Adorei o inicio do seu vídeo. Questão simples Poolish não vai sal... (sal mata o fermento.)
@evyfreitas3520
9 ай бұрын
Olá muito bom o vídeo… muitas dúvidas… •posso usar batedeira pra sovar? •pode abrir a massa com farinha de fubá??? •posso add azeite na massa se sim quanto?
@vitorpontestv
9 ай бұрын
Eita, Eu fiz tudo que voce falou, eu bati na batedeira por menos tempo, usei cerveja gelada, mantive a temperatura da massa abaixo de 28°, por menos tempo, eu abri com semolina uma massa, e outra com fubá, gostei do resultado de ambas, semolina é diferenciada mesmo. Usei azeite somente no pote pra guardar, e um fio na massa antes de fechar os potes,
@ronaldomendes6112
10 ай бұрын
Parabéns Rogério, mais uma excelente receita e as dicas na feitura da massa Grato 👏👏👏👏
@joaocarloscruzsilva9144
2 жыл бұрын
Aprendi a fazer pizza (de verdade) contigo. Hoje só faço com poolish de 12hs, dobras e maturação de 48hs. Minha churrasqueira está aposentada 😂😂. A família agora só quer pizzada.... ninguém mais fala em churrasco. Obrigado pelas aulas.
@joseliooliveira7109
2 жыл бұрын
Boa noite Rogério parabéns pelo trabalho
@ivanrodollpho2327
2 жыл бұрын
Olá Rogério. ..tudo bem.... nos meus poolish ultimamente estou usando manitoba e também mel.....1 hora em TA e 24 hrs geladeira...
@sandrafranchito8124
2 жыл бұрын
Sandra Franchito boa noite Rogério mais uma aula hoje usei uma das farinhas que ganhei na laive ficou sensacional
@flaviosouza2758
Жыл бұрын
Vídeo bem explicativo mas música insuportável está muito alta
@irnaudimenegon1
2 жыл бұрын
Eu já ouvi 500 pizzaiolos falando e explicando mas vc é muito bom em explicar parabéns a dorei as pizzas
@fiquepordentro77
2 жыл бұрын
Acho que ficou com música durante o período de fala. Mas deu pra entender.
@cprotesta
2 жыл бұрын
Música alta, qd está falando
@alexandrerocha1392
Жыл бұрын
Showwwwwwwwww
@wilkennogueira2991
2 жыл бұрын
Oi Rogério! Parabéns pelo trabalho, muito legais seus vídeos. Tenho uma dúvida: eu sempre me complico com a quantidade de fermento que coloco. Em breve vou fazer uma pizzada para a família, usando a caputo cuoco, 1000g de água e 1450g de farinha, 24h de fermentação na geladeira e algumas horas para chegar à temperatura ambiente antes de ir pro forno. Quanto eu poderia usar de fermento biológico fresco ou seco neste caso? Me dá uma luz? Abração e parabéns!
@fatorapa
2 жыл бұрын
É isso! Estava caminhando pra essa pegada e agora vejo com clareza que farei essa pizza pra SEMPRE! KkKKKkk me aguarde
@marcioroberto5671
2 жыл бұрын
Boa noite se colocar cerveja sem álcool dará diferença !!!
2 жыл бұрын
Vai ficar diferente sim ! Vale a pena testar!
@criskoiyama
2 жыл бұрын
Perfeito!
@felipegodoy8591
2 жыл бұрын
Fiz com cerveja escura fica MT bom, o esquema é fazer uma redução da cerveja p concentrar mais o sabor.
@silvaniorodrigues5162
2 жыл бұрын
Bom dia Rogério, parabéns pelo seu trabalho, show, sou do Mato Grosso, e gostaria se possível fazendo favor falar com você, pode ser pelo whatsapp sem problema, quero tirar umas dúvidas e pegar umas dicas com relação a forno e essas delícias de Pizzas Artesanais, que Deus abençoe sua vida sempre!!!
@luizgrego
2 жыл бұрын
Já montei o forno kkkk, vou começar, obrigado
@edermelo2465
2 жыл бұрын
Tamo junto mestre
@mariainesoliveira5826
2 жыл бұрын
Estáusica que você colocou de fundo, foi péssimo, não deu para escutar nada que você esplicou neste final. Que pena, estava indo tudo tão bem até está musica entrar.
@fatimafaria8954
2 жыл бұрын
Som muito alto não te ouvi rsrs
@betocastro7113
2 жыл бұрын
Se sobrar massa pode levar para o freezer?
2 жыл бұрын
pode!
@joaokfuriaraujo661
2 жыл бұрын
Qual o valor do Nero ?
2 жыл бұрын
3.000,00
@alexbarroso2512
2 жыл бұрын
Pode colocar 30 ml de azeite na massa?
2 жыл бұрын
Claro que pode amigo ! Não existe regras pra a gastronomia! Sinta-se livre para criar!
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