Hilfe. Lieben Dank für's Teilen!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Cornelia, vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@margotmu1618
Жыл бұрын
Steffi du bist klasse, denn bei dir erhält man viele tolle Infos. LG❤
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Margot, danke für das nette Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@margotmu1618
Жыл бұрын
Ich lasse auch alles drin.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Margot, ich lasse auch alles drin. Mir fällt kein Grund ein das wegzuwerfen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@rennsemmelschmidtwolf1958
Жыл бұрын
Tolles Video. Ich hab auch immer mal wieder Gerichte „ohne Namen“ oder „es musste verbraucht werden Gerichte“. Danke für das Video ♥️😊
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, das hat vermutlich jeder, der selber kocht. Ich selber werfe ungern Lebensmittel weg. Also gibt es dann eine bunte Pfanne oder Suppe, je nachdem, was weg muss. Lustig ist, wenn man glaubt etwas "erfunden" zu haben und nach Jahren feststellt, dass es das schon ewig so gibt. Bei mir war das gebratener oder auch panierter Sellerie in Scheiben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@karinseek4040
Жыл бұрын
Liebe Steffi Deine eigene Gläser sind toll 🎉 bei jedem plopp von den Gläsern, feier ich das so sehr 🎉 sie sind toll im Design und sehen mega elegant aus. Lassen sich toll im Regal stapeln. Einfach tolle Sache Danke 🙏
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Karin, das sind tolle Komplimente, vielen Dank dafür 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ElisabethGotthardt-pp1gx
10 ай бұрын
........ liebe Schreiberin, genau so sehe ich es auch!!! Ich habe fertige Kürbissuppe eingefüllt und sie schmeckt wie frisch gekocht!!! Ich hatte Steffis Video über die Kühlkonserven gesehen und dieses S-Glas ist einfach perfekt dazu geeignet. Deshalb hatte ich mir noch etliche bestellt.
@gabiw.6480
3 жыл бұрын
Genau so habe ich es im vergangenen Jahr auch gemacht. Die Soße war ruckzuck aufgebraucht.... auch das super leckere Tomatenmark ist schon seit Monaten verbraucht. Deshalb habe ich in diesem Jahr noch mehr Tomaten angepflanzt (ca. 35 Pflanzen). Die Mischung aus verschiedenen Tomatensorten schmeckt wunderbar.😅😊
@lunasun666
3 жыл бұрын
this is perfect because you do not need to use a water bath! thanks for the upload!!
@anikah.7439
3 жыл бұрын
Ein ganz großes Dankeschön an dich. Vielen Dank für diese tolle Anleitung. Bitte unbedingt mehr von dieser Art Video. Liebe Grüße.
@mutterchefin4202
3 жыл бұрын
Ich habe keinen Namen !!! Steffi ich kann sogar per Video herzlich mit Dir lachen !!! Du bist super, danke. Vielen Dank für Deine spannenden und lehrreichen Videos, für Deine Tipps und Tricks. Alles Gute für Dich und ganz liebe Grüße.
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Herzlichen Dank! 😃
@birgiterlenwein3402
3 жыл бұрын
Ich mache das auch immer genau wie dein Rezept ich warte aber immer bis meine reif sind und dann geht es los ich wünsche dir noch eine schöne Zeit bis bald🐞
@steffen1845
3 жыл бұрын
Perfekt, ich habe dieses Jahr acht Tomatenpflanzen😅
@stefanb.5126
3 жыл бұрын
Wir 28 😯😄
@anro2392
3 жыл бұрын
Super Idee.Koche seit Jahren Tomaten Saft ein aber ohne Zwiebeln und Knoblauch.Wenn meine Tomaten 🍅 reif sind werde ich das ausprobieren. Vielen Dank für den tollen Beitrag
@melb5639
2 жыл бұрын
Ich habe die Plörre heute gekocht! Habe 10kg Tomaten geholt, ein Teil ist noch im Ofen für Tomatenmark, ein Teil dörrt für Pulver und ein Teil ist abgefüllt. Und die schmeckt saulecker, ist eine Tomatensuppe. Wenn man mag kann man die mit noch ein wenig Kartoffeln binden, fertig! Ich habe den Rest, der zu wenig für ein Glas war, einfach gelöffelt. Und ich habe einen grossen Fehler festgestellt: ich habe zu wenig Tomaten gekauft! Ich brauche mehr!!! Danke für das Video!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Mel, Du nimmst besser keine Kartoffeln... DAs kann schief gehen... Keine Sossenbinder, keine Milchprodukte, kein Mehl und keine Stärke... Das Einkochgut kann sonst sauer werden. Vielleicht hast Du ja Glück? Ich drücke Dir die Daumen! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@melb5639
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein ich meinte dass ich eventuell noch binde vor dem Essen falls es Suppe gibt. Jetzt ist es, wie im Video gezeigt, eine einfache Basissauce aus der ich dann machen kann was ich brauche. Aber danke für den Tip
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Mel, dann ist ja alles gut. Mir rutschte schon das Herz in die Hose bei den Mengen... Puhhh 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@susanneschutzenberger4663
5 күн бұрын
@@Steffikochteinund kein Jodiertes Salz. Da hab ich leider sehr schlechte Erfahrungen gemacht
@katringrosch7009
Жыл бұрын
Hallo Steffi & Team, sehr, sehr gerne schaue ich mir eure Videos an! Die sind immer informativ und vor allem auch immer unterhaltsam!! 🤣 Ich habe viele Tipps für mich gefunden. Danke dafür! Und auch noch mal Danke für die schnelle Beantwortung meiner Frage neulich per E-Mail!!! So ähnlich koche ich eine Gemüsesoße, in die überzählige Tomaten, Zucchini und Paprika usw. aus dem Garten reinkommen. In diesem Jahr bestimmt 25 Gläser; stückig oder püriert. Ist immer eine tolle Basis! Und zum Verschenken ist das ebenfalls ne gute Idee: an Leute, die keinen Garten haben! Macht weiter so! Liebe Grüße aus dem schönen Vogtland!
