전직 캐주얼다이닝 파인다이닝 출신입니다 그냥 똑똑하고 일머리 좋고 이런분이 자영업해야합니다 간볼때 따로 종지에 국자로 덜어서 간보는 기본 청결 위생 완벽하네요 응원합니다
@user-tg9od4kd5f
Жыл бұрын
주방일이 성격에 잘 맞으신듯한....모든 동선과 일괄됀 테크닉.......진정한 혼자 치고박고의 최고봉이신..일도 잘 배우신듯하지만 본인성격이 참 깔끔하시고 좋은성격을 가지신게 눈에보임
@incheonknife
7 ай бұрын
제가 중식을 지금은 안하지만 댓글중에 뭐라하시는분들 중식주방을 하루.. 아니 피크시간이라도 들어가보고 댓글 써보세요 저렇게 하는게 결코 쉬운게아닙니다
@MungChi_Donut
Жыл бұрын
많은 분들이 청결함에 많이 꽂혀계신데.. 요식업을 해본 사람들은 알 것입니다. 저 동선을 만든 것도 진짜 대박인데, 타고난 일센스 + 오랜 노력으로 다져진 저 움직임이 대박이네요…. 그냥 요리를 오래한다고 저렇게 되는 게 아닙니다.. 업무 개선을 엄청나게 하신 게 너무 눈에 보이네여 믾이 배우고 갑니다
@rmfosem34
Жыл бұрын
요식업을 어따비빕니까 요식업은 그저 대기업의 정형화된 레시피로 하는 기계분들이지 테크닉도없어 누구나 일주일이면 다하는
@hjdsh6152
Жыл бұрын
@@rmfosem34그래서 님은 무슨 일 하는데요?
@MungChi_Donut
Жыл бұрын
요식업이란 일정한 시설을 만들어 놓고 음식을 파는 영업. 라고 네이버에 정의되있습니다. 재석님께서 말씀하신 건 대형 프랜차이즈에서도 본점이 아닌 가맹점에서 일하는 직원분들을 말씀하시는 거 같네요. 저는 일식 오마카세 뒷주방에서 일을 했었습니다. 굉장히 쉽지 읺았는데 이 분의 영상을 보는데 감탄했던 것입니다. 요식업의 정의와 프랜차이즈의 정의, 그 둘의 구분이 필요해보이십니다.
@user-pz9gj6cy8g
Жыл бұрын
@@hjdsh6152 백수
@jicho244
Жыл бұрын
@@rmfosem34 프랜차이즈 그만가고 잘하는 레스토랑가서 맛있는것좀 많이 드셔보세요
@user-yb5ql8hq8o
Жыл бұрын
미쳤다! 라는 탄성이 절로 나오는 청결함이네요. 대박. 저희 동네 중식점은 그릇에서 냄새나서 결국 먹는거 포기 했는데... 이런 식당이 근처에 있는것만으로도 주민분들은 복 받으셨네요. 동네 주민분들이 부럽습니다.😆
@1124114ify
Жыл бұрын
제가 알기로 벌써 3년째인걸로 아는데...사장님 부엌은 언제나 처음같이 깨끗하군요...정말로 대단하십니다.
단 1회의 건너뛰기없이 처음부터 끝까지 봤습니다. 한 분야에 고도로 숙련된 자의 업무환경이란 이런 느낌일까요.. 이런 음식점이면 비싼값을 주고 먹어도 전혀 아깝지 않을것 같습니다. 잘 보고갑니다
@user-idhqbzvfd777
Жыл бұрын
저는 1회 건너띄기해버렸습니다
@user-hr2xm1jg2o
2 ай бұрын
@@user-idhqbzvfd777 이런..
@rhalstn2541
Жыл бұрын
미첬네요 진짜 음식 하는걸 떠나서 주방자체가 다 혼자 제어 하게끔 해논것 부터가 엄청 대단하네요 너무 멋있어요 모르고 만든 주방이 아니라 생각해서 배치 했다는게 보이네요 음식 하는 속도랑 동선 진짜 말이 안나오네요
@user-cq9sx1jv2z
Жыл бұрын
주방 깔끔한것만 봐도 힐링이 됩니다. 통유리로 홀에 보이게 터 놓으신거는 그만큼 자신감이 있으신 거겠죠 멋지십니다.
