En esta nueva Master Class con Julia aprenderemos un clásico de la pastelería: Mousse de Chocolate. Esta receta forma parte del e-book "30 recetas para hacer crecer tu pastelería", de Julia Domínguez.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Chocolate semi amargo: 125 gr.
Manteca 69 gr.
Clara de huevo 90 gr.
Glucosa 25 gr.
Azúcar 125 gr.
Gelatina sin sabor 4 gr.
Agua para gelatina 20 gr.
Crema de leche 100 cm3.
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Негізгі бет Master Class N°6: Mousse de chocolate - Julia Domínguez
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