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Katrin, vielen Dank für das nette Lob! Deine Gemüsesoße solltest Du aber richtig einkochen. Ich vermute, der ph-Wert reicht nicht aus um sie "nur" heiß abzufüllen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@katringrosch7009
Жыл бұрын
Ja, das mach ich. 30 min bei 100° Das sollte doch reichen, oder 😳😳😳?
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Katrin, ja, das müsste hinkommen. Weck schlägt das z.B. für Ketchup vor 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@katringrosch7009
Жыл бұрын
Danke! Und danke für die superschnelle Beantwortung! Ich werde mir wohl einen Ph-Wert-Tester zulegen, um sicher zu gehen. Ich will ja Keinem Schaden zufügen! Viele Grüße
@marlel.622
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, so mache ich meine Tomatensauce auch. Immer lecker! Ich koche sie jedoch zur Sicherheit noch ein. Gibt mir einfach ein besseres Gefühl. LG und ein schönes Wochenende Marina
@aufrichtungsakademie
2 жыл бұрын
Was für eine leckere Soße 😍 Habe heute knapp 3 kg Tomaten zu Soße verarbeitet, super lecker! Danke für die Inspirationen 😍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@margotmu1618
Жыл бұрын
Oh Steffi Du sprichst mir aus der Seele. Ich würde das genau so machen denn so habe ich immer Soße für alles mögliche. LG Margot
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Margot, nur zu! Wer hindert Dich? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ireneke1935
Жыл бұрын
Prima Anregung. Mache ich in Kürze nach, denn jetzt werden hier die Tomaten reif
@gloriaweh7871
3 жыл бұрын
Hallo, ich mache Tomatensauce gerne im Backofen mit Fleischtomaten aus dem Garten. In dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und Olivenöl drüber. Knoblauchzehen dazwischen legen. Dann weich köcheln lassen und bissel anrösten. Macht noch mehr Geschmack. Pyrieren und ab in die Gläser. 🍅👍
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Ja, das ist eine wirklich effektive und gute Methode! 👍😃 Viele Grüße Steffi
@sabinepostal916
3 жыл бұрын
Vielen Dank für das leckere Rezept…. dank deiner vielen tollen und fantastischen Sachen, wird jetzt meine Küche erweitert😊. Damit ich auch immer alles auf Vorrat machen kann 🤩lg
@stephaniedolci3537
Жыл бұрын
Stephi sagt zu Steffi, klasse!! Danke🙏♥️
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Steffi, vielen Dank sagt der Thomas zur Steffi 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@christelnabert3923
2 жыл бұрын
Hallo Steffi ;danke für deine tollen einfachen Ideen 😀bin immer wieder mit dir unterwegs l g und überrascht wie man ohne großen Aufwand deine Ideen umsetzen kann 🙋♀️weiter so ich folge dir
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Christel, vielen lieben Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@DerSaa
3 жыл бұрын
Super, hier stoße ich auf wertvolle Informationen zum ph-Wert! Ich glaube, das wäre auch einmal ein Extra-Video wert, würde mich zumindest sehr freuen, weil ich Chili-Saucen selbst fermentiere und es da auch eine große Rolle spielt, wie man sie -- abhängig vom ph-Wert -- abfüllt. Kleiner Kochtipp: Das unter Schutzatmosphäre verpackte Hackfleisch in den Plastikverpackungen sollte man immer erst mit den Händen durchkneten, bevor man es anbrät. Es wird dann nicht so trocken und bilden sich keine unschönen "Würmer". Grüße! :)
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Vielen Dank für den Tipp! 😃. Dem pH Wert werde ich mich noch widmen. Dauert aber noch etwas. 😉. Viele Grüße Steffi
@christinegeiler5770
2 жыл бұрын
Genau. Das interessiert mich auch.
@vswild7005
2 жыл бұрын
Viiielen lieben Dank! Ich doofe Frau habe 20 Tomatenpflanzen gepflanzt, und jetzt hab ich den Salat, bzw. die Soße 😂 echt super, freut mich zu hören, dass du die Häute dran lässt. Ich hab das einmal gemacht mit dem abpellen… boah nein danke! Und die Cherries schmecken eh viel intensiver und die pelle ich garantiert nicht. Ich denke das ist vielleicht eine antiquierte Technik von bevor man ordentliche Mixer/Püriergeräte hatte
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, sehr lustig 😀👍 Das ist uns aber auch schon passiert 😉😁 Das mit dem pellen kommt aus der Sternküche. Dort gilt es als unangenehm Dinge zu essen, die man nicht verdauen kann. Das schwappte dann als chic in die TV-Sendungen und plötzlich wollte jeder seine Tomaten häuten und klare Tomatensuppe machen. Im Grunde eine Art Modewelle. Machen muss man das aber nicht wirklich 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@vswild7005
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein aha, noch schlimmer! Danke 😁👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, och, schlimmer geht immer. Ich habe schon gesehen, wie Trauben gehäutet und entkernt werden 😁😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@kibanova4684
16 күн бұрын
Ich bin auch zu faul, die Tomaten vorher zu häuten und für mich ist es einfach logisch, dass alles von der Tomate in die Soße gehört. Einfach nur praktisch und logisch. Und suuuper lecker👍
@Steffikochtein
16 күн бұрын
Hallo, bei mir ist es auch mehr Faulheit... Tomatenschalen sind tatsächlich unverdaulich und gehen so raus, wie sie reinkommen. Mich stören sie aber auch nicht weiter. Ich bin ja kein Koch und schon gar nicht in der Sternküche. Da mag sowas wichtig sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@bumfiedelklein2803
2 жыл бұрын
Da hast du wirklich recht, ich tue auch überall Tomatensauce dazu da sie wirklich ein wunderbares Gewürz ist👍👍👍❤
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, naja, meinen Kaffee trinke ich dann doch lieber ohne Tomate 😉😁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@bumfiedelklein2803
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein klar ich auch😄😄😄, aber der Tomatensaft bringt guten Geschmack ins Essen, man muß eben nur so dosieren wie man es mag. Ich hätte selbst darauf kommen können selber Tomatensaft haltbar zu machen statt immer welchen zu kaufen wo man nie genau weiß was wirklich mit drinn ist. Danke für den Tipp so kam die Erinnerung selber etwas zu tun was man aus den Augen verloren hat. Euch beiden ein herrliches und entspanntes Wochenende 😄❤
@irisuhde7635
Ай бұрын
Danke für den guten Film da kann man schnell nochmal das mit dem PH wert nachsehen.