@bibibiblg
Жыл бұрын
리얼 중국집은 이렇지 않습니다. "이상적인" 중국집이 이런 것입니다
@linevase222
Жыл бұрын
ㄹㅇ 맛이 덜해도 갈듯
@wannasleep44
Жыл бұрын
@@linevase222 이 정도로 관리되는 업장이면 맛이 없을리가 없을듯 ㅋㅋㅋㅋ
@Bosikyee
Жыл бұрын
@@wannasleep44이게 ㄹㅇ 맞지 ㅋㅋㅋㅋ
@jangjinhee23
Жыл бұрын
저도 20년 정도 중국집에 일하고 지금 장사하고있지만 사장이 주방장이 아닌경우 이렇게 관리하기 힘들어요...
@Gear3rd
Жыл бұрын
@@jangjinhee23 혹시 지점이 어디십니깡
@tbcc
Жыл бұрын
틈틈이 뜨거운 물로 작업대 위 기름기나 오염을 씻어내는 구조로 되어있네요. 이렇게 깨끗한 매장 주방은 처음 봤어요. 존경합니다.
@user-wg1km6mj8z
Жыл бұрын
내가 봐왔던 중국집들은 뭐였던 거지...?
@gilgameshin
Жыл бұрын
따뜻한 물로 계속 코팅을 해서 기름때가 들러붙는 것을 근본적으로 차단하네요
@user-sk8rh2lq2l
6 ай бұрын
03:50 면뽑을때 이때 벽 타일 계속 다는데 청결?ㅎ 다른중국집에 청결한편은 맞지만 타일에 면바르는건 아니지 않으?
@user-yd5rs5gs6h
6 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l 아니 깨끗하다는 댓글에 다 대댓글 발라놨네 이사람ㅋㅋㅋㅋ 의도가 뭐임?
@shp5242
6 ай бұрын
@@user-yd5rs5gs6h옆집 경쟁가게주인인듯ㅋㅋ
@johnshopkins6323
6 ай бұрын
저는 조리학교 나와서 위생,식품 관리법, 각종 노출 될 수도 있는 균에 대해서 배웠기에 제대로 알고 관리를 하는데 호텔 같은 큰 곳 빼고는 나가보면 모르는 사람들이 수두룩해서 식자재 관리는 그렇다치고 위생 개념이 거의 없더라고요 자세히 배운 게 아닌 그저 음식 빼기 위해서 야매로 배운 것이라 답답한 경우가 많은데 그런 사람들이 이런 식당에서 일해야지 제대로 배우지 않나 싶네요 수시로 닦고 청결 유지하는 것이 참으로 만족스러워요
@user-pl1ku9iv3u
Жыл бұрын
보자마자 드는 생각은 ’주방이 깨끗하네‘ 그리고 영상 중반쯤 됐을 때는 ‘맛이 궁금하다’ 그리고 거의 다 끝나갈 때쯤 보인 화상 흉터.. 얼마나 노력하셨을지 지레짐작 해봅니다.
@m.kyu.kmale.1298
Жыл бұрын
냉동수산물유통24년차입니다. 경기권에 수많은 중국요리집주방을 납품때문에 많이 들어가봤지만 여기는 놀라울 따름이네요! 가게가 멀어서 가긴 힘들지만 전주갈일있으면 비빔밥 않먹고 여기 꼭 들리겠습니다^^
@maja__ryong
Жыл бұрын
오픈형 주방도 그렇지만 소스 통이 새것처럼 반짝반짝하다는 것에서부터 이 가게가 주방을 매일 어떻게 관리하는지 보입니다. 존경합니다!
@user-ti2bf5yz2f
Жыл бұрын
얼마나 자신있으면 손님테이블 바로 앞에 오픈주방을... 그것도 밖에서 바로 보이도록.. 박수를 보내드립니다.
@user-sk8rh2lq2l
6 ай бұрын
03:50 면뽑을때 이때 벽 타일 계속 다는데 청결?ㅎ 다른중국집에 청결한편은 맞지만 타일에 면바르는건 아니지 않으?
