今回は米粉でヘーゼルナッツとチョコレートのシフォンケーキを作りました。
ヘーゼルナッツとチョコレートの相性抜群です。
大人の味わいを楽しめます。
ぜひ、作ってみてください!
【米粉でヘーゼルナッツとチョコレートのシフォンケーキの作り方】
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▷材料 20センチシフォン型
・卵黄6個
・卵白8個
・グラニュー糖40g
・グラニュー糖50g(メレンゲ用)
・牛乳120ml(人肌に温めて使う)
・太白ごま油50g
・米粉75g
・ベーキングパウダー5g
・チョコレート120g
・ヘーゼルナッツ粉末40g
・ココア20g
・コーンスターチ10g
・乾燥卵白4g
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・20センチ型
▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・牛乳を人肌に温めておく。
・粉類(米粉・ヘーゼルナッツの粉末・ココア・ベーキングパウダー)を粉ふるい器で2回ふるっておく。
▷作り方
0.チョコレートに太白ごま油を入れて湯煎で溶かす。
1.卵黄にグラニュー糖を加えてもったりとするまで混ぜる。
2.1に湯煎で溶かしたチョコレートを少しずつ加えていき,よく混ぜる。
3.2に人肌に温めてある牛乳を加えて混ぜる。
4.3にふるっておいた粉類を加える。米粉、ココア、ベーキングパウダー、へーザルナッツの粉末を粉ふるい器でふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるようによく混ぜる。粉類は2回くらいに分けてその都度よく混ぜるようにするといい。
5.メレンゲを作る。メレンゲ用のグラニュー糖50gと乾燥卵白をよく混ぜておく。
6.卵白のこしを切ったら、乾燥卵白入りのグラニュー糖を3回に分けて入れる。その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。最後の1回にコーンスターチを加える。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。(2分程度ハンドミキサーをするとちょうどいい)
7.できたメレンゲを2〜3回程度に分けて卵黄生地に加える。1回目はしっかりと混ぜる。2回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
8.生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で40分焼く。
9.焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成!
(型外し部分動画は撮影していません。下記のシフォンケーキレシピの動画にありますので、そちらをご確認ください。)
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