So viele Tomaten kann man gar nicht essen, wie sie jetzt reif werden. Daher koche ich die Tomaten zu einer fertigen Tomatensoße ein, die ich später als Tomatensuppe, als Tomatensauce für Nudeln oder als Grundlage für Soßen verwenden kann. Das geschieht natürlich auf meiner Außenküche, hier habe ich mir einen Wamsler (Holzherd) hingestellt, auf dem ich die Tomaten koche. Eingekocht werden sie dann in Weckgläser mit dem Einkochautomaten.
Mein Pfannenwender aus Holz/Edelstahl: amzn.to/2DpJ1VA (*)
Mein Einkochautomat: amzn.to/3jJ10G1 (*)
Mein Weck-Glasheber: amzn.to/32OLiCq (*)
Einkochgläser: amzn.to/31RWjUj (*)
Hier das Rezept bezogen auf 1 kg Tomaten:
1 kg vollreife Tomaten
Salz / Pfeffer
1-2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Anbraten
1-2 Chilischoten (je nach Schärfe)
1 Paprika
1 Kräutersträußchen (Bouquet garni) aus Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Estragon, Basilikum, Oregano und Salbei
Zum Thema "Botulismus": www.rki.de/DE/Content/Infekt/...
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Негізгі бет Tomatensoße selber machen und einkochen. Und: Rigotti zum Thema Botulismus
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