السكروز، أو سكر القصب، أو سكر المائدة، أو السكر الأبيض، هو ثنائي السكريد الذي يتكون من وحدات الجلوكوز والفركتوز، ويُعدُّ قصب السكر وبنجر السكر من المحاصيل الرئيسية التي يتمّ زراعتها للحصول على السكر، كما يمكن الحصول على السكروز من نبات السورغم (بالإنجليزية: Sorghum)، ويوجد بنسبة منخفضة منه في العسل وشراب القيقب، ويستخدم السكروز كمُحلٍّ في الأطعمة والمشروبات الغازية، وفي تصنيع الشراب، وفي السكر المحول، وغيرها، وهذا النوع من السكر يسمى بالسكر المضاف، وهي السكريات والشراب الذي يضاف إلى الأطعمة أو المشروبات عندما يتمّ تجهيزها أو تحضيرها، وهي تختلف عن السكريات التي توجد بشكل طبيعي، مثل تلك الموجودة في الفاكهة أو الحليب.[
أضرار السكر الأبيض زيادة في الوزن: يؤدي زيادة استهلاك السكر إلى زيادة خطر زيادة الوزن، إذ إنَّ الإكثار من استهلاك الأطعمة والمشروبات السكرية مرتفعة السعرات الحرارية تسبب زيادةً في الوزن، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، وهناك أدلّة قوية تُشير إلى أنَّ السكر الزائد هو سبب زيادة الوزن، إذ يهضم الجسم الأغذية التي تحتوي على السكريات المضافة بسرعة أكبر، ممّا يقلل من الشعور بالشبع لفترات طويلة، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تناول الطعام بشكلٍ أكثر على مدار اليوم، وزيادة السعرات الحرارية بشكلٍ عام، وتوجد أيضاً بعض الأدلة التي تشير إلى أنَّ السكر يمكن أن يؤثر في المسارات الحيوية التي تنظم الجوع. ويؤدي الفركتوز المضاف على شكل سكروز وشراب الذرة عالي الفركتوز في الأطعمة والمشروبات المصنعة إلى إنتاج أجسام مضادة لهرمون اللبتين، وهو هرمون الشبع الذي يُقلل من الشعور بالجوع، وينظم توازن الطاقة، وبالتالي هو من الهرمونات الرئيسية في الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي، وقد تكون مقاومة الليبتين سبباً أساسياً للسمنة، ومن المهم ملاحظة أنَّ السكر لا يسبب زيادة الوزن والسمنة في حدّ ذاته، ولكنَّه يُعدُّ أحد الأسباب العديدة لزيادة الوزن أو السمنة، إذ إنَّه ينتج عن النظام الغذائي، والنشاط البدني، والوراثة، والعوامل الاجتماعية والبيئية، ولكن يُعدُّ التقليل من كمية السكر في النظام الغذائي أحد أبسط الطرق لتقليل زيادة الوزن. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة إفراز كميات إضافية من الإنسولين في مجرى الدم، ممّا قد يؤثر في الشرايين في جميع أنحاء الجسم، مسبباً الالتهاب في جدرانها، ويزداد سمكها وصلابتها، ممّا يؤي إلى الضغط على القلب وتلفه مع مرور الوقت، الأمر الذي يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، مثل: قصور القلب، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية. وأشارات دراسةٌ نُشرت في مجلة JAMA Internal Medicine عام 2014، إلى وجود علاقة بين النظام الغذائي عالي السكر، وخطر الإصابة بأمراض القلب، إذ استمرت الدراسة مدّة 15 عاماً، وأظهرت أنَّ الأشخاص الذين حصلوا على 10% إلى 25% من السعرات الحرارية من السكر المضاف، معرّضون لخطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بما نسبته 38%، مقارنةً بالأشخاص الذين استهلكوا ما يقلّ عن 10% من السعرات الحرارية من السكر المضاف.
Негізгі бет السكر قاتل ومسبب للمشاكل الصحية Sugar is bad for health
Пікірлер: 1