@Steffikochtein
Ай бұрын
Hallo, sehr gerne. Mit der Zeit hat man das aber auch im Kopf 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@germaniarader6433
3 жыл бұрын
Bis jetzt hab ich Tomate pur eigekocht, also nur tomate püriert und fertig. So passt sie zu Allem. Werde es aber auch mal mit Zwiebel und Knoblauch probieren. Liebe Grüße 🙋♀️
@katrinnagel560
2 жыл бұрын
Gutes Video für meine vielen Tomaten dieses Jahr 👍👍👍, ohne viel Schnickschnack. Aber was mir am besten gefallen hat war die Reaktion auf die Frage: „ wie heißt das Gericht“. Beste Antwort ever👍👍👍🤣🤣🤣🤣. Da wir ja heute in einer Zeit leben, wo alles einen Namen haben muss und nix improvisiert werden darf.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Katrin, ja, das stimmt allerdings. Zumal man im Haushalt ja öfter mal beim Kochen improvisiert, weil man was entdeckt hat, was dringend weg muss 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@myriamjodicke9930
3 жыл бұрын
Liebe Steffi, ich danke dir für diese super Hinweise. Ich werde dieses Rezept in jedem Fall gleich morgen ausprobieren. Ich freue mich schon auf deine nächsten Tipps und Tricks. Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende und bleibt gesund. LG Myriam
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Vielen Dank, Myriam! 😃 Viele Grüße Steffi
@karinoeser8929
Жыл бұрын
Also in Zukunft lasse ich die Häutchen auch drin,hab mir so viel Mühe mit abziehen gemacht 😮danke für das Video!
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Karin, ich lasse sie auch dran. Die sind ja nicht schädlich. Pellen würde ich die vielleicht für ein Festessen, vielleicht zu Weihnachten. Es ist wirklich eine ganz schöne Fummelei 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Fischleinklein
26 күн бұрын
Danke für den Link. Ich habe auch Tomaten-Sosse gemacht, allerdings nur mit Olivenöl und Salz, dann durch die flotte Lotte und anschließend in Gläser. Dann in den Backofen bei 90 Grad ca 1Std.
@Steffikochtein
26 күн бұрын
Hallo Jutta, es ist ein großer Unterschied zwischen der Methode des heiß Abfüllens und dem echten Einkochen. Du hast beide vermischt... Und mit dem Ofen sogar noch eine dritte mit ins Boot geholt. Beim Heiß Abfüllen wird das Einfüllgut mit genug Säure bei 80°C Kerntemperatur ins Glas gefüllt, verschlossen und es ist fertig. Das geht bei Früchten, sie haben genug eigene Säure. Tomaten sind auch Früchte, kein Gemüse. Eingekocht wird im Wasserbad, meist bei 100°C und je nach dem, was im Glas ist, mal länger oder auch kürzer. Die maximale Dauer, die Weck angibt, liegt bei 120 Minuten. Die kürzeste bei 30 Minuten. Einkochen im Backofen ist ein Sonderfall , fehleranfällig und recht kompliziert. Daher wird immer davon abgeraten. Die Temperatur liegt hier bei 175°C, die Dauer hängt wieder vom Glasinhalt ab. Die Hitze muss unbedingt feucht sein. Also muss in einer Fettpfanne, gefüllt mit Wasser, eingekocht werden. Sonst schmelzen die Dichtungen. Das sind also drei Methoden, die man keinesfalls vermischen kann. Leider gibt es beim Einkochen kaum Spielraum für Experimente. Vielleicht hilft Dir das ja weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@gene9230
2 жыл бұрын
Interessant, dass der PH Wert so gering ist, hätte ich nicht erwartet.
@Isabella-ji1kt
3 жыл бұрын
Liebe Grüße an Klaus, diese Tomatensauce braucht man immer 😉 sowieso mit allem drin was Steffi reingemacht.. apropos...ich liebe die Gerichte die mein Kühlschrank hergibt + Tomatensauce 😂
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Hallo Isabella, ist ausgerichtet! 😁 Viele Grüße Steffi
@IngridMeichle
3 жыл бұрын
So mach ich das auch, nicht nur mit Tomaten. Zum Beispiel Gewürzpaste aus Paprika - Peperoni - Chili - Kräutern (dann friere ich es aber ein). Mit etwas Fantasie und Mut zum ausprobieren, kann man sich auch ohne Supermarkt im Winter den Genuss des Sommers in seine Küche holen. Und wenn man einen Garten hat und es liebt in zu bepflanzen und zu ernten, wird was im Glas ist zu einem kleinen Schatz.
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Liebe Ingrid, ja, da hast Du recht. Toll, dass Du so kreativ bist! 😃 Liebe Grüße Steffi
@ankeklencke260
2 жыл бұрын
Super Steffi. DAs probiere ich auch mal. Anke, aus Buxtehude
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Anke, dann wünschen wir Dir viel Erfolg dabei 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@irmtrautrupprecht9504
11 ай бұрын
Sehr einfach und gut 👍 mache weiter so Steffi
@Steffikochtein
11 ай бұрын
Hallo Irmtraut, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@juliabsch
Жыл бұрын
Danke für diesen tollen Tipp. So mache ich das jetzt im zweiten Jahr auch. Hab schon 11kg meiner Tomatenernte zu Sauce verkocht und heiß abgefüllt dieses Jahr ...