@hooo-ic1pq
6 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-qr9gv3gw6z
5 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l 다른사람 똥 싼 손으로 음식 어케 먹고사노 씨발럼아 이래서 콘돔을 튼튼한걸 써야 된다
@user-yf3fd9zt2r
5 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l 일 안해본놈들이 딴지걸지 ㅋㅋㅋ
@user-cl4ph6sh3p
4 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l저 타일이 느그집 그릇보다 깨끗할듯ㅋㅋ
@user-ek1xn4nr2w
2 ай бұрын
깔끔함과 위생적인 모습에 끌리네요.. 홀에서도 주방 요리장면과 위생상태를 고객들이 확인할수있어 즐거운 식사가 될듯하고요.. 너무 쾌적합니다.. 사업 번창하시고 부자되시기 바랍니다.
@k-lq1xq
Ай бұрын
이런 중국집 정말 손에 꼽힘 사실상 없다고 봐야함 ㅠㅠㅠ
@user-jd1nv3zt7o
Жыл бұрын
육수를 웍에 넣을때 양념장 통에 육수 한방울도 안흘리려고 동선 돌아가는 모습이 사장님이 어떤 사람인지 보여주시네요
@cleaningH
Жыл бұрын
저도 이부분보고 감탄했습니다 ㅎㅎ
@DongyupLee
Жыл бұрын
주방 배치, 오픈키친 통창, 청소하는 게 더라운드에서 예전에 구경했던 거랑 비슷한 느낌이네요. 런치 끝나갈 시간 되니까 딱 비슷한 방식으로 청소하는 거 보면서 요새는 중식당 청결도 이렇게 까지 관리하는 데들이 있구나 나름 놀라고 신기했는데, 주방장님도 호텔중식당 내지는 js키친 더라운드 같은 매장에서 근무하셨었나 보네요
@surfwithwhale
Жыл бұрын
이 채널 본지 6개월 좀 넘어갑니다 요식업에 대해 몰랐을때 그저 레시피만 보고 있었는데 요식업 알바에 들어가니까 속도며 청결이며 이거를 어떻게 유지하시는지 정말 감탄만 나오네요 대단하십니다
@user-ll8xy2vo9j
Жыл бұрын
진짜 어떻게 이걸 유지하시는건지 진짜 대단하심..
@user-im7vb7se2g
Жыл бұрын
ㅇㅈㅇㅈ...ㄷㄷ
@user-gh9xk3rq2p
Жыл бұрын
개쳐맞고 배우면되는뎅..
@user-wg7ml2se2e
Жыл бұрын
@@user-gh9xk3rq2p 넌 잘못맞아서 그렇게 된거야?ㅠㅠ
@trabelsi.
Жыл бұрын
@@user-gh9xk3rq2p 넌 좀 쳐맞고 배우지그랬냐
@Wos-ok5nk
Жыл бұрын
과거 학생시절 자그마한 중식당에서 주방알바를 할때.. 어느순간 눈떠보니 양파를 까고있고 또 어느순간 정신 차리고 보니 볶음밥을 하고 있더군요ㅋㅋㅋ주방장님의 손놀림과 웍질을 보니까 그때 기억이 새록새록 납니다^^ 맞은편 가게를 바라보며 매일같이 일식은 저리도 고상하고 편해보이는데 하루종일 뜨거운 불 앞에서 비오듯 땀을 흘리며 요리하던 날들.. 분명히 힘들고 고되지만 음식을 내었을때 손님이 완전히 비우고 간 그릇을 바라보며 참으로 뿌듯했었지요. 당신의 열정과 기술에 감탄하며...
@user-ly8nr1vs5x
Жыл бұрын
😊😊😢
@luansen0
28 күн бұрын
요식업자들이 교과서처럼 보고 배워야 할 영상이라고 생각합니다 이 멋진 영상을 알고리즘에 안떠서 1년만에 만나다니.. 저는 운이 없네요 많이 파시고 번창하세요!!
