www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara degli entusiasmanti maritozzi che farcisce in versione salata.
Ingredienti per l'impasto
500 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
200 ml di acqua
40 g di zucchero
5 g di malto
90 g di uova
8 g di sale
1 bacca di vaniglia
10 g di miele
70 ml di olio di semi
Per farcire:
stracciatella
alici sott'olio
salsa verde
mortadella
Procedimento
In una ciotola inserire la farina, il malto, il miele, il lievito sciolto nell'acqua e lo zucchero miscelato con la vaniglia. Lavorare il composto per 15 minuti, aggiungere un uovo per volta e continuare a impastare. Versare infine l'olio e il sale, amalgamando bene.
Lasciare lievitare l'impasto per circa 3 ore fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso questo tempo, spostare l'impasto su una spianatoia e formare palline da 75 g, dando a ciascuna la forma ovale del maritozzo. Spennellare con albume e lasciare lievitare per 1 ora in teglia.
Cuocere in forno a 180 °C per 18 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Farcire i maritozzi con la stracciatella, le alici, la salsa verde e la mortadella.
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Palline da 75 g lasciate riposare per 1 ora in teglia a temperatura ambiente.
Cottura:
180 °C per 18 minuti
Негізгі бет Ойын-сауық Maritozzi salati - È sempre mezzogiorno - 16/01/2024
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