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Julia, das aufessen nicht vergessen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@elkeschmit6356
3 жыл бұрын
Prima,freue mich schon auf meine biotomaten wenn sie denn endlich😅 reif sind. Habe noch nie Tomaten eingekocht,werde mich aber nach deinem Video heranwagen 😁,Dankeschön.übrigends,habe dieses Jahr historische tomatenpflanzen bekommen,6 Sorten, freu mich wie bolle😂 lg elke
@blümchen7962
3 жыл бұрын
Ich habe mal gehört, man kann zur Sicherheit auch etwas Zitronensaft dabeigeben. Damit können diese Bakterien nicht entstehen, die den Botulismus auslösen. Ich habe es noch nicht probiert, bin aber nun sehr motiviert! Lieben Dank!!!!
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Hallo Blümchen, ja, das kannst Du machen und es erhöht in jedem Fall den Säuregehalt. Aber bei diesem Rezept reicht er auch so schon aus, wir haben es extra nachgemessen. 🙂 Viele Grüße Steffi
@corneliarotert6170
2 жыл бұрын
So locker und leicht kochen 😍, sehr gut!! Gesund und lecker 👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Cornelia, das ist sehr nett. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@rukiyepolat2269
3 жыл бұрын
Tomatensosse gibt es bei uns auch jedes Jahr. Habe dieses Jahr ca. 28 Tomatenpflanzen eingepflanzt mal sehen wieviel Gläser raus kommen. Mach einige püriert, einige gemischt mit grüne Paprika, einige lass ich in Stücke. Je nachdem für was ich es später benutzte. Herrlich. Freu mich schon wenn ich im August die Gläser füllen darf mit dem roten Gold. Zu dem Gericht mit Aubergine ohne Namen😊, das Gericht gibt es auch in der Türkischen Küche nennt sich Patlican Kavurma. Es fehlt nur der gehackte Knoblauch, der nie in Auberginengerichte fehlen sollte.
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Wow! 28 Pflanzen! 😃👍 Und nächstes Mal vergesse ich den Knoblauch nicht - dann hat das Rezept wenigsten einen Namen! 😃 Viele Grüße Steffi
@claudiafieber7901
2 жыл бұрын
So jetzt geht es mit der Saison wieder los! 😍👍vielen Dank!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Claudia, hier in Ostseenähe sind wir leider immer 4-6 Wochen zurück. Aber es gibt schon viele Fruchtansätze 😀👍 Viel Spaß und viel Erfolg! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ankiprihvascahapac8694
Жыл бұрын
Danke daš ist ja toll gleich mit Rezepttvorschlag🎉
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, sehr gerne! Steffi gibt eigentlich immer ein paar Hinweise, was man mit dem Glasinhalt anstellen kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@tealightable
2 жыл бұрын
Sehr gute Idee 🌞 Das mache ich nach 🌾
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Claudia, vielen Dank und vor allem viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@irislanos6417
Жыл бұрын
Hallo Steffi, eigentlich bin ich per Zufall auf deine Seite gekommen da ich ein Rezept für Hagebuttengelee im Internet gesucht habe.....Was soll ich sagen....🤣, jetzt koch ich Tomatensauce....🤣. Echt alles klasse erklärt. Sehr schön. Und auch vielen Dank für das TM6 Rezept hier. Jetzt weiß ich auch was ich mit den ganzen noch vorhanden Tomaten machen werde wenn ich mit den Hagebutten fertig bin. Ganz ganz tolles Video. Danke
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Iris, ja, so kanns einem gehen 😉 Der TM6 kommt immer wieder mal vor. Aber Steffi zeigt auch immer, wie man das ohne machen kann. Das gilt eigentlich für alle Geräte, die sie verwendet. Nicht jeder kann das ja alles zu Hause haben. Oft stehen die Rezepte unten in der Videobeschreibung. Viel Spaß weiterhin und vor allem viel Erfolg beim Einkochen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@manfredweigold2815
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, ich sehe deine Beiträge seit Jahren und bin begeistert. Wie Du aber aus 800 g Tomaten 10 Gläser Tomatensoße zaubern kannst, musst Du mir bitte erklären. Ich mache seit Jahren Tomatensoße als Nudelsoße fix und fertig mit Kräutern, die ich beim Gebrauch nur noch mit Butter 😜 verfeinere. Aus gut 3 kg Tomaten bekomme ich etwa 2,5 Liter Soße, die ich in Weithalslaschen von GuF abfülle und immer noch mal einwecke. Ich bilde mir ein, dass ich für meine Verhältnisse ein recht guter Kunde bin. Meine Soße rette ich bis zur nächsten Saison und drüber hinaus ohne Geschmacksverlust. Heute habe ich 6 kg Tomaten abgenommen. Die Hälfte gab Nudelsoße, der Rest hat sich in Tomatenmark verwandelt. Gruß Manfred. .
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Lieber Manfred, ich habe das Rezept auf ca. 1 Kilo berechnet, damit man nicht von dem 4fachen oder 10fachen erschlagen wird. Ich habe natürlich mehr gemacht. Es ist schon etwas her, aber ich denke, es waren insgesamt ca. 8 Kilo Tomaten, die ich verarbeitet hatte. Es waren nicht alle Gläser auf dem Tisch... 😉 Liebe Grüße Steffi 😁🙋♀️ P.S.: Vielen Dank, dass Du ein treuer Kunde bist! 😊
@manfredweigold2815
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Vielen Dank für die Aufklärung. Das sieht dann schon anders aus. Weiter so.... und lass Dich durch die Nicht-auf-den-Kopf-Steller von T-Gläsern ärgern. Wer über eine solche Kleinigkeit so hässlich schreibt, liegt auch im sonstigen Leben meist daneben und dominiert seine Liebsten (falls es solche gibt). Ganze Völkerstämme stellen etwa 5 Minuten auf den Kopf. Ich wecke seit rund 2 Generationen ein und mache das bei Gelee immer noch. Nie hatte ich Schimmel. Ich grüße Dich ganz herzlich Manfred.