@madmanrock1
Жыл бұрын
중화요리를 잘 모르는데 궁금한 것이 있어 댓글 남깁니다. 웍에서 국자로 요리를 하다가 중간중간에 조미료를 첨가하는 모습을 보았는데, 서로 다른 종류의 조미료를 한 국자로 이리저리 퍼담더라도 통에 남아있는 소스끼리 서로 섞이는 문제, 통에 남아 있는 소스가 부패하는 문제는 없나요? 웍으로 만드는 요리가 여러가지라 조미료끼리 서로 섞일 것 같은데 그래도 괜찮나 궁금해서 질문 드려요 :)
@user-of2nc2sh2x
Жыл бұрын
네. 아주 소량은 섞일수 있습니다. 쉽게 상하는 재료도 없으며 부패하지도 않습니다. 하루에도 셀수없을정도로 수없이 많은양의 음식을 만들어야하는데 양념마다 각각의 스푼을 사용한다면 바쁜시간에는 혼비중천하는 상황이 올것입니다. 남겨주신 댓글을 참고하여 위생에 더욱 신경쓰겠습니다. 감사합니다 :)
예전부터 영상 잘 봤습니다만은 오늘 영상은 정말 대단하네요. 저는 계란후라이 하나 부쳐먹는 것도 온갖 주접을 떨어야하는데 사장님은 무슨 람보가 기관총 난사하듯 멀티태스킹을 해치우시는군요... 굉장하십니다 ㅠㅠ
@YunHoMarie
Жыл бұрын
통유리가 사장님의 자신감을 보여주는 것 같습니다 멋있으십니다!
@user-sk8rh2lq2l
6 ай бұрын
03:50 면뽑을때 이때 벽 타일 계속 다는데 청결?ㅎ 다른중국집에 청결한편은 맞지만 타일에 면바르는건 아니지 않으?
@user-lg9hb5ke6o
6 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l뭘 또 타일에 면을 발라요 ㅋㅋ 보니깐 면 길이 맞출라고 타일에 닿는걸로 길이 체크하시는거 같은데 면이 떨어진것도 아니고 면의 단면 저게 저기 좀 닿는걸로 훈수둘 요인은 이닌거 같은데요? 닿으면 바로 컷하시고
@user-yd5rs5gs6h
6 ай бұрын
@@user-sk8rh2lq2l 근처 중국집 사장임? 되도 않은 걸로 트집잡네 ㅋ 저 벽이 님 집에 식탁보다 깨끗할 수도 있잖음?
@user-nc5sc5du3u
Жыл бұрын
센스가 보이는 주방이네요 유리로 주방 내부 깔끔한 모습과 요리하는 모습이 보여서 믿고 먹을수 있는 신뢰와 퍼포먼스를 다 잡았네요 사장님이 얼마나 가게에 진심인지 노력이 보이는 영상인것 같습니다
@user-cq1wn1ii9z
7 ай бұрын
아무리 봐도 혼자 할 업무량이 아닌데..쉴새없이 바쁠거같아요 서빙보시는분이 도와주시는것 같긴 해도.. 그래도 인건비 절감되는만큼 가격이 쌀것같아서 한번 가보고싶긴 하네요 별로 대량으로 볶지도 않으시는것같고
@HyunJaeJoh
Жыл бұрын
덕분에 식당에서 직원들 밥 해먹이기가 좋아졌습니다..! 양식당에서 짬뽕볶고 있으면 고양이가 생선 보고 못 지나치듯이 애들이 스윽 쳐다보는데 보람있네요.
@Dog-Pig
Жыл бұрын
와 진짜 대단하고 존경스럽다 이 넓은 환경에서 혼자 해내다니... 괜히 중식 요리사분들이 기본 500 깔고 가는게 아니구나
@aieugflvndjbkgairwolufvkd3777
Жыл бұрын
ㄴ 얘네들은 괜히 기본 2000 깔고 가는게 아니구나
@NUHAHA80
Жыл бұрын
500장난치나... 이분 이댓글보고 웃고있을듯
@user-ww1xw1rb9j
Жыл бұрын
@@NUHAHA80 그럼 얼만데
@user-lv5un8rl4s
Жыл бұрын
이분은 주방 막내가 할 일도 혼자 하고 있어서 어느정도 경력자라면 500은 택도없지
@tennisreasontube
Жыл бұрын
현 중국집 사장입니다 총인원 8명이서 운영하고 있고요 지금 주방 하루 일당이 서울이 18~19만원입니다 ㅎㅎ 지방은 더 쎈걸로 알고 있는데요 주방장 최소가 480만원 시작이고요 평균 500이 넘는거 맞습니다
@user-iv1nf3bx2h
2 ай бұрын
청결도 청결인데 배치를 진짜 잘했네 딱 필요한 움직임만 최소한으로 함
@momoluv._.
