フランス版のショートケーキと言われているフレジェを、簡単に作れるようにアレンジしました♩
通常バタークリームやイタリアンメレンゲと合わせて作るのですが、今回は生クリームと合わせてムースにしました!
さっぱり軽い口当たりのカスタードムースと、酸味のあるラズベリーとの相性も良くぱくぱく食べれちゃいますよ!
かわいい見た目でクリスマスケーキにもぴったり♡
ぜひお試しあれ〜
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15cm丸型 1台(セルクルor底取れ)
~カスタード~
【材料】
・卵黄 2個
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 15g
・牛乳 150g
・バニラオイル(お好み)
☆作り方
①.ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜます。
②.薄力粉を加えてよく混ぜ合わせます。(後でこすのでふるわなくてokです!)
③.鍋に牛乳を入れて火にかけ、軽く沸騰させたら②に加えながら混ぜ合わせます。こしながら鍋に戻します。
④.中火で火にかけ、底から固まってくるので焦げない様に絶えず混ぜながらグツグツするまで火にかけます。
⑤.火から下ろし、お好みでバニラオイルを入れ、ボールにこしながら流し、密着ラップをしたら氷水に当てて粗熱を取ります。
~組み立て~
◎下準備
・スポンジを7mm程度にスライスしておきましょう。(市販の物でも手作りでもokです!)
・いちごは洗って水気を切っておきましょう。
【材料】
・生クリーム 150g
・板ゼラチン 6g
・スポンジ 1枚(厚さ7mm程度)
・いちご(サンド用)5~7粒
・バナナ 1~2本
☆作り方
①.型にスライスしたスポンジを入れます。
②.いちごはヘタを取って半分にスライスし、型の側面に並べます。
③.バナナは皮をむいて3〜4cmにカットし、型に中央に敷き詰めます。(真ん中はカットし易いように空けておきましょう!全部いちごでも勿論okです!)
④.板ゼラチンを水に入れてふやかします。
⑤.粗熱が取れたカスタードを大き目のボールに移し、ゴムベラで滑らかになるまでほぐします。
⑥.生クリームを7分立てにホイップします。
⑦.ふやかしておいた板ゼラチンを湯せんで溶かします。
⑧.⑤に⑥を少量入れて混ぜ合わせてから、残りを入れゴムベラで混ぜ合わせます。
⑨.⑦に⑧を少量入れてよく混ぜ合わせてから全体に戻し、混ぜ合わせます。(もしダマになってしまったら、電子レンジ500wで10秒ずつ加熱してみて下さい!)
⑩.③に流します。隙間を埋めるように流しましょう。
⑪.表面を平らに整え、使うまで冷蔵庫で冷やします。
~ラズベリーゼリー~
【材料】
・冷凍ラズベリー 75g
・グラニュー糖 25g
・レモン汁 10g
・板ゼラチン 2g
☆作り方
①.板ゼラチンを水に入れてふやかします。
②.鍋に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて、中火にかけます。
③.沸騰してとろみがついたら火から下ろします。
④.ふやかした①を加えて溶かし、こします。氷水に当てて粗熱を取ったらムースの上に流します。
⑤.冷蔵庫で2時間程度冷やします。
⑥.型から外し、お好みでいちごやブルーベリーを飾ります。(型から外す時は、温めたタオルを側面に当てると外しやすいです!)
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 苺のケーキ"フレジェ"を簡単アレンジ!*How to make Fraisier*
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