@henkinatorxx9047
3 жыл бұрын
Du bist die Beste!!! Liebe deine Videos 😍😍😍
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
@veraeckebrecht5702
2 жыл бұрын
superidee - ich habe die Tomatensauce aus dem Vorjahr jetzt für einen Nudelsalat verwendet, herrlich. Ich koche die Tomatensauce nach dem Rezept für Senfgurken, mache noch ein paar Äpfel dran, also auch frei Schn... Was haltet ihr von dem Einkochen mit "Blitz" - also ein paar Tropfen auf den Deckel, zuschrauben - es verbrennt den Sauerstoff - denke ich.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das klingt super! 😃👍 Das „Blitzen“ ist eine übliche Praxis und kann gemacht werden. Ich persönlich denke, es ist nicht nötig, wenn man heiß genug arbeitet. Aber manche fühlen sich damit sicherer und das ist doch ok. 🙂😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@margotmu1618
Жыл бұрын
Hallo Steffi, so mache ich das auch manchmal. Irgendwas muß weg, einige Sachen dazu, Tomatenmark oder Soße dazu, fertig.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Margot, ich mache das auch. Oder auch einfach eine gekörnte Brühe und da dann alles reinwerfen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@sk.honfleur4033
3 жыл бұрын
Danke, das war interessant, hatte im letzten Jahr so viele Tomaten..... Das Rezept wäre gut gewesen, na, dann mache ich es in diesem Jahr, falls meine Tomaten jemals was werden🤔😀🤗
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Oh, ich habe mit meinen Tomaten auch immer so meine kleinen Kämpfe. Mal geht's gut, mal nicht so...😁 Am grünen Daumen arbeite ich noch! 😎 Liebe Grüße Steffi
@tealightable
2 жыл бұрын
Heute habe ich es nach gekocht und bin begeistert!! Von 11 - 12 Tomaten habe ich 3 Gläser bekommen und noch einen Rest, für meine jetzige Gemüse Pfanne.... Dazu 4 Zwiebeln und 4 Knoblauch Zehen & Salz. Dieses Rezept wird wiederholt. 🤗
@tealightable
2 жыл бұрын
Pfannen Gemüsen Gericht, mit der Tomaten Soße, Klasse 🌞
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Claudia, schön, dass Dir das so gut gefällt 😀👍 Weiterhin viel Spaß und Erfolg 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@tealightable
Жыл бұрын
Wo dran kann es liegen. Ich bin so von dem Geschmack der Soße begeistert... Aber heute habe ich ein Glas ( bzw dann drei Gläser zum testen) , aus September aufgemacht, es ist schlecht geworden. Der Deckel war dicht, die Gläser habe ich vor dem einfüllen gespült, auf 80 Grad erhitzt. Ich habe extra ein Thermometer besorgt gehabt.. Und dennoch alles schlecht. Bin ich richtig traurig drüber, mein Vorrat an Tomaten Soße kommt in den Müll.
@wideramargarethe2742
3 жыл бұрын
Sehr schön Steffi 😃👍❣
@christaruhle2214
2 жыл бұрын
liebe steffi dein gericht ist eine rumfort pfanne alles **wasrumliegtundfortmuss** mache ich oft das gibt immer tolles essen...tomatensoße habe ich gestern gemacht
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Christa, rumfort Pfanne ist auch lustig 😁👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@margotmu1618
2 жыл бұрын
Ist immer eine tolle Sache
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Margot, das stimmt. 😀👍 Ganz besonders in einem Jahr, in dem es eine Tomatenschwemme gibt. Manchmal kann man sie einfach nicht alle aufessen 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@andreaslandfunk5495
2 жыл бұрын
Ich hab dieses Jahr unglaublich viele Paradeiser in meinem Gemüsegarten. Diese Grundsauce gehört auch zu meinen Basics, diese Woche sind schon mal sieben Kilo in die Gläser gekommen. Schon meine Großmutter und meine Mutter haben die Paradeissauce nur heiß abgefüllt und in unserer Familie ist niemand dran gestorben. Dabei war es damals viel schwieriger, man holte Wasser vom Brunnen, kippte das ins Wasserrschiff des Küchenherdes, schöpfte das dann in ein Schaffel, wusch da drin die Gläser, packte die dann in einen Riesentopf mit kochendem Wasser, auch das Holz musste erst mal gerichtet und herangeschleppt werden......Oma würde schön schauen, wenn sie meinen Geschirrspüler sehen könnte. Einen Holzherd zum Kochen hab ich aber noch immer. Aber sie wär vermutlich auch sehr zufrieden, wenn sie meinen Keller mit all den eingekochten Herrlichkeiten bewundern könnte.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Andrea, ja, so ein Schiffchen kenne ich auch noch 😀👍 Leider bekommt man solche Herde nur noch durch Zufall als Scheunenfund und sehr verrostet. Das Schiffchen fehlt dann meist, weil es als erstes verrostet ist... Ich habe, neben dem E-Herd, auch eine Küchenhexe. Die ist aber leider nicht so alt. Da wir eh mit Holz heizen (Holzvergaser, 10 Jahre alt) habe ich auch immer Buche am Start um das Schätzchen anzufachen. Aber nicht im Sommer. Die Hexe hat 9,5kW Heizleistung. Das ist mir echt zu warm... 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@soodazo9551
3 жыл бұрын
Wieder einmal ein klasse Video! Vielen vielen Dank dafür. Wie wäre es denn mit Schritt II: wir kochen das Gericht, dass keinen Namen hat gleich wieder ein und machen es haltbar? 😁 Meist, wenn man solche Gerichte kocht, und man ist alleine, dann bleibt immer so wahnsinnig viel übrig…
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Ja, da gibt es sogar eine gute Technik dazu. Aber das kommt ein bisschen später... 😉 Viele Grüße Steffi
@bine2430
3 жыл бұрын
Tolles Gericht, aber vor allem toller Kettenanhänger am Ende des Videos 😅!
