recette pour 10 kg de viande :
4 kg échines de porc ou viande maigre
3 kg de poitrines de porc
3 kg de gorges de porc ou lard gras
340 gr échalotes .
40 gr ail violet .
30 gr poivre.
200gr de sel gris
50 gr du 4 épices .
50 gr de cumin .
Негізгі бет Ma saucisse de morteau
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