6 ай бұрын
이분 진짜 똑똑하시다 동선하며 기구배치하며 기름쓰는데 바로 주변 정리할 수있게 해놓은것보고 감탄👍 이걸 이렇게 오픈해주시다뇨 그냥 왠만한 주방 저렇게 해놓으면 되겠는데용 중식주방 아니더라도ㅋㅋㅋ 면소쿠리 빼고 ㅋㅋㅋ 걸리는거 1도없어요 👍👍
@koreaguyk4571
Жыл бұрын
완벽하신데 다만, 유리 닦을때 양념통 뚜껑닫고 하시지
@geunjulee3409
Жыл бұрын
바쁘시니까 너무나도 이해 가능한 부분입니다..
@MrYangjunghyun
Жыл бұрын
그니까요 무조건 양념에 물다들어갔을텐데 ㅠㅠ
@user-of7yy5cl1j
Жыл бұрын
이거는살짝 공감합니다 철판이나 이런걸로 가리시고 하시면 더 완벽했을꺼같아요
@wochoi990
Жыл бұрын
주방이 신축? 인것도 있지만 주방이 정말 깨끗하네요 믿고 음식 먹어도 될듯 자신있으시니 주방도 공개하고 지저분한분들은 신축이어도 깨끗함이 오래못가죠 위생관념없는곳은 담배 물고 요리하고 재떨어지면 그부분만 버리고 어떤곳은 먹다가 담배꽁초 나온적 있고 일부 비위생적인 가게때문에 욕을 먹게 만들죠 나중에 기회되면 함 찾아가보겠습니다
@user-ej6bu7oh4v
Жыл бұрын
한가지 아쉬운점은 유리 물청소 할때 양념통에 물 튀는게 보이네요.(10분14초) 양념통 위를 가리는게 좋을듯합니다. 예전 주방시설,보수관련 일을 했었는데 가장 청결하고 이상적인 주방이라 생각합니다~
@TheNorang
Жыл бұрын
청결함과 효율성이 동작에 기본으로 깔려있는데 중간에 여유로운 토스까지, 정말 대단하심 ㄷㄷ.
@SSF0082
Жыл бұрын
중국집 생각하고 있는데 동선이나 배치,레시피등 많은 도움받고있습니다. 감사합니다.
@user-nw6yf9lz5s
5 ай бұрын
마지막 창 청소할때 소스 뚜껑닫고 하시는게 더 좋을거 같습니다
@user-ce8br3nn2f
4 ай бұрын
오바하지 마세요
@Lightyear_toystory
3 ай бұрын
@@user-ce8br3nn2f 오바는 무슨.. 더러워진 유리를 닦은 물이 내가 먹을 음식에 들어가도 괜찮단 말인가?
@user-ce8br3nn2f
3 ай бұрын
@@Lightyear_toystory 니가 장사를 해봐라 이정도면 엄청 깔금하게 하는건데 한국은 진짜 끝도 없네 외국에서 이정도로 ㅈㄹ하는 사람은 걍 욕먹고 뒤지게 맞는다.중식에서 특히 점심시간 ,저녁시간에 밖에 손님 안보이냐? 혼자 주방일 하는데 소스 뚜겅닫고 일을 할 수 있다고 생각함? 중식은 윅질 10초 차이로 맛이 변하는데
@user-ce8br3nn2f
3 ай бұрын
@@Lightyear_toystory 뒤에 면 꺼내고 하는게 얼마나 바쁜데 그 순간에 뚜겅을 닫고 다시 꺼내고 하라고? 걍 쳐먹지를 마세요.