@irenestegmann7000
3 жыл бұрын
Super Idee muss ich glaub auch nachmachen dieses Jahr :-)
@connys.3268
Жыл бұрын
Hallo Steffi, ich will morgen Tomatensauce kochen und prompt wird mir dieses Video angezeigt. Super! Inzwischen habe ich mir schon etliche Anregungen aus deinen Videos geholt. Übrigens, solche spontan zusammengerührte Gerichte nenne ich "Hudri-Hudri". Das habe ich mal in irgendeinem Kinderbuch gelesen. 😄
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Conny, das ist auch ein lustiger Name, den ich noch nicht kannte. Ich bin halt raus aus dem Kinderbuchlesenalter... Was für eine wilde Wortkonstruktion... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ingeharms2215
2 жыл бұрын
Ich frier sonst immer ein aber dies Jahr werde ich sie einkochen
@katrinbues2776
Жыл бұрын
Jaaa. Genauso mache ich das mit dem Kochen auch ganz oft. Ich nenne es dann immer "inhaltsgemäß" zB Fleisch-Gemüse-Pfanne oder Tomatennudeln mit Wursteinlage oder einfach Katrin's Lecker-Schmecker-Pfanne🤭... (mein Mann lacht sich über meine Wortkreationen immer schlapp)ist auch super für die Resteverwertung. Manchmal mit Creme fraiche oder Mozarella... einfach lecker, schnell und mit wenig Abwasch verbunden, da nur eine Pfanne zum Einsatz kommt.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Katrin, sehr lustig, danke 😁👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@eva-mariafeistauer2369
Жыл бұрын
Liebe Steffi, danke für Deine guten, praktischen Tipps die Du uns in so humorvollerweise vermittelst! Ich nehme an dass die Gläser/ Deckel vor der Verwendung ausgekocht werden? Herzliche Grüße aus Klosterneuburg (bei Wien)
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Eva-Maria, herzlichen Dank für die netten Worte! Man muss die Deckel tatsächlich nicht auskochen. Hier erklärt Steffi, weshalb das nicht nötig ist. Aber natürlich kann man das machen, wenn man sich dabei besser fühlt: kzitem.info/news/bejne/2aWMsmSYgXV7q3o Es schadet also auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@roli303
3 жыл бұрын
Ohh ja. Ich freu mich schon, wenn meine Tomatenpflanzen Früchte haben :) Zwiebeln und Hack in einen Topf, schön anbraten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Geraspelten Sellerie dazu, Tomatensoße und Kräuter. Und halt noch Würzen. Schon hat man ne schicke Bolonese. Kann gerne auch ne größere Menge sein. Wie im Italienischem Raum über Stunden köcheln lassen. Um so länger, desto besser. Und (Wie im meinem Falle) im Schnellkochtopf einkochen. Auch um so länger, um so besser. So bzw. so Ähnlich habe ich das mal als Kommentar irgendwo gelesen. Da hatte Jemand Verwandschaft in Italien. Der hatte gesagt. In Italien nimmt man sich sehr viel Zeit für Soetwas. Bis 8h Köcheln lassen und noch ca. 2h Einkochen. In Italienischer Bolongnese kommt noch Sellerie mit rein. Hat ja auch einen tollen Geschmack. Die Italiener wissen, wie man solch eine Speise zubereitet. Gerade in den Dörfern trifft sich für Sowas gerne mal die halbe Nachbarschaft.
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Ja, die Italiener wissen, wie es geht! 😃 👍 Viele Grüße Steffi
@stephiebosqui3473
3 жыл бұрын
Ja, das wissen die Italiener. Ich koche meine Tomatensosse auch mindestens 4 Stunden und dann noch mal 120 Minuten im Einkochtopf. Die Bolognaise koche ich nicht ganz so lange, aber Sellerie und Möhren nutze ich auch. Beides sehr klein geschnitten. Habe mal gelesen, das bei Tomaten besondere Stoffe, die sie so gesund machen erst nach mehrstündigen Kochen entstehen. Darum ist auch Tomatenmark mehr als ein Gewürz. Man sollte nur darauf achten, das es aus italienischen Tomaten hergestellt ist und nicht "nur“ aus Italien stammt. Denn das ist meistens aus China und gepanscht/gestreckt und in Italien abgefüllt ( oder in Deutschland) . Aber das Gute gibt es natürlich nicht für 69 Cent die Tube im Discounter.
