肉だんごにしいたけを練りこむことで、鍋全体のうまみがぐっと増します。具材は白菜、肉だんごのみのシンプルで味わい深い鍋。スープをすすりながら、温まってお召し上がりください。紹興酒はもちろん、日本酒や白ワインと合わせるのもおすすめです。
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◆材料(3~4人分)
A 豚ひき肉 400g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しいたけ(みじん切り) 2個
卵 1個
薄力粉 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
白菜 600g
水 1200㏄
B 酒 大さじ2
鶏がらスープの素(ペースト) 大さじ1と1/2
酢 100㏄
しょうが(薄切り) 30g
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
塩 小さじ1/2
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