@Lightyear_toystory
3 ай бұрын
@@user-ce8br3nn2f 너 한국에서 안살거야? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장사를 그렇게 하니까 너정도 밖에 못사는거얔ㅋㅋㅋㅋ
@STOCKisWAIT
Жыл бұрын
아니 혼자서 도대체 몇개를 한번에 요리하는거야?? 와 리스펙이다 진짜
@Tlqkf-zz
5 ай бұрын
보조 없이 이정도하려면 일단 준비만해도 어마어마하게 시간을 들여야한다. 추가로 매우 바쁘게 일하기에 몸과 머리 둘 다 힘들어짐... 대단...추천 누르고 갑니다
오픈주방은 그만큼 자신이 있다는거겠죠 저희 이모도 울산에서 오픈주방 중식당 20년 하시고 지금은 건물주 되셨어요 정직하게 노력하면 성공 하는듯
@user-to2yf2mn5h
Жыл бұрын
진짜 다 혼자서 폼 미쳤습니다 ㄷㄷ
@Shejinping
7 ай бұрын
이집 어딘가요? 이렇게 깔끔한 주방 공개하셨으면 상호명 주소도 올려야 예의 아닌가요? 사람의 미각을 이렇게 흥분시켰으면 혀르가즘도 느낄 수 있든 기회를 주셔야 하지 않겠어요?
@user-qq8ew4ny4r
Жыл бұрын
이 영상 포인트는 바쁜데도 계속 청결을 유지하는게 포인트인 듯 대단하다
@KGY-1224
Жыл бұрын
언제봐도 믿음이 가는 식당이~당~!
@user-vk4qi8ng6w
Жыл бұрын
사장님 팔 요리하다 생긴 화상자국도 프로페셔널 합니다
@user-lk1wq8vp3x
2 ай бұрын
면을 찬물에넣엇다가 다시 뜨거운물에넣는거 일반인들도 집에서 국수해드실때 육수가 뜨거운거라면 찬물에 넣엇다가 다시 뜨거운물에 한다음 해보세요 국물온도도 좋습니다 다만 육수가 찬육수면 얼음물하는게 좋습니다
@A45AMG
Жыл бұрын
9:49 고객에게는 감동적인 순간
@JoonHoChung
Жыл бұрын
오늘은 블랙데이 짜장면의 날 짜장면 한그릇씩 때립시다. 오늘도 정말 고맙읍니다.
@JJJJ-bi7dc
Жыл бұрын
와 여기 어디지 ㄷㄷㄷ 일단 주방부터 깔끔하게 운영한다는거 자체가 진짜 맘에든다.... 더더욱 번창하세요!!!
@user-ui2oc4lt3o
6 ай бұрын
다른건 차치하고 청결에 힘쓰시는것에 박수를 보냅니다 중국집하면 워낙 다양한 요리와 재빠르게 나가야하기 때문에 지져분하다는게 공식인데 믿고 먹을수있겠네요😊
@user-ri3vk5rz8j
7 ай бұрын
엣날 내 친구네 아버지가 하던 곳은... 가장 기억에 남던게 국자로 아마도 라드? 같은걸 쇠말통에서 뜨는거였는데 이게 옛날엔 학생들이 왁스 떠서 마루 청소를 했는데, 그 왁스 통하고 똑같이 생기고 기름이다 보니 ㅋㅋ 뭔가 어? 저거? 했던 ㅋㅋ 근데 이렇게 깨끗한 느낌은 없었는데..