@vonsweety
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, vorneweg - du bist meine absolute Instanz, wenn es um das Haltbar-machen von Lebensmitteln geht. Ich habe im Augenblick mit einer ganz außergewöhnlich heftigen Tomatenernte zu kämpfen und habe deshalb die letzte Woche damit verbracht mich mit diesem Thema ausführlich auseinanderzusetzen. Wenn ich noch einmal Tomaten mit Mozzarella und Basilikum essen muß schreie ich.... Nachdem ich nun schon seit 2 Wochen fast jeden Abend Tomatensaft einkoche, habe ich mich irgendwann gefragt, wie ich zu einer ordentlichen dicken Tomatensoße komme. Und wie du schon richtig erkannt hast hilft es ein bisschen die Tomatenschalen und -Kerne zu passieren und esein wenig einkochen zu lassen. Der Hauptpunkt ist aber, dass es einfach unterschiedliche Tomatensorten gibt und die einfachen Tomaten, die Cocktailtomaten und die Fleischtomaten sehr viel Flüssigkeit haben. Macht Sinn diese Tomaten zu kochen und das Tomatenwasser immer wieder abzuschöpfen, bis man an die fleischige Substanz kommt. Aus dem Tomatenwasser läßt sich übrigens mit Salz und ganz viel Pfeffer wundervoller Tomatensaft herstellen. Lecker!!! Mein Hauptpunkt ist aber, dass man für die perfekte dickflüssige Tomatensoße "San Marzano" Tomaten braucht. Um das mal vereinfacht zu sagen: diese kleineren länglichen Tomaten, die man üblicherweise bei türkischen oder italienischen Supermärkten kaufen kann (Muß nicht unbedingt die Sorte San Marzano sein, weil diese wohl per EU-Recht geschützt ist). Die sind eher mehlig und haben nur Fruchtfleich und fast keine Kerne. Damit bekommst du eine wundervolle dicke "Passata" hin. Wenn du Zeit hast dann schau dir doch mal dieses ganz bezaubernde Video einer italienischen Großmutter in den USA an, die ihre Passata herstellt: kzitem.info/news/bejne/lYit24eQfZ6Ql6Q
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Chris, danke für den Sortentipp. Ich habe gerne alte Sorten im Garten in allen möglichen Farben. Wenns zu viele sind, viertel ich die. Dann kann man die Kerne und den wässrigen Teil sehr gut herausnehmen und so die Kochzeit deutlich reduzieren. Aus dem Glibber mache ich dann Tomatensuppe. Auch sehr lecker. Aber ich glaube, zu Tomaten gibt es so viele Rezepte, wie es Leute mit eigenen Tomaten gibt. Und alle klappen. Das ist das schöne an Tomaten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@vonsweety
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Den Glibber rauszunehmen ist eine sehr gute Idee 👍. Manchmal kommt man nicht auf solche eigentlich einfachen Lösungen . Danke für diese sehr gute Idee.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Chris, das geht mir auch oft so. Manchmal kommt auf die einfachsten Sachen nicht, bis jemand einem das sagt... Vielen Dank für den netten Kommentar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@erikalackstatter6950
Жыл бұрын
Super , Steffi ❤
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
Kochtipp: ICh mache nicht nur Zucker zu den Tomaten (auch Salat) sondern immer auch einen Schuß einfachen Essig oder, wenn ichs da habe, Zitronensaft. Damit betont man den Fruchtgeschmack und rettet Tomaten, die ein wenig fade sind. Also garnichtmal wegen dem PH-Wert 😎👍
@margotmu1618
2 жыл бұрын
Ich koche auch mit Schale, also komplett. Steffi kocht wie ich😍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Margot, ich machs auch so. Das ist mir viel zu nervig die zu pellen. Gerade wenn man große Mengen einkocht... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Kiki01bella
2 жыл бұрын
Super Video liebe Steffi, ich habe die Sosse mit grossen Tomaten gemacht die sehr gut schmecken und war auch faul hihi... jetzt steht sie noch bis um 14 Uhr, dann sind die 24 Stunden nach dem Einkochen um. Farblich sieht sie gut aus. Werde ich öfter machen, danke 😘
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Gabi, prima, das freut uns 😀👍 Lass sie 6, besser 8 Wochen stehen. Ist bis dahin nichts passiert, hat auch alles geklappt. Viele Grüße Thomas - Teams Steffi
@ingeharms2215
2 жыл бұрын
Ich frier sonst ein aber dies Jahr werde ich sie einkochen
@timtaler1020
Жыл бұрын
Ein großartiges Video! Ich koche damit jetzt zum ersten Mal ein… 🤣🤣🤣 4 kg Tomaten
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Tim,, wow und dann gleich so eine Menge! Da kann ich nur noch viel Spaß und viel Erfolg wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@timtaler1020
Жыл бұрын
@@Steffikochtein hat alles gut geklappt. Die ersten beiden Gläser hab ich jetzt schon wieder geöffnet für Pizza-Suppe 🙂
@dorishesse3848
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, habe gerade von 5 kg Kirschtomaten deine Sosse gekochten. Das Ernten hat am längsten gedauert. Sehr lecker geworden. Grüße
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Doris, ja, das ist wirklich so: Es ist egal, ob man 2 Liter, 5 oder 20 ansetzt. Der Aufwand ist immer ähnlich. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@FlorineCalleen
10 күн бұрын
Klasse, liebe Steffi. Ich stelle hier gern meine Variante vor: Ich bereite Tomatensoße vor, indem ich ca. 2 kg halbierte Tomaten im Topf schmore, bis die Haut weich ist. Dann ziehe ich die Haut ab und zerkleinere die Tomaten mit einem Stampfer, wobei ich die Kerne drin lasse. Dabb würze ich die Soße mit 2 Tl Salz, etwas Zucker, Thymian, Rosmarin Basilikum, (im Ganzen, mit Stilen). Dazu Frühlingszwiebeln - dabei verwende ich nur das unansehnliche Grün und die Zwiebelschüßchen, natürlich gut gewaschen - sowie Knoblauch. Danach koche ich die Soße ein, bis sie dickflüssig ist, entferne alle Kräuter, sodass nur noch die Tomaten in der Soße sind, schmecke ab. Dann fülle ich sie in Gläser ab. Die Soße hält sich bei mir mehrere Monate im Kühlschrank, und ich kann sie auch im Glas einfrieren. Vielen Dank für alle Deine Videos, sie inspirieren mich sehr. ❤
@Steffikochtein
10 күн бұрын
Hallo, das klingt wirklich lecker, herzlichen Dank. Wenn Du das mit 80°C ins Glas gibst, hält sich das auch ohne Kühlung fast ewig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Steffikochtein
9 күн бұрын
Hallo Florine, der Kanal Selfbio hat gerade heute ein Video hochgeladen, was Dich interessieren könnt. Er zeigt mit einem Experten, wie man Tomaten fermentieren kann in zwei Varianten: kzitem.info/news/bejne/k2eix45rr5OmqKA 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@FlorineCalleen
9 күн бұрын
@@Steffikochtein Klasse, großartig! Herzlichen Dank für den Tipp! 🌺😃
@chicleca
18 күн бұрын
Hallo Steffi.. erst einmal vielen lieben Dank für deine tollen Videos 🙏🏻. Hast du schon mal den PH Wert von Dosentomaten getestet?
