【馬來炒飯 Nasi Goreng Kampung】|林厨居家料理 Lim's Kitchen
#食材:
·白米飯
·雞蛋 3個
·紅洋蔥 50克
·蒜頭 20克
·指天椒(小辣椒)
·雞柳 80克
·江魚仔/小魚乾 80克
·空心菜/蕹菜 100克
#調味:
·蠔油 半茶匙
·白胡椒粉
·香麻油 半茶匙
·鹽 半茶匙
#Ingredients:
·Plain white rice
·Egg 3 pcs
·Red onion 50g
·Garlic 20g
·Cili padi (Bird's eye chili)
·Chicken tenderloin 80g
·Dried anchovies 80g
·Kangkung (Water spinach) 100g
#Seasonings:
·Oyster sauce 0.5 tsp
·White pepper powder
·Sesame oil 0.5 tsp
·Salt 0.5 tsp
#料理小貼士:
1.【份量】這是一人份的食譜喔。這次買的雞蛋比較小個,我就用了三個雞蛋來炒飯(自己吃的就多放點好嗎!!)
2.【飯】這次我用的是當天煮了之後放涼的米飯,並不是隔夜飯。同樣的情況下,大家也可以做出粒粒分明的炒飯喔,只需要取一顆蛋黃拌入米飯,記得要充分拌勻(採用了黃金炒飯的手法,所以能做出粒粒分明、色澤金黃的炒飯)
3.【基本用料】馬來炒飯里有一些食材是必備的,比如紅洋蔥、蒜頭、江魚仔和空心菜(蕹菜)。有些店家製作的時候會加峇拉煎(也可以翻譯成馬來盞Belacan),它是一種以發酵過的蝦製成的醬料,大多用於馬來菜。考慮到非馬來西亞地區的觀眾可能比較難買到,而且我本身並不是特別喜歡那個味道,就沒加了。
4.【辣椒】至於要不要加小辣椒,就看個人能接受的程度了。我覺得小辣椒只要不切碎,其實也沒有很辣啦~放一點進去意思意思提個顏色也好阿~
5.【江魚仔/小魚乾】它真的很重要!而且一定要炸得脆脆的!吃炒飯的時候吃到軟軟的江魚仔真的超級Potong Stim(破壞興致)。畢竟誰也不想吃軟X。言歸正傳,江魚仔是用來提鹹味的,所以我會多放,到時候就少放點鹽,聽起來很健康,嗯!
6.【炒飯的順序】先炸江魚仔,炸至金黃酥脆後撈出備用。原鍋原油,將蛋液下鍋快速炒散,炒到蛋黃開始冒油,將紅洋蔥、蒜頭和小辣椒下鍋炒香。等炒出辣味、洋蔥開始變半透明之後,將米飯下鍋開大火炒散。等米粒在鍋中開始跳舞,將雞肉下鍋炒熟。然後再將空心菜下鍋炒熟,最後試味道調味道,搞定。詳細過程還是要記得看影片啦。
高清版影片鏈接▼▼
• 【馬來炒飯 Nasi Goreng Kamp...
喜歡我做菜影片的話歡迎訂閱我的KZitem頻道▼▼
/ 林厨居家料理limskitchen
歡迎點讚、關注、訂閱以及分享喔~
#馬來炒飯 #家鄉炒飯 #炒飯
#NasiGorengKampung #KampungStyleFriedRice
#FriedRice #NasiGoreng
#Cooking #Recipe #HomeCooking
#林厨居家料理
#林厨LimsKitchen
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【馬來炒飯 Nasi Goreng Kampung】|林厨居家料理 Lim's Kitchen
Пікірлер: 36