@Joo7219
Жыл бұрын
청결점수 100만점 !! 맛은 직접가서 먹어보고 판단하겠습니다. 이런집을 돈쭐내줘야하는데
@user-gu3gr3nz8b
Жыл бұрын
요리해본 사람은 알거임 , 이분진짜 깔끔함 최고봉임... 대단합니다^^
@justdo14
Жыл бұрын
몸에 베어있는 청결관리 간결한 움직임 청결은 처음 배울 때부터 주의깊게 몸에 익히려하지 않으면 절대 안되는데 얼마나 신경쓰며 하셨을지 대단합니다
@ukyeong501
6 ай бұрын
수시로 뜨거운물 끼얹어서 기름안끼게 하고 뒷정리 편하게 하는거보고 짬에서 나온 내공이 느껴졌습니다. 어느 가게인지는 모르겠지만 청결이나 조리방식 보고 한번 찾아가고 싶어졌습니다
@One_hour
Жыл бұрын
얼마나 익숙하신건지 챡챡 던지면서 정확하게 골인시킬때 진심 쾌감 지리네요...ㅋㅋ
@moonspirit9914
6 ай бұрын
앞 유리를 저렇게 닦아내면 소스통에 물 다 튈 거 같은데;; 아닌가요?
@paldo
6 ай бұрын
궁금하네요
@user-rz3ze1fg9y
5 ай бұрын
공황장애와서 중국집접었는데요 일하시는거보니깐 옛생각에 다시 정신이 아찔해지네요 사장님 스트레스 관리 잘하시면서 오래오래 건강하게 하셔요 화이팅하세요
@Dj-Park
Жыл бұрын
10:15 밑에 식재료 뚜껑을 열어놓고 창문 청소를 하는 게 맞는 거임?
@yello9934
Жыл бұрын
화이홍을 여기서 보게 되네요ㅋㅋㅋ짜장면 먹으러 갈때마다 주방이 유리로 되어 있어서 신기하게 구경했었는데 유리창 청소를 저렇게 하는 거였군요!!
@user-tj3yb4xf9t
Жыл бұрын
국자하나로 모든 양념을 다 푸시는데 어떻게 서로 안섞이고 깔끔하게 퍼지는건가요? 신기하네요
@baekgol
Жыл бұрын
그치 그때그때 기름튀었을때 물청소안해주면 유리뿌예지거덩요 물 호스도 유리천장위에 다 설치해두셨네 대단 저도 식약처위생등급 매우우수 디저트 가게 운영하고 주방위생만큼은 정말 1순위로 생각하는데 배울점이 있습니다 냉장냉동고성에 제거 물청소, 하수구청소, 환풍구청소, 제빙기청소, 오븐청소 등등 할게 천지임
@user-kg1ih6th2k
Жыл бұрын
주방 알바 해본적 있는데 어떻게 저렇게 청결하지 싶을정도로 깨끗하시네...양념통까지 해서 그냥 주방만 봐도 사장님 성격이 조금은 보이네요 ㅋㅋㅋ 이런분들만 자영업을 할 자격이 있고 성공해야 한다고 생각합니다. 화이팅하세요!
@tjp5062
Жыл бұрын
10분밖에 안봤는데 이걸 하루하루 계속해내는 사장님 대단하시네요 ㄷㄷ...
@JaeWook_Oh
Жыл бұрын
동선.기물배치 미쳤다 ㅎㅎㅎ 엄청난 고민의 흔적이 느껴지네요 사소한 소기물 배치만 봐도 엄청 고민한게 보이네요 ㅎㅎㅎ
@HaeBin-93
Жыл бұрын
9:50 그릇 이물질 있어서 빼신 거 같습니다 ? 10:10 유리 닦는 게 신기하네요 뜨거운 물 나오고 ? 뜨거운 기름 있는데 청소하시고 청결이랑 정말 대단하신 거 같습니다
@TONYBOTTLE
2 ай бұрын
저정도면 매일매일 영업끝나면 주방을 완전히 갈아엎을 정도로 청소한다는건데
@내가니형이다
Жыл бұрын
위생 하나는 끝내주는데 다이아몬드에 티가 있네요. 주문표를 손으로 만지면 안되는데요 😊 그런데 여기임? 꼭 가서 먹어보고 싶네요. 탕수육에 소스 뿌려 나오고 우동 있는 제대로 된 중화요리집이네요.