@Steffikochtein
18 күн бұрын
Hallo Petra, vielen Dank. Dosentomaten liegen immer unter 4,6 PH-Wert. Steffi hatte mal alle frischen Tomaten gekauft, die sie gefunden hat. Dabei gab es nur eine Einzige, die zu wenig Säure hatte. Die wurde aber auch explizit als besonders Süß und Säurearm beworben. In den Dosen landen ja allerhand verschiedene Tomaten. Daher würde so ein Ausreißer im Mittel immer ausgeglichen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@brigittekrammer6664
2 жыл бұрын
Deine Erklärungen sid himmlisch l.g Gitti
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Brigitte, 👼 vielen Dank 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@christlvonderpost921
2 жыл бұрын
Das ich habe keinen Namen Gericht muss ich unbedingt nachmachen!! 👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Christa, das gibt es hier sicher einmal die Woche. Kühlschrank auf, alles, was weg muss rein in den Topf. Ordentlich würzen. Fertig 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@elkenagl1096
2 жыл бұрын
Super Video danke dafür ein kleiner Tipp von mir ich püriere die Tomaten noch im Rohzustand somit habe ich auch alles in der Soße. Ich mache im Glas diese Basis und Pizza Soße und Suppe schon fast fertig. Ich mache mir auch das Tomaten Mark selbst. Und fülle sie in so Würfel Dinger. Wenn ich also Tomatenmark brauche hole ich mir ein oder 2 Würfel aus der truhe 😉 Ich bin die gleiche wie du furchtbar Faul somit muss alles gut Schmecken und darf keine Arbeit machen 🤣🤣
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Elke, vielen Dank für Deine tollen Tipps und Ideen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@annettebastian8463
2 жыл бұрын
Statt zu pürieren reibe ich die Tomaten auf der groben Seite der Vierkantreibe. Somit hat man eine schöne Sämigkeit und die Schale dann auch zum Schluß in der Hand. Ich kenne das aus Spanien. Seitdem mache ich das nur auf diese Art, für alle meine Tomatensoßen. Es ist halt nur ein bisschen mehr Arbeit. Auch lecker auf Baguettescheiben.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Anette, vielen Dank für den Hinweis 😀👍 Ich habe das auch schon gesehen und finde das toll 👍 Dennoch empfehle ich Dir Schnittschutzhandschuhe. Die gibt es für unter 10 Euro und können Deine Fingerkuppen oder Knöchel retten, wenn man mal nicht aufgepasst hat... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@smallkitchen434
3 жыл бұрын
Super 👍
@Maryy-t7x
Жыл бұрын
Hallo liebe Steffi. Mit sehr viel Freude schaue deine Videos. Du hast so eine nette Art, ja, der "Sympathiefaktor" ist bei dir sehr hoch
@Maryy-t7x
Жыл бұрын
Ich hab gestern abend Tomatensosse gekocht. Ich hab das wie immer gemacht, mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Claudia, ganz herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@petraschwabistricki3018
3 жыл бұрын
Hallo Steffi, was mache ich, wenn 8ch keim ph Messgerät habe? Ansonsten Danke für die Videos.hat mir das Einkochrn erleichtert....
@Steffikochtein
3 жыл бұрын
Hallo Petra, das der pH Wert der Tomaten nicht so groß variiert, brauchst Du kein Messgerät, wenn Du das Rezept nachmachst. Die meisten Tomatensoßen haben einen pH Wert unter 4,5. Da aber immer wieder nachgefragt wird, speziell bei Tomaten, dachte ich, es wäre vielleicht mal gut, zu zeigen, dass es auch tatsächlich so ist. 😉 Viele Grüße Steffi
@Wachtel-Haltung
3 жыл бұрын
Es gibt für wenige Euros in Apotheken oder auch online Papier-Teststreifen, die den PH-Wert messen. Die sehen aus wie diese Post-It-Lesezeichen-Streifen. Die färben sich und es ist eine Farbtabelle dabei, die sagt, was welche Farbe bedeutet :-)
@monikamannewitz4134
3 жыл бұрын
@@Wachtel-Haltung meinst du Lackmuspapier? Kenne ich noch aus der Schule...das funzt auch mit Lebensmitteln?
@lukrezialaval2406
3 жыл бұрын
@@Wachtel-Haltung Ich muss ehrlich sagen das ich mit den Teststreifen (ich hab sie mir für Naturkosmetik und Seifenherstellung gekauft) zumindest für Lebensmittel keine so gute Erfahrung gemacht habe... wollte letztens was Fermentiertes testen und das Ergebnis war jetzt nicht so aussagekräftig, hätte eine 3, eine 4 oder auch irgendwie eine 5 sein können... bei Seife hol ich mir höchstens trockene Haut aber bei Fermentiertem? Habt ihr da bessere/eindeutigere Erfahrungen mit machen können? Ich fühl mich da immer so unsicher... Bei der Tomatensoße sollte das aber eigentlich egal sein weil man sie vor dem Verzehr ja sowiso nochmal richtig erhitzt, oder? Zumindest hoffe ich das ich das so richtig verstanden habe. (Bin noch ganz neu beim Botulismus und arbeite gerade Steffi's Reihe dazu durch)
@ronalkoptis6921
2 жыл бұрын
...den BH-wert kann man gut mit der hand messen. wer kleine hände hat kann bissel mogeln, ansonsten gilt: eine handvoll ist immer ausreichend...
@Gisi1950
Жыл бұрын
Mmmmhh Läggaaa Steffi's Gemüsepfanne.😊
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Gesa, das stimmt. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
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