KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
Making bagels(boil to bake). Japanese baker
Күн бұрын
Making bagels(boil to bake). Japanese baker
Рет қаралды
10,517
Baker Shima
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 8
@bakershima
2 жыл бұрын
✅動画で使用したベーグル生地の仕込み方 kzitem.info/news/bejne/wKR8zm2NiWKqZY4 ✅ベーグル生地の成形方法 kzitem.info/news/bejne/xGp3vmyEgIuDgmU ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中! twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ(技術、知識)や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ! ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表 島 俊介(しま しゅんすけ) 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と2人の息子の4人でパン屋を家族経営中。 週2営業で健全経営
@happy-butter
2 жыл бұрын
島さんのレシピ、材料取り寄せたりして少しですが試して作ってます。 ゆめちから食パンとフリュイ作りました。 ビリオンとエコードは初めて使った粉だったのですが、吸水の良い粉で扱いやすいですね。 ジョーカーキモも購入しましたが、あれは一般家庭だと使い切れないですね。量的に(笑) パサツカネーゼだけは手に入れられないのですが、島さんのレシピに挑戦して技術習得し自分のパン作りにも活かせて行けたらと思います。
@bakershima
2 жыл бұрын
日々試すことが大事ですね。 キモは使用量も少ないのでなかなか使い切れないかもしれません。 パサツカネーゼは気休め程度な面もありますので、無くても全然大丈夫です。
@tf2336
2 жыл бұрын
お湯の中に入れると繋ぎめが外れてしまいましたー😓 ただの技術不足でしょうか?😱
@bakershima
2 жыл бұрын
生地のレシピが分からないのでお答え出来かねます、、、 僕のレシピでしょうか?
@tf2336
2 жыл бұрын
@@bakershima しまさんのレシピではないです😱
@bakershima
2 жыл бұрын
@@tf2336 そのレシピ製作者の方に聞くのが一番ですね! 生地が固い、捏ね上げ温度が高い、つなぎめが少ない、過発酵である、くらいでしょうか。
@tf2336
2 жыл бұрын
@@bakershima ありがとうございます!一応、しまさんのレシピがベースで材料をケチってやってしまったのもあるかもです!スミマセン💦材料を手に入れてまたチャレンジしてみます!
Пікірлер: 8