타르트를 초벌해서 먼져 굽고 오븐오도를 낮춰서 굽는방법이에요 ^^
특별한건 없지만 이방법으로 구우시면 윗면 터지지않게
예쁘게 구울수 있어요 ^^
타르트 초벌하실때 꼭 단단하게 휴지하시고 구우면
울툴불퉁 되지않게 구울수 있어요
영상 보시다가 궁금한거 있으면 질문 많이 해주세요 ^^
#치즈타르트#타르트#파트슈크레
타르트 팬 3호틀
+재료+ Ingredient ( 타르트 팬 밑면 18cm * 2cm Tart pan) 3 호틀
(파트 슈크레반죽 Pate Sucree )
무염버터 62 g Unsalted butter
슈거파우더 30 g Sugar powder
소금 1 g Salt
달걀 20 g Egg ( 여름엔 달걀양 16 g )
박력분 110 g Cake flour
아몬드 가루 15 g Almond powder
* *달걀양을 여름엔 16 g 으로 사용하세요
달걀양이 겨울엔 20 g 괜찮았는데 여름이 되니 많이 물러집니다
(필링 Peeling )
크림치즈 120 g Cream cheese
설탕 48 g white sugar
바닐라 익스트랙 3g Vanilla Extract
사워크림 40 g Sour cream
달걀 1+노른자 1 1 egg + 1 yolk
옥수수 전분 7g Corn starch
생크림 90 g Heavy cream
레몬즙 11g Lemon juice
주위사항
오븐세팅온도 보단 오븐내 온도를 잘 보셔야해요
오븐온도계를 이용해서 오븐내 온도를 체크하세요^^
타르트지 초벌로 굽기전에 충분히 냉장실에 넣어휴지
시켜주세요
반죽이 단단하고 누름돌을 가득채워야 모양이
변하지 않아요
8월8일
* 타르트시트가 식은후에 필링 만드시라고 했는데요
"그때는 몰랐지만 지금은 깨달았어요 "
어차피 다시 구울거라 식힐필요가 없었어요 ^^;
경험이 부족해서 미쳐 몰랐던 점 .. 죄송해요 ㅠㅠ
생 타르트 만들때는 식히고 나서 사용하는게 맞구요 다시 구울땐 기다리실 필요없습니다
1.실온둔 버터를 부드럽게 풀고 슈거파우더를 넣고
잘 섞어주세요
2.달걀을 두번 나눠서 넣고 크림화 시켜주세요
3. 박력분 아몬드가루를 체에내려 넣어섞어주세요
4.종이호일사이에 반죽을 넣어 타르트팬 보다 크게
밀어 냉장실에서 30분 휴지 시켜주세요
5.휴지가끝난 반죽을 팬위에 올려 성형하고 피케를 한후
다시 냉장실에 넣어 휴지시켜주세요
6.누름돌을 올리고 170도에서 15분 굽고 꺼내서
누름돌 제거후 다시 170도에서 5분간 구워주세요
*완전히 다식으면 필링을 만드세요
7. 실온크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕 ,바닐라익스트랙을
넣고 섞어준뒤 사워크림 or 플레인요거트를 넣고섞어주세요
8. 달걀을 두번 나눠넣고 섞은뒤 옥수수전분을 넣고 섞어주세요
9. 생크림을, 레몬즙을 넣고 잘섞어준뒤 타르트에 필링을
부어 구워주세요
10.다굽고 식힘망에 올려 완전히 식히고 냉장실에 4시간이상
보관후에 드셔야 맛있어요 ^^
160도로 예열 160도에서 20분 굽고
140도로 내려서 30분 구워주세요
Preheat at 160 bake for 20 minutes at 160 degrees
Go down 140 degrees and bake for 30 minutes
Негізгі бет Ойын-сауық Making Bake Cheese Tart Homemade Baking Cheese Tart
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