I avsnitt tre av Linjekock på 100 dagar gör vi klassikern Biff Rydberg. Riche grundare och svensk gastronomis andlige ledare Tore Wretman förädlade denna rätt som är döpt efter grosshandlare Abraham Rydberg.
Problemet med klassikern Biff Rydberg är att det finns lika många sätt att laga den på som det finns björkar i Norrland. Små eller stora köttbitar. Stuvad potatis eller inte. Syrad lök eller inte. Snaps till eller inte. Riches kökschef Thomas Mortensen lär Viggo göra rätten på enligt Riche Style och vill du ha din biff med fläsk och små köttbitar ska du gå någon annanstans.
Thomas berättar också att han försökte få bort rätten från menyn, men att gästernas uppror ledde till att en kock i köket arbetar enkom med denna rätt. Vissa bottenplattor sitter säkrare än andra.
Titta in receptet och läs mer om riche!
- riche.se/linjekock
Негізгі бет #Linjekock
No video
Пікірлер: 23