@sac5021
Жыл бұрын
와.. 깔끔하다 진짜 조미료들 담겨져 있는거만봐도 깔끔함이 느껴지네
@user-ss1nx1sd7u
Жыл бұрын
대기업호텔주방 근무잔데 이건 말이안되는 청결함입니다
@user-ss1nx1sd7u
Жыл бұрын
@@pickpocketisDaddyshoe 저는 사실 전직이긴 한데 솔직히 못할정도의 위생상태는 아녔습니다 근데 아~ 저정도는~~ 아~~~~~~ 저 쓰부 안쓰러울정도로 대단한거죠ㅋㅋㅋ 둘중하납니다 하기싫어도 하는 노력이거나 병입니다
@user-wm3fr5uh7x
Жыл бұрын
Bmp통이 원래 저렇게 깨끗할 수 가 있구나..! 진짜 이상적인 주방이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 호텔 주방…노코멘트합시다,,
@user-ld1gy9gc9n
Жыл бұрын
프랜차이즈 일식집 주방에서 일해본적 있는데 직영점 형태에 브랜드는 저정도로 관리하는것 같더라고요 저희는 매일 미싱하고 조리기구 다 닦았음 불가능 아님
@ssl8817
Жыл бұрын
근데 중식요리하는 분들 보면 국자로 조미료 영상처럼 프시던데 이부분은 위생적으로 문재 없나요? 조미료 양이 적은것도 아니고 섞이고 다음날 다시쓰고 할것 같은데. 이부분에 대해선 누구도 뭐라 안하더라고요. 웍 같은 경우는 세제로 안씻고 물이랑 수세미로만 해도 소독효과가 있다고 들었는데 이 부분도 이유가 따ㅗ 있는건가 궁금합니다
@user-ft9dw1ih8d
Жыл бұрын
@@ssl8817 보통 웍은 사용후 불로 지져서 태운뒤에 나무 솔로 긁어내고 사용하고 볶던 국자로 조미료를 바로 퍼도 기름때문에 묻은 부분들이 붙어서 나오기 때문에 괜찮아요
@yotaai77
Жыл бұрын
음식 관련 유튜브 보면 다들 니트릴 장갑 끼고는 하는데 문제는 한번 낀 장갑으로 여기저기 다 만지고 식재료도 다룬다는 것.. 차라리 맨손으로 하고 손을 자주 씻는 게 낫지..
@user-lb4ve1zc1l
6 ай бұрын
동선,위생, 까지 염두에둔 주방설계가 증말... 심지어 바닥이며 모션하나하나가 전부 .. 국대급
@min2_97
7 ай бұрын
와 이게 중국집이지... 요즘 배달 중국집보면 진짜 먹기싫은데 이런거보면 또 땡기네...
@user-bt7hu2pp2n
Жыл бұрын
중식요리 경력 10년차입니다 영상으로 배웠습니다.
@jjkk-qg7jb
2 ай бұрын
질문하나있습니다! 같은 국자로 쓰게 되면 소스나 가루가 이것저것 섞이거나 더러워질줄 알았는데 겉으로보기에는 아무문제 없네요? 왜 그런건가요?
@user-st5im2dk5x
7 ай бұрын
10:00 여기서.. 탕수육 튀기고 있는데 유리창 청소하는게 아니라면..어마어마한 위생+청결 식당이네요
@inseok1
Жыл бұрын
진짜 동선 최적화 거기에 엄청난청결함까지
@designboy222
Жыл бұрын
항상 궁금했던 점이... 왜 중국집 주방장 여자는 없는걸까 생각했었는데~ 지금 영상보니 답나오네요 ㅎㅎ 체력과 인내심 꼼꼼함 모두 필요한 극한 직업이네요! 멋지십니다 👍👍
@0ubdu0
3 ай бұрын
와 예전에 식당 관련 사업 7년정도 했었는데 중식당 주방 이렇게 깔끔한거 첨봅니다. 아니 한 중 일 전체에서 꼽아도 탑입니다. 학교 급식조리실 보는거같아요.
@user-eg6st4ud7q
6 ай бұрын
우린 면 소쿠리를 플라스틱을 쓰지 않기로 했어요
@user-ds7bi1ct1l
Жыл бұрын
진짜 중국집이면 기름도 많이 써서 청소하기 엄청 힘들텐데 그냥 아주 퍼펙트하게 깨끗하네요 !! 굉장히 부지런 하신모습 대